火锅酱牛肉腌制？ 火锅嫩牛肉腌制？

一、火锅酱牛肉腌制？

食材：牛肉300克，八角二粒，生姜一块，大蒜籽三瓣，生抽，老抽各一勺。

2、先把牛肉洗干净控水备用。

3、把生姜和大蒜籽都去皮放在碟子里，八角和桂皮洗一下，也放在一起。

4、然后把牛肉放在高压锅里，加一勺生抽和一勺老抽，所有配料都放进去。加一碗水，刚好盖住牛肉为好。盖盖子小火焖十五分钟。

5、时间到了，不要急于打开盖子，等高压锅里面的水蒸气出完了，再打开，然后，等牛肉凉了，就切成片备用。

6、锅烧七成热，放少量花生油，油热后再把切成末的大蒜籽放进去，放上一勺酱油，油滚了就关火，7、再把热油淋在牛肉片上。

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二、火锅嫩牛肉腌制？

食材：

牛肉、葱姜汁水、大蒜、生姜、洋葱、土豆、番茄、小葱、生抽、蚝油、老抽、味精

4、先把牛肉的筋膜削除掉，要不然影响口感，再把牛肉逆丝切把薄片，放入盆中，再放入葱姜汁腌制一下，再加入少许生抽、蚝油，然后抓拌均匀入个底味，放入葱姜水可以去腥增香

5、再放入少许食盐、一点老抽，再次抓拌均匀，再放入一个蛋清，再次抓匀，再放入少许玉米淀粉，这样吃起来口感更加嫩滑，再放入少许食用油，锁住水分，这样腌好的牛肉不容易粘在一起。腌好的牛肉拿来涮火锅、水煮牛肉都是不错的

6、再准备点生姜蒜子剁成小粒、小葱切段、半个洋葱切洋葱块，土豆切土豆丁。土豆丁切好放入大盆中，再放入清水，泡去土豆外表的淀粉，还可以防止氧化变黑。准备一个番茄从中间切开，再去除番茄蒂，然后切成番茄丁

7、热锅倒油，放入姜蒜、洋葱爆香，炒香后放入番茄，想要番茄很快炒出汁水，先放入一勺食盐，炒到番茄变软，再放入土豆丁，给它铺铺平整，再把腌好的牛肉放在上面，再放入适量的清水、蚝油，盐就不需要放了

8、再放入一勺味精，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖五分钟。时间到时，再撒上葱段，即可

三、火锅牛肉腌制多久？

1、涮牛肉，用生粉腌制牛肉15分钟即可。

2、准备食材:牛肉、生姜、啤酒、大蒜和生粉。

3、做法：用刀拍蒜，去皮，切成蒜末，姜磨成姜末，挤出姜汁，沿着水平线把牛肉切成薄片，这是让牛肉变嫩的第一步，将切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入姜汁，加入3汤匙啤酒，清洁双手，戴上一次性手套，用姜汁和啤酒均匀揉搓牛肉一分钟，将揉好的牛肉放在一边腌制十分钟，让牛肉充分吸收啤酒和姜汁，然后把生粉放入吸收啤酒和姜汁的牛肉中，用手朝一个方向搅拌两分钟左右，然后倒入适量的香油，加入生粉，搅拌均匀，腌制15分钟即可。

四、火锅牛肉怎么腌制？

1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。

五、潮汕火锅牛肉腌制？

原料

牛肉 (250克)

油 适量

淀粉 1勺

料酒 1勺

生抽 1勺

糖 5克

耗油（茨汁） 1勺

水（茨汁） 20克

淀粉（茨汁） 5克

青红辣椒??各一只 适量

步骤1/将姜丝、白糖、酱油、花生油、淀粉放入切好的牛肉中搅拌均匀。加入少许水，再次搅拌均匀，腌制约30分钟

步骤2/把腌好的蔬菜洗净切碎，然后用斜刀切。把青椒和红椒的籽去掉，切碎备用

步骤3/炒好的牛肉剩起备用

步骤4/把油放在火锅里，把腌好的蔬菜和辣椒倒进去炒，然后中火就可以了。炒30秒左右

步骤5/把沟茨好的耗油淀粉水倒进去继续翻炒

步骤6/大火翻炒至收汁就可以了

步骤7/非常美味的咸菜牛肉就做好啦

步骤8/美味又好吃的腌潮汕牛肉完成开吃了。

六、潮汕牛肉如何腌制打火锅好吃？

潮汕牛肉用蚝油生抽老抽胡椒粉蛋清盐鸡汁腌制打火锅好吃，嫩。

七、雪花牛肉火锅怎么腌制？

雪花牛肉火锅，先把牛肉切片，然后用酱油醋，老酒，面粉腌制而成，八角一起腌制即可。

八、鲜牛肉火锅怎么腌制？

用料

牛肉

500克左右

蛋清

一个

葱姜蒜

适量

洋葱

半个

砂糖 蚝油 料酒 生抽 老抽

各一大勺

玉米淀粉

4-5大勺

甩著名火锅店十几条街的鲜牛肉腌制法的做法步骤

步骤 1

准备500g左右的新鲜牛肉，部位随个人口味就好，像我一样刀工差的就让卖肉的大叔给切好成大的薄片吧

步骤 2

把每一片肉片铺平，用肉锤敲打松软

步骤 3

所有敲打之后的肉片放入一个大点的容器中

步骤 4

打入一个鸡蛋的蛋清，加入姜片，葱段，压扁的蒜瓣，再切入半颗洋葱切成细条

步骤 5

加入砂糖，蚝油，料酒，生抽，老抽，每种差不多一大勺。（有现磨黑胡椒的也可以加一点黑胡椒碎，没有也无所谓的）

步骤 6

最后加入4-5大勺的玉米淀粉

步骤 7

用手把所有材料抓匀

步骤 8

所有材料装入一个食品保鲜袋，排干空气，卷起来密封放冰箱冷藏。

步骤 9

冷藏腌制时间4-6个小时为佳，最短不能少于两个小时，最长可以在冰箱里过夜。

九、火锅火焰牛肉腌制方法？

步骤1 牛肉洗净控干水分，逆纹切薄片。

步骤2 料酒倒入牛肉中

步骤3 鸡蛋打碎倒入牛肉中

步骤4 小苏打小半勺倒入牛肉中

步骤5 生抽倒入牛肉调色

步骤6 用筷子搅匀后腌制半小时

步骤7 小米辣 姜 蒜 香菜分别切碎

步骤8 牛肉腌制半小时后，加入淀粉2勺，再加入适量盐、胡椒粉拌匀上浆。

步骤9 油烧热下入牛肉快速翻炒变色盛盘备用步骤10 锅中留底油，放入辣椒 姜蒜 花椒小火炒香。

步骤11 放入滑过油的牛肉片翻炒均匀，加入适量盐调味

步骤12 起锅，撒上香菜

十、火锅牛肉片怎么腌制？

1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。

2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。

3、姜磨成姜末。

4、挤出姜汁。

5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。

6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。

7、再加入3汤匙啤酒。

8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。

9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。

10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。

11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。

12、接着倒入适量麻油。

13、加入生粉。

14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。

15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）。