芹菜炒肉末的家常做法？

一、芹菜炒肉末的家常做法？

所需食材与调料： 芹菜300克、猪腿肉200克、生抽适量、料酒适量、食用盐适量、花椒十几粒、大料2粒、甜面酱15克、白糖3克、大葱小半根、生姜小块、蒜几粒、干辣椒几个。

一、食材准备：

1、芹菜去根洗净，摘去叶子，把芹菜茎放在菜板上，切成二厘米长的小段，然放在小盒中再次清洗干洗沥干水分备用。

芹菜除了黄叶子，其它的新鲜叶子不要扔掉，它可天然最好的降压食材。所以把摘下的叶子装在盆中，仔细清洗干净，焯一下水后，用凉水彻底过凉，沥干水分以后食用。

2、先猪肉用清水冲洗一下，然后放在菜板上，先切片后切粗细相似的细条，粗细一般在3毫米左右即可。然后装入大碗中，加入少许食用盐、适量的生抽和料酒，倒点食用油，还要加上适量的淀粉，用手抓均腌制十分钟，放在一旁备用。这就是在炒肉时的第一小技巧，炒前肉要腌制一下，加点食用油锁住水分，还要再加淀粉抓均。

3、大葱切葱花、大蒜切片、生姜切成丝或者片都可以，还有干红辣椒从中间切开即可，不喜欢吃辣的可以不放。

二、芹菜焯水：

起火烧锅，锅中倒入所需量清水，加入一勺的食用盐，再倒入少许食用油，目的是为了让芹菜翠绿，并锁住芹菜内营养不被流出。在温度上要控制好，焯到8分熟就可以，这也是第二个小技巧的所在。待水开锅倒入切好的芹菜，用漏勺推动让其均匀受热，待锅中水再次烧开，捞出芹菜在凉水中过凉。之后再捞出控干水分，装入大碗备用。

三、炒制过程：

1、一切都准备好后，我们再次起锅，锅中倒入食用盐，比平时炒菜一点。油热后下花椒和大料炸香捞出，再倒肉丝将其快速滑散，当肉丝全部变色，把它推到锅的一旁。

2、把多余的油倒出，锅里只留少许油，倒入葱花、姜、蒜、干辣椒炒香，然后快速与猪肉拌均匀，再加少许料酒去腥，最后加甜可面酱翻炒出红油。

3、倒入芹菜段翻炒，加入生抽和少许食用盐，因为甜面酱本身有一定的盐度，所以食用盐一定要适量。再加3克的白糖提一下鲜、放入少许的鸡精，然后翻炒均匀，即可关火出锅

二、芹菜肉末的家常做法火筵家常？

主料

芹菜2颗

猪肉馅40克

辅料

香油5滴 泡椒10个 柿子椒1/2个 小米椒2个 食盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 植物油1汤匙

步骤1

猪肉切成肉末，调入香油拌匀

步骤2

芹菜去掉芹菜叶，洗净后，沥干水分，切碎

步骤3

泡椒、小米辣、青椒切碎

步骤4

热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里滑炒至变色

步骤5

肉末扒拉到一边，将泡椒碎放进锅里炒出香味

步骤6

放入青椒、小米辣，同泡椒一起炒

步骤7

肉末同泡椒、小米辣等翻炒均匀

步骤8

放入芹菜丁，翻炒均匀

步骤9

调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀，关火，起锅

三、白芹菜炒牛肉末家常做法？

用料：牛肉沫350克、芹菜 8根、大蒜 1个、泡姜 1块、泡辣椒 2个、干辣椒 3个、葱 1根、郫县豆瓣 1大勺、料酒 1大勺、生抽 3勺、老抽 1勺、食用油 适量

芹菜炒牛肉沫家常做法步骤：

步骤 1、芹菜洗净，去掉叶子，切成约1.5cm长的小段备用.

步骤 2、葱、干辣椒和泡椒切段，泡姜和蒜切片备用。

步骤 3、锅里倒适量食用油，待油烧至五成热即把干辣椒泡椒泡姜蒜片葱花都倒进锅里炒香，炒到干辣椒变深。

步骤 4、倒入牛肉沫继续翻炒，至牛肉全部变色。

步骤 5、加入一大勺郫县豆瓣，一大勺料酒，一勺老抽炒匀。

步骤 6、倒入芹菜粒翻炒均匀。

步骤 7、加老抽生抽和一点水继续炒到芹菜上色即可出锅。

四、芹菜肉末的家常做法刘凯？

主料

芹菜2颗

猪肉馅40克

辅料

香油5滴 泡椒10个 柿子椒1/2个 小米椒2个 食盐1/2茶匙 鸡精1/2茶匙 花椒粉1/2茶匙 植物油1汤匙

步骤1

猪肉切成肉末，调入香油拌匀

步骤2

芹菜去掉芹菜叶，洗净后，沥干水分，切碎

步骤3

泡椒、小米辣、青椒切碎

步骤4

热锅里倒入适量油烧热，将肉末放进锅里滑炒至变色

步骤5

肉末扒拉到一边，将泡椒碎放进锅里炒出香味

步骤6

放入青椒、小米辣，同泡椒一起炒

步骤7

肉末同泡椒、小米辣等翻炒均匀

步骤8

放入芹菜丁，翻炒均匀

步骤9

调入盐、鸡精、花椒粉翻炒均匀，关火，起锅

五、肉末茄子的家常做法炒芹菜？

油热放茄子炸软，锅底油加肉沫翻炒加盐料酒生抽老抽醋，然后放茄子和芹菜翻炒入味即可

六、芹菜牛肉末的家常做法？

牛肉、芹菜、干辣椒、大蒜、小米椒、盐、酱油。[1]

做法步骤

1、牛肉洗净，用水稍稍浸泡去掉血水，沥干后剁成牛肉末，放碗中沥干备用。

2、芹菜去掉叶子，洗净，切成碎末。大蒜切片，干辣椒去籽切断，小米椒切碎。

3、开中火，炒锅中放入少许油，倒入切好的牛肉末，加一小点酱油迅速翻炒。炒至断生再接着翻炒片刻后盛出备用。

4、锅中剩油放入大蒜、干辣椒煸出香味，放入芹菜和小米椒碎，转中高火，翻炒2-3分钟。

5、放入炒好的牛肉末翻炒2分钟，出锅前加入适量盐、味精和酱油，搅拌均匀后出锅即可。

七、牛腿肉炒芹菜家常做法？

好的，这里是牛腿肉炒芹菜的家常做法：

所需材料：

- 牛腿肉：约300克

- 芹菜：适量

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 洋葱：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 胡椒粉：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：适量

做法：

1. 将牛腿肉切成约1厘米见方的小块，将其放入碗中，加入1勺料酒，2勺生抽和少许胡椒粉，腌制10至15分钟。

2. 芹菜去皮清洗干净，斜切成约0.5厘米见方的小段。

3. 热锅凉油，倒入腌制好的牛肉，翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中留有适量的底油，热锅爆香姜片和蒜末，加入洋葱煸炒至透明。

5. 将芹菜放入锅中，翻炒几分钟，加入适量盐和少量胡椒粉，继续翻炒。

6. 在炒芹菜的同时，将炒好的牛肉放回锅中，和芹菜一起翻炒均匀。

7. 最后，将少量的玉米淀粉加入锅中，翻炒均匀，让芹菜和牛肉均匀地裹上淀粉即可出锅。

这道牛腿肉炒芹菜口感独特，肉质嫩滑，芹菜爽口鲜香，再加上姜片和蒜末的香气，非常适合搭配米饭一起食用。

八、川味芹菜牛肉末的家常做法？

材料

主料：牛肉250g、芹菜50g；

辅料：油适量、豆瓣15g、花椒粉3g、淀粉5g、老抽10ml、姜适量、盐适量、味精适量

芹菜牛肉末

1

尽量选择嫩一点的芹菜

2

芹菜洗净切末

3

牛肉放入烧开的水中焯一下(现在大多都是注水牛肉,不焯炒出来就成煮牛肉了)

4

捞出来滴干水剁成细末

5

往肉末里放入豆瓣,淀粉,老抽,姜末,花椒粉

6

用筷子拌匀

7

热锅加入适量油烧烫

8

放入牛肉大火翻炒

9

待牛肉炒熟下芹菜小炒片刻加盐,味精便可起锅

小贴士

芹菜一定要选香芹,其它芹菜炒出的味道就大打折扣了

牛肉切的时候还可以再挤挤里面多余的水份

九、芹菜炒牛磨肉家常做法？

食材清单

芹菜 150g 、 牛肉 200g 、 鸡蛋清 1个 、 红辣椒 3个 、 小米椒 2个 、 生姜 1小块 、 大蒜 2瓣 、 清水 少许 、 盐 少许 、 生抽 2勺 、 老抽 3克 、 红薯淀粉 1勺 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1

首先准备好需要的食材

步骤2

先将牛肉清洗干净，然后逆着纹路切薄片，切记牛肉一定要逆着纹路切，否则嚼不动哦，这是窍门之一。

步骤3

在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉，用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

步骤4

接着将芹菜去根后洗净，切成小段，再将生姜去皮后洗净切丝，大蒜拍扁去皮后剁碎，一起装入盘子里备用。

步骤5

锅中倒入适量食用油，油温6成热时下入牛肉，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

步骤6

锅里留少许油，放入姜末和蒜末，炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

步骤7

辣椒炒至断生后加入芹菜，继续大火翻炒，接着加入少许盐调味，芹菜不能炒太久，否则颜色不翠绿，口感也不爽脆，这是窍门之二。

步骤8

再加入提前炒好的牛肉，牛肉在出锅前加入，可以保证牛肉的口感嫩滑。

步骤9

最后加入1勺生抽翻炒均匀

十、捞面条芹菜肉末做法？

步骤 1芹菜，红彩椒，洋葱切小丁，剥下适量玉米粒，蒜切片，小米椒切小段。（洋葱，蒜，小米椒和小部分红彩椒放一起，是底料；剩下的食材放另一个碗，是菜料）

步骤 2将两勺生抽，适量盐，几滴芝麻油倒入猪肉末，撒少量白胡椒粉（不喜欢的可以不加），用手抓匀。

步骤 3锅内热油，将底料那一碗倒入锅中，炒出香味。再倒入腌制好的猪肉末，翻炒至半熟变色。倒入菜料，翻炒一下，向锅中加适量水，两小勺老抽，小火焖5-8分钟。加适量盐搅拌均匀，卤就做好了。

步骤 4另一个锅烧水煮面+菠菜。煮好后将面捞出到凉水盆里，面条降温后更筋道，也方便实用。

步骤 5面不烫嘴即可捞出碗里，把卤浇在上面，搅拌均匀即可食用。