爆炒牛肉最正宗的做法？

一、爆炒牛肉最正宗的做法？

1、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。

2、将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝

5、锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

6、然后下一半的蒜蓉炒香。

7、改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

8、留底油，小火先后下姜丝煸香。

9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。

二、爆炒牛肉片的最正宗做法？

1、食材用料：牛肉400克、青椒一根、大蒜三四瓣、生姜几片、郫县豆瓣酱一汤匙、生抽二汤匙、胡椒粉适量、生粉10克、料酒一汤匙、油适量、花椒一小把。

2、将牛肉冰箱冻一会儿，然后取出切成薄片。垂直于纹路切。

3、牛肉中加入料酒、生抽、生粉和胡椒粉抓匀腌制二十分钟。然后加一勺油抓匀。

4、腌牛肉时间将大蒜剁成蓉，青椒切成圈，生姜切丝

5、锅中稍多些油，温油小火煸香花椒。捞出花椒。

6、然后下一半的蒜蓉炒香。

7、改大火，将牛肉滑入翻炒至変色，捞出沥油。

8、留底油，小火先后下姜丝煸香。

9、锅中加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

10、将牛肉再次倒入锅中大火翻炒。

11、中途加入青椒圈和另一半的蒜蓉，翻炒至青椒断生即可出锅。

三、爆炒牛肉最正宗做法嫩？

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤：

1、将准备好的大葱，将大葱清洗干净之后，将大葱切成段，然后将准备好的香葱切成小块，准备好的小米辣切成小块，大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块，将牛肉清洗干净之后，将牛肉装入碗中，在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽，用手抓拌均匀，将牛肉腌制一下，将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉，将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下，将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后，加入适量的小米辣，将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀，然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后，不用加水，将大葱炒制微微变干的状态，一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶，翻炒均匀即可食用。

四、爆炒削骨牛肉最正宗的做法？

用料

山胡椒油适量，削骨牛肉适量 ，干辣椒适量， 姜适量，蒜适量 ，葱适量，白酒适量，味精适量，生粉少许

步骤

1.削骨牛肉切条切片随便，切薄一点就可以。

2.加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够

3.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段

4.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香

5.加盐，味精调味，关火

6.猛倒几滴山胡椒油搅匀

7.葱段丢进去拌匀出锅完成

五、爆炒香菜牛肉最正宗的做法？

步骤/方式1

准备一块牛肉

步骤/方式2

牛肉切丝，放一勺酱油

步骤/方式3

一勺花生油

步骤/方式4

适量黑胡椒

步骤/方式5

一勺淀粉

步骤/方式6

拌匀后腌制2小时

步骤/方式7

香菜切段

步骤/方式8

锅中热油放葱花爆香，放入腌好的牛肉翻炒

步骤/方式9

倒入适量酱油

步骤/方式10

放香菜段翻炒均匀出锅

步骤/方式11

装盘，开动啦

六、爆炒黄鳝的做法最正宗的做法？

步骤/方式1

第1步、准备好鳝鱼2条。

步骤/方式2

去头、内脏和骨头，切成小段。

步骤/方式3

清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。

步骤/方式4

辣椒和大蒜头切成大块。

步骤/方式5

洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。

步骤/方式6

起锅烧油。

步骤/方式7

油七成热时，下入鳝鱼段快速翻炒变色，煸出香味，盛出待用。

步骤/方式8

锅中留油，下入辣椒、洋葱、大蒜、姜块翻炒断生。

步骤/方式9

加入鳝鱼段，翻炒均匀，加盐、鸡精、蚝油、胡椒粉、老抽、水煮鱼佐料调味，翻炒均匀，最后加入米酒去腥，翻炒均匀。

步骤/方式10

起锅装盘，加入葱段。

七、爆炒海参的做法最正宗的做法？

原料：海参300克，葱段50克，姜片40克，高汤200毫升

调料：盐、鸡粉各3克，白糖2克，蚝油5毫升，料酒4毫升，生抽6毫升，水淀粉、食用油各适量

做法：

1 将洗净的海参切成段，再切成条形。

2 锅中注入清水烧开，加入少许盐、鸡粉，倒入切好的海参，搅拌匀，煮约1分钟，捞出

沥干水分，待用。

3 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

4 倒入海参，淋入少许料酒，倒入准备好的高汤，放入少许蚝油，淋入适量生抽，加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

5转大火收汁，撒上余下的葱段，再倒入适量水淀粉，翻炒一会儿，至汤汁收浓。

6 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

八、爆炒扇贝的做法最正宗的做法？

主料：扇贝肉500克

辅料：葱适量，料酒适量，花生油适量，食盐适量，姜适量，蒜适量，鱼腥草适量，酱油4勺，耗油2勺，清水6勺，花椒粉适量，干辣椒4个

做法：

1.扇贝肉洗干净用清水浸泡30分钟

2.葱和鱼腥草切段、姜切成丝、蒜切片、辣椒干切碎

3.将4勺酱油、2勺耗油、6勺清水搅拌一起备用

4.煮一锅清水，将浸泡好的扇贝肉倒入，加入料酒焯一下，水开捞出即可（停干水）

5.锅中热好适量花生油，依次放入姜丝、蒜片、葱段、辣椒干爆香

6.倒入扇贝肉，翻炒几下

7.加入鱼腥草再翻炒几下

8.倒入调好的汁，依据个人口味加入适量的花椒粉，加入适量食盐，翻炒均匀就可以出锅了

九、爆炒牛肉卷正宗做法？

用料

圆白菜 半个

盐 适量

油 适量

蒜 3瓣

辣白菜 200g

洋葱 半个

做法步骤

1、热水焯一下牛肉卷，变色捞出，清水洗一下备用

2、锅里加一点点油，炒蒜片

3、蒜片边黄加入辣白菜和洋葱，炒软，加50ml水防止糊，等1-2分钟

4、加入牛肉卷翻炒均匀大概2分钟

5、完成，因为辣白菜含盐量很高了，其次晚上尽量还是少油少盐，我就没有加其他调料！味道很不错，真的太简单了！

十、爆炒牛肉末正宗做法？

主料

牛肉馅适量

土豆适量

洋葱适量

香菜适量

姜适量

蒜适量

辅料

盐适量

料酒适量

孜然适量

牛肉末炒洋葱的做法步骤

1.土豆和洋葱切成小块。姜和蒜切成丁，香菜切碎

2.土豆煮熟后控水盛出

3.锅中放油后加入姜蒜炒香，之后加入洋葱炒至变成透明色

4.加入牛肉馅炒至变色后加入一点料酒或者白酒去腥。肉炒熟后加入煮熟的土豆块继续翻炒

5.加盐和孜然粒调味，关火后加入香菜碎即可