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芹菜炒肉末的家常做法?

2024-01-14 15:53:11热菜1

一、芹菜炒肉末的家常做法?

所需食材与调料: 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备:

1、芹菜去根洗净,摘去叶子,把芹菜茎放在菜板上,切成二厘米长的小段,然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子,其它的新鲜叶子不要扔掉,它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中,仔细清洗干净,焯一下水后,用凉水彻底过凉,沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下,然后放在菜板上,先切片后切粗细相似的细条,粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中,加入少许食用盐、适量的生抽和料酒,倒点食用油,还要加上适量的淀粉,用手抓均腌制十分钟,放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧,炒前肉要腌制一下,加点食用油锁住水分,还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以,还有干红辣椒从中间切开即可,不喜欢吃辣的可以不放。

二、芹菜焯水:

起火烧锅,锅中倒入所需量清水,加入一勺的食用盐,再倒入少许食用油,目的是为了让芹菜翠绿,并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好,焯到8分熟就可以,这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜,用漏勺推动让其均匀受热,待锅中水再次烧开,捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分,装入大碗备用。

三、炒制过程:

1、一切都准备好后,我们再次起锅,锅中倒入食用盐,比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出,再倒肉丝将其快速滑散,当肉丝全部变色,把它推到锅的一旁。

2、把多余的油倒出,锅里只留少许油,倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香,然后快速与猪肉拌均匀,再加少许料酒去腥,最后加甜可面酱翻炒出红油。

3、倒入芹菜段翻炒,加入生抽和少许食用盐,因为甜面酱本身有一定的盐度,所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精,然后翻炒均匀,即可关火出锅

二、芹菜肉末的家常做法火筵家常?

主料

芹菜2颗

 

猪肉馅40克

辅料

香油5滴 泡椒10个 柿子椒1/2个 小米椒2个 食盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 植物油1汤匙

步骤1

猪肉切成肉末,调入香油拌匀

步骤2

芹菜去掉芹菜叶,洗净后,沥干水分,切碎

步骤3

泡椒、小米辣、青椒切碎

步骤4

热锅里倒入适量油烧热,将肉末放进锅里滑炒至变色

步骤5

肉末扒拉到一边,将泡椒碎放进锅里炒出香味

步骤6

放入青椒、小米辣,同泡椒一起炒

步骤7

肉末同泡椒、小米辣等翻炒均匀

步骤8

放入芹菜丁,翻炒均匀

步骤9

调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀,关火,起锅

三、白芹菜炒牛肉末家常做法?

用料:牛肉沫350克、芹菜 8根、大蒜 1个、泡姜 1块、泡辣椒 2个、干辣椒 3个、葱 1根、郫县豆瓣 1大勺、料酒 1大勺、生抽 3勺、老抽 1勺、食用油 适量

芹菜炒牛肉沫家常做法步骤:

步骤 1、芹菜洗净,去掉叶子,切成约1.5cm长的小段备用.

步骤 2、葱、干辣椒和泡椒切段,泡姜和蒜切片备用。

步骤 3、锅里倒适量食用油,待油烧至五成热即把干辣椒泡椒泡姜蒜片葱花都倒进锅里炒香,炒到干辣椒变深。

步骤 4、倒入牛肉沫继续翻炒,至牛肉全部变色。

步骤 5、加入一大勺郫县豆瓣,一大勺料酒,一勺老抽炒匀。

步骤 6、倒入芹菜粒翻炒均匀。

步骤 7、加老抽生抽和一点水继续炒到芹菜上色即可出锅。

四、芹菜肉末的家常做法刘凯?

主料

芹菜2颗

 

猪肉馅40克

辅料

香油5滴 泡椒10个 柿子椒1/2个 小米椒2个 食盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 植物油1汤匙

步骤1

猪肉切成肉末,调入香油拌匀

步骤2

芹菜去掉芹菜叶,洗净后,沥干水分,切碎

步骤3

泡椒、小米辣、青椒切碎

步骤4

热锅里倒入适量油烧热,将肉末放进锅里滑炒至变色

步骤5

肉末扒拉到一边,将泡椒碎放进锅里炒出香味

步骤6

放入青椒、小米辣,同泡椒一起炒

步骤7

肉末同泡椒、小米辣等翻炒均匀

步骤8

放入芹菜丁,翻炒均匀

步骤9

调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀,关火,起锅

五、肉末茄子的家常做法炒芹菜?

油热放茄子炸软,锅底油加肉沫翻炒加盐料酒生抽老抽醋,然后放茄子和芹菜翻炒入味即可

六、芹菜牛肉末的家常做法?

牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、盐、酱油。[1]

做法步骤

1、牛肉洗净,用水稍稍浸泡去掉血水,沥干后剁成牛肉末,放碗中沥干备用。

2、芹菜去掉叶子,洗净,切成碎末。大蒜切片,干辣椒去籽切断,小米椒切碎。

3、开中火,炒锅中放入少许油,倒入切好的牛肉末,加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味,放入芹菜和小米椒碎,转中高火,翻炒2-3分钟。

5、放入炒好的牛肉末翻炒2分钟,出锅前加入适量盐、味精和酱油,搅拌均匀后出锅即可。

七、牛腿肉炒芹菜家常做法?

好的,这里是牛腿肉炒芹菜的家常做法:

所需材料:

- 牛腿肉:约300克

- 芹菜:适量

- 姜片:适量

- 蒜末:适量

- 洋葱:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 盐:适量

- 胡椒粉:适量

- 玉米淀粉:适量

- 食用油:适量

做法:

1. 将牛腿肉切成约1厘米见方的小块,将其放入碗中,加入1勺料酒,2勺生抽和少许胡椒粉,腌制10至15分钟。

2. 芹菜去皮清洗干净,斜切成约0.5厘米见方的小段。

3. 热锅凉油,倒入腌制好的牛肉,翻炒至变色,捞出备用。

4. 锅中留有适量的底油,热锅爆香姜片和蒜末,加入洋葱煸炒至透明。

5. 将芹菜放入锅中,翻炒几分钟,加入适量盐和少量胡椒粉,继续翻炒。

6. 在炒芹菜的同时,将炒好的牛肉放回锅中,和芹菜一起翻炒均匀。

7. 最后,将少量的玉米淀粉加入锅中,翻炒均匀,让芹菜和牛肉均匀地裹上淀粉即可出锅。

这道牛腿肉炒芹菜口感独特,肉质嫩滑,芹菜爽口鲜香,再加上姜片和蒜末的香气,非常适合搭配米饭一起食用。

八、川味芹菜牛肉末的家常做法?

材料

主料:牛肉250g、芹菜50g;

辅料:油适量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜适量、盐适量、味精适量

芹菜牛肉末

1

尽量选择嫩一点的芹菜

2

芹菜洗净切末

3

牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)

4

捞出来滴干水剁成细末

5

往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉

6

用筷子拌匀

7

热锅加入适量油烧烫

8

放入牛肉大火翻炒

9

待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅

小贴士

芹菜一定要选香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了

牛肉切的时候还可以再挤挤里面多余的水份

九、芹菜炒牛磨肉家常做法?

食材清单

芹菜 150g 、 牛肉 200g 、 鸡蛋清 1个 、 红辣椒 3个 、 小米椒 2个 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 清水 少许 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 红薯淀粉 1勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1

首先准备好需要的食材

步骤2

先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄片,切记牛肉一定要逆着纹路切,否则嚼不动哦,这是窍门之一。

步骤3

在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

步骤4

接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起装入盘子里备用。

步骤5

锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

步骤6

锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

步骤7

辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,芹菜不能炒太久,否则颜色不翠绿,口感也不爽脆,这是窍门之二。

步骤8

再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。

步骤9

最后加入1勺生抽翻炒均匀

十、捞面条芹菜肉末做法?

步骤 1芹菜,红彩椒,洋葱切小丁,剥下适量玉米粒,蒜切片,小米椒切小段。(洋葱,蒜,小米椒和小部分红彩椒放一起,是底料;剩下的食材放另一个碗,是菜料)

步骤 2将两勺生抽,适量盐,几滴芝麻油倒入猪肉末,撒少量白胡椒粉(不喜欢的可以不加),用手抓匀。

步骤 3锅内热油,将底料那一碗倒入锅中,炒出香味。再倒入腌制好的猪肉末,翻炒至半熟变色。倒入菜料,翻炒一下,向锅中加适量水,两小勺老抽,小火焖5-8分钟。加适量盐搅拌均匀,卤就做好了。

步骤 4另一个锅烧水煮面+菠菜。煮好后将面捞出到凉水盆里,面条降温后更筋道,也方便实用。

步骤 5面不烫嘴即可捞出碗里,把卤浇在上面,搅拌均匀即可食用。

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