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芹菜炒牛肉怎样才嫩? 芹菜炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?

2024-01-12 00:27:21热菜1

一、芹菜炒牛肉怎样才嫩?

以下是芹菜炒牛肉的做法,让牛肉嫩滑好吃:

所需材料:

- 牛肉:200克

- 芹菜:适量

- 姜末:适量

- 蒜末:适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 玉米淀粉:适量

- 食用油:适量

做法步骤:

1. 牛肉切成条状,加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间,使其入味。

2. 芹菜洗净后斜刀切成小段,姜和蒜可以剁成末备用。

3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒,煸炒到肉的表面有一定焦糖色,变得略微收缩后盛出备用。

4. 再次热锅凉油,加入姜末和蒜末,爆香后加入芹菜段,翻炒均匀。

5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒,加盐调味,中火翻炒至牛肉熟透,粉色变褐色。

注意:炒牛肉时一定要小火慢炖,以免牛肉变老硬,芹菜也不要炒得过久,以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出,然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。

这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑,肉味香浓,清香扑鼻,非常开胃,适合全家人享用。

二、芹菜炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?

以下是芹菜炒牛肉的做法,让牛肉嫩滑好吃:

所需材料:

- 牛肉:200克

- 芹菜:适量

- 姜末:适量

- 蒜末:适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 玉米淀粉:适量

- 食用油:适量

做法步骤:

1. 牛肉切成条状,加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间,使其入味。

2. 芹菜洗净后斜刀切成小段,姜和蒜可以剁成末备用。

3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒,煸炒到肉的表面有一定焦糖色,变得略微收缩后盛出备用。

4. 再次热锅凉油,加入姜末和蒜末,爆香后加入芹菜段,翻炒均匀。

5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒,加盐调味,中火翻炒至牛肉熟透,粉色变褐色。

注意:炒牛肉时一定要小火慢炖,以免牛肉变老硬,芹菜也不要炒得过久,以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出,然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。

这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑,肉味香浓,清香扑鼻,非常开胃,适合全家人享用。

三、芹菜牛肉丝怎么炒才嫩?

1、小葱切成葱花,生姜,切成姜末,大蒜切成蒜末,小米辣洗净切碎,新鲜的牛肉冲洗下切成片状,不要切太厚哦;芹菜洗净去掉叶子,将它切成段状。

2、制作这道菜的关键就是牛肉的处理了,如果说直接下锅的话,炒出来的牛肉非常的柴,一点不好吃,所以说在炒牛肉之前,我们先要腌一会儿。

牛肉的碗中放入适量的生抽,蚝油,料酒,胡椒粉,淀粉,抓拌均匀,然后再倒入少许的食用油,将它抓拌均匀腌制15分钟左右。

3、起锅烧油,全程大火下入我们腌制好的牛肉爆炒至断生后盛出备用,然后再下入所有的配料爆炒出香味,下入芹菜段炒至断生。

4、最后就是加入牛肉,加入适量的老抽白糖食用,盐用大火翻炒均匀出锅即可

四、炒牛肉怎么做才嫩?

材料/工具

牛肉、酱油盐、胡椒、味精、蛋清、淀粉、食用油

方法

1

将切好的肉放入一器皿中,倒入少许酱油,盐,胡椒,味精,蛋清,再加入淀粉顺时针搅拌均匀。

2

再放入少量食用油继续顺时针搅拌均匀备用。

3

等油温稍微热后放入搅拌好的肉品快速炒到6~7分熟时肉连油一起倒出即可。

五、牛肉炒芹菜怎么做好吃又嫩?

用料

牛肉 400克

芹菜 2根

干红辣椒 2个

姜末,蒜 适量

料酒 1勺

生抽 2勺

小苏打 少许

芹菜炒牛肉的做法步骤

步骤 1

先将牛肉切成薄片,牛肉要鲜嫩,切法很重要,逆着纹路,将筋络都切段,这炒出来才嫩

步骤 2

牛肉逆着切成薄片,倒入一点料酒进去,再放两勺生抽,搅拌匀,然后放一点小苏打进去。注意小苏打只要放一点点,放多了会导致牛肉口感变涩。混合好后腌制十分钟。不要放盐,因为盐可能会让肉脱水,影响口感

步骤 3

腌制好的牛肉就可以直接炒了,但是牛肉直接炒会出水,汤汁里的杂质影响牛肉的美观,咱们可以将牛肉汆烫下,这样炒出来就更清爽了。 牛肉下入冷水锅

步骤 4

煮开,至水面浮出很多的泡沫的时候,关火。(水面出现大量泡沫就可以关火了,再煮的话就会将泡沫煮散)

步骤 5

将泡沫撇干净,再将牛肉捞出来,沥干备用

步骤 6

芹菜切小段,干辣椒切段,姜蒜切末备用

步骤 7

油锅烧热,将姜蒜和干红辣椒段倒入锅中,小火煸炒出香味。(蒜末很容易炒焦,一定要用小火) 倒入处理好的牛肉片,稍微翻炒,让牛肉片均匀裹上油脂

步骤 8

撒入芹菜段,炒匀。 加盐调味就可以出锅了。

六、炒牛肉丝嫩的秘诀炒牛肉丝怎么做才嫩?

步骤/方式1

牛肉洗净切丝备用

步骤/方式2

准备葱姜蒜

步骤/方式3

牛肉加入食盐、淀粉、胡椒粉搅拌均匀、拌入花生油护浆

步骤/方式4

起锅烧油、下入牛肉丝滑散变色捞起备用

步骤/方式5

起锅烧油、下入葱姜蒜爆香、

步骤/方式6

倒入牛肉丝、韭黄、食盐、料酒炒匀

步骤/方式7

加入青椒丝、鸡粉炒匀即可

七、水炒牛肉怎么做才嫩?

一般炒牛肉的时候出水,就说明这个牛肉是注过水的,在炒的时候就应该急火爆炒,那样减少出水。加点料酒或啤酒味道会好点的。

炒牛肉的时候最害怕的就是出水,有些可能是注水的牛肉,牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效,特别是在练习肌肉的时候可以多吃点的。

切牛肉还真的需要一点儿技巧,和猪肉不一样的。因为,相对于其它肉类来讲,牛肉质老(也就是纤维组织),筋多(也就是结缔组织多)。必须横着纤维纹路切,即顶着肌肉的纹路切(又称为顶刀切),才能把筋切断,以便于烹制适口菜肴。

八、番茄炒牛肉怎么做才嫩?

1.首先准备一块新鲜的牛肉,把牛肉冲洗一下,切成薄片,然后再用清水浸泡15分钟,泡出里面的血水腥水,然后控干表面的水。

2.接下来在牛肉里面倒入一勺玉米淀粉,加入盐,生抽,蚝油,白胡椒粉,少许清水,再加入一勺植物油,抓拌均匀,腌制30分钟,让牛肉充分入味,腌制过的牛肉炒出来之后会更加滑嫩好吃。

九、炒牛肉怎么做才嫩好吃?

主料:牛肉(瘦)250克

辅料:芹菜150克,鸡蛋清25克

调料:花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克

制作



1. 牛肉切成细丝;

2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段;

3. 姜洗净切成细丝;

4. 切好的牛肉丝,用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆;

5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁;

6. 炒锅置火上放入油烧至六成热,投入浆好的牛肉丝,炒至变白色;

7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。

十、生炒牛肉怎么做才嫩?

第一步:准备一块牛肉,清洗干净后先把它一些白色的筋膜剔掉,然后顺着纹路切大块,再逆着纹路切薄片,炒牛肉一定要挑新鲜牛肉,这样炒出来的牛肉口感味道和营养才好。

第二步:接下来准备一点浓稠一点的水淀粉,大概水和粉的比例是一比一,一勺水一勺淀粉这样调;炒牛肉一定不要直接下锅炒,炒之前要先调好料,如果在炒的过程中调料,牛肉就会炒老的。

第三步:牛肉切好放入大碗中,然后加入少许的生抽和胡椒粉,再把调好的水淀粉倒进去,用筷子搅拌均匀,搅至牛肉完全吸收后,加少许的花生油进去,再次搅拌均匀后放一边备用。最后一步加花生油,是为了锁住牛肉的水分。

第四步:现在来准备点配料,我们这都喜欢用酸萝卜来配,酸酸的很开胃,酸萝卜准备一个,这种是即吃的酸萝卜,直接把它切成小条就可以了,再准备少许的红椒粒,喜欢吃辣的,可以加小米辣进去。

第五步:炒锅中下油,稍微下多一点,把油烧热后,倒入腌制好的牛肉,快速把它划散,炒牛肉火要猛,动作一定要快,牛肉一遇热就一切开始变色了,所以翻炒也要快,这样受热才均匀,炒出来的牛肉每一片都嫩滑好吃。

第六步:大概翻炒十几秒,牛肉变色后把切好的酸萝卜倒进去,继续大火翻炒,因为酸萝卜是带有咸味的,牛肉加了生抽腌制,所以我们就不需要另外加盐了,感觉味道不够的话,可以在这一步加少许盐。

第七步:酸萝卜倒进去炒半分钟左右,把辣椒粒倒进去,继续翻炒20秒左右,炒这一道牛肉入锅到出锅就一分钟左右,所以大家一定要先把牛肉调好味。

第八步:红椒粒倒进炒20秒左右就可以关火出锅了,这一道酸萝卜炒牛肉就做好了,简单快速的一道家常小炒菜,不仅好吃,而且牛肉非常嫩滑,入口味香口感好,还非常开胃下饭

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