牛肉馅怎么调又嫩又软？

一、牛肉馅怎么调又嫩又软？

牛肉馅里面加入麻油盐，五香粉腌制，这样做出来又嫩又软

二、肉馅怎么调又嫩又紧实？

1、把买来的猪肉先用清水洗一遍之后用菜刀剁成泥，越细越好，这样吃起来的口感也好。

2、生姜洗干净拍碎，香葱洗干净切成葱花。

3、准备一个大点的碗，把猪肉馅倒进去之后再打一个鸡蛋进去搅拌均匀。

4、然后再往里面加入生抽，葱花，姜末，淀粉，香油以及胡椒粉搅拌均匀。

5、最后在加入适量的水搅拌均匀就可以了。也可以放入葱姜汁、淀粉、加食用油。这样能使猪肉馅调出来又鲜又嫩。

三、怎么调羊肉馅又嫩又香？

食材：

面粉200克，开水100克，羊肉馅500克，洋葱1头，大葱适量，花椒水适量，生抽、老抽、盐、白胡椒粉。

制作方法：

1、准备200克面粉，加入2克盐增加筋性，然后用100克开水边倒边搅拌，先搅拌成大朵的面絮状，然后下手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒一会。

2、下面我们来调馅料，准备500克羊肉馅，加入3勺生抽，2勺老抽，适量2勺白胡椒粉，2小勺盐，搅拌均匀备用。

3、锅中放入适量水，加入一小把花椒，烧开晾凉后，少量多次地加入馅料中，然后用筷子顺着一个方向搅打上劲，直到把花椒水完全吸收了，再加下一次。

4、一直到肉馅喝饱水分，再也吸收不了的时候即可，喝饱水的肉馅立刻变得非常鲜嫩多汁，而且体积会比原来大很多。然后烧一个花椒油，一直到花椒变色油冒烟离火，直接泼在肉馅上搅拌均匀即可。

5、然后把洋葱剁碎以后放入馅料中。

6、最后加入适量葱花搅拌均匀即可。

7、这时候面团也醒好了，给它转移到案板上，揉匀后下成大小相同的剂子，做蒙古包子需要剂子比平时包饺子大2-3倍。

8、给它擀成比较薄的皮，这样包出来的蒙古包子才能皮薄馅大。

9、然后包上馅料给它制作成这种柳叶形最好，不会的话，那就包成饺子的形状吧！

10、锅中烧开水，直接上锅蒸15-20分钟，即可出锅。

四、怎么调肉馅好吃又嫩？

首先，要用前腿猪肉，瘦肉多肥肉少，把肉洗干净冻一个小时左右，这样好切小碎块，在准备一些大葱切碎沫，还要切一些老姜去皮也切成碎沫备用，准备花椒粒，大葱叶，姜片三样，用开水冲泡备用，最后，把肉馅打散分三次加葱姜水，使肉馅充分吸收水份，边加边搅拌均匀，然后，加料酒去腥，五香粉，味精，白糖增鲜，在加入生抽老抽调色，一个方向搅拌均匀，最后加花生油锁住水份，这样饺子馅就调好了

五、珍珠圆子肉馅怎么调又香又嫩？

用料

猪肉馅300g

糯米100g

姜末20g

葱白末20g

盐1小勺

生抽1小勺

料酒1小勺

黑胡椒粉1/2小勺

玉米淀粉1大勺

香油1小勺

葱花适量

步骤 1，准备食材，糯米提前洗净，浸泡6小时左右，沥干后备用；

步骤 2，肉馅洗净沥干，加入剁碎的葱姜，加入盐、生抽、料酒、黑胡椒粉、玉米淀粉、香油，拌匀后腌制15分钟，然后顺着一个方向搅拌直到肉馅抱团上劲；

步骤 3，将肉馅团成圆形，糯米里打几个滚，表面沾满糯米粒；

步骤 4，蒸锅垫蒸笼纸，珍珠圆子放在上面，入冷水锅开始蒸，大火蒸上气后，转中火蒸25分钟左右，最后撒上葱花即可。

六、调肉馅怎么调好吃又嫩？

放调料顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。这样才能使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。而且不止饺子，馄饨馅、包子馅也可用这个方法。

用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来。打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。

调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

七、牛肉馅饼怎么做好吃又软又嫩？

用料：中筋面粉120克、牛肉馅适量、洋葱1小块、木耳2-3朵、香葱1根。

做法：

1、准备好食材，木耳提前泡发。将洋葱切碎，木耳洗净切碎，香葱切碎，面粉中倒入适量开水，和一个小面团。

2、牛肉馅里倒入1勺酱油、1勺香油，顺时针方向搅拌。将香葱放入肉馅中搅拌。接着放入洋葱，和木耳顺时针搅拌上劲。

3、将小面团分成均匀的小剂子，将剂子擀成面片。将适量的肉馅放到面皮上。将面皮捏成一个包子形状，封口。

4、将面团倒扣过来，压平，电饼铛加热，刷一层油，放上小饼。电饼铛速热，正反面6分钟左右，馅饼就做好了。

八、调肉馅怎么调好吃又嫩熟肉馅饺子？

放调料顺序：一放盐，二加姜葱水，三加调味粉，四加酱，五放油。

饺子馅的肉一定要剁成末，吃起来口感才细腻。这样才能使肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。而且不止饺子，馄饨馅、包子馅也可用这个方法。

用筷子顺时针搅拌，一方面做出来的肉馅会更有筋道，另一方面是为了锁住水分，来回乱搅的话，水分自然会流出来。打水时要分几次加水，循序渐进，待肉糜把水分锁住后再继续加。

调肉馅时，不妨加些花椒水，不仅能去除腥味，而且味道更鲜美。只需将花椒在温水中浸泡3分钟捞出花椒即可。或是在饺子馅中加个鸡蛋清，也能让肉末更显鲜嫩。

九、调肉馅怎么调好吃又嫩的？

1、想要饺子馅好吃，不能用纯瘦肉，口感会很干，要用带肥肉的五花肉或前腿肉。四肥六瘦的五花肉、半肥半瘦的前腿肉，是最适合做肉馅的，有“油”的肉馅吃起来才香。

2、五花肉去皮，带皮的话会影响口感，切成小丁，再剁成肉馅。如果家里有绞肉机，也可以用绞肉机来绞，但我要告诉大家的是，剁出来的肉馅比绞的肉馅口感好，剁的肉馅更加鲜嫩，而且非常弹牙。

3、香葱、生姜洗干净，都切成末，放入剁好的肉馅中，加入适量食盐、生抽、老抽、胡椒粉，用筷子沿顺时针搅拌5分钟，直到肉馅有些发黏了。

4、切一些葱段、姜片，起锅，倒入适量清水，放入葱姜、花椒，小火煮5分钟，捞出残渣，留下葱姜水备用。

5、把葱姜水分多次倒入肉馅中，用筷子搅拌，让肉馅吸收葱姜水，肉馅才会又香又嫩。当肉馅变得饱满，晶莹剔透时就可以了。

6、白菜洗干净，用刀切成白菜丝，再剁碎，加入2勺盐，下手翻拌均匀，腌制10分钟，去除白菜的水分，然后用纱布挤干白菜的水分。

7、另起锅，倒入适量油，加入葱段、姜片、花椒，小火炸出香味后关火。把白菜放入肉馅中，浇上一勺炸好的料油，用筷子充分搅拌均匀，放进冰箱里冷藏半小时，就可以包饺子了。

十、调肉包肉馅怎么调好吃又嫩？

用料

猪肉 500克

水 200克

葱 适量

橄榄油 20克

蚝油 20克

料酒 20克

生抽 30克

盐 10克

糖 10克

超好吃肉包子馅鲜嫩多汁的做法步骤

步骤 1

猪肉剁馅，加入所有材料，如果有美善品的，反转速度调3. 5，时间一分钟。 没有机器的，用筷子一个方向不停搅拌，直到水分吸收，放入冰箱冷藏3小时。

步骤 2

包子皮不能擀太薄

步骤 3

冷水上锅，15分钟，闷2分钟即可