牛肉的家常炒做法？ 牛肉炒牛肉片的家常做法？

一、牛肉的家常炒做法？

关于这个问题，材料：

- 牛肉（切丝）200克

- 大葱（切段）1根

- 蒜末适量

- 姜末适量

- 青红椒（切丝）适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 盐适量

- 玉米淀粉适量

- 植物油适量

做法：

1. 牛肉切丝，用少许盐、料酒、玉米淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 大葱切段，青红椒切丝，蒜和姜切末备用。

3. 热锅冷油，待油热后放入葱段、蒜和姜末煸炒出香味。

4. 加入牛肉翻炒至变色后加入青红椒丝继续翻炒。

5. 加入生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后加入少许水，煮开后勾芡，翻炒均匀即可装盘。

温馨提示：

1. 牛肉腌制时间不宜过长，以免肉质变老。

2. 在加入青红椒丝时，可以根据个人口味加入其他蔬菜。

3. 芡汁的浓稠度可以根据个人口感调整。

二、牛肉炒牛肉片的家常做法？

食材

牛肉300克、尖椒一个、泡椒5个、生姜一块、大蒜三瓣、干辣椒5个、鸡蛋清适量、玉米淀粉一小勺、生抽一小勺、蚝油一小勺、水淀粉适量、盐适量、油适量、芝麻香油一小勺、黑胡椒粉少许、白糖一点点或不加

（一小勺约5毫升）

制作步骤

1、准备好原材料。

2、将牛肉逆着纹路切成薄片。

3、尖椒切成菱形片、生姜和大蒜切成薄片、干辣椒切成小段、泡椒切成粗丝。

4、牛肉里加入适量盐、一小勺生抽、一小勺蚝油、少许黑胡椒粉，适量鸡蛋清，拌匀，然后加入一小勺芝麻油或其他植物油拌匀。

三、牛肉炒红烧牛肉的家常做法？

材料

牛腱肉300~500g，红白萝卜各1条半，牛蕃茄1颗，洋葱1颗，葱姜蒜 适量，淡色酱油适量，豆瓣酱2~3匙，沙茶酱 2~3匙，万用卤包1包，立体式卤包袋数个，高汤 1罐

做法

1、煮一锅水，将牛腱切块，洗净。

2、等水热的同时可将葱、姜、蒜 切段，切数片、拍散，置于一旁备用。

3、洋葱对半切，一半留着、一半切约5公分的大块拨散，备用。

4、水热后，让牛腱过水、去血水即可捞起备用。

5、红白萝卜切大块备用。

6、将部份葱绿置于炖(汤)锅底，再将去血水的牛腱平铺于葱绿上，再把几片姜放在牛腱上，倒入淡色酱油，略淹过牛腱即可。

7、接下来就静置让牛腱略为做腌的动作，去备料。

8、起一油锅，将葱白（有留一些葱绿的也可以下） 姜、蒜爆香。

9、香味出来后，将切散块的洋葱也放下去拌炒。

10、炒至洋葱略为变色时，将豆瓣酱及沙茶酱放入一起拌炒。

11、稍有香味即可关火。此时请注意，因为水入锅中，会有油爆产生，请小心。

12、取数个立体卤味包，小心仔细的将步骤11.中的东西盛入袋中。可分成几包，记得把袋口封好，免得炖煮时杂质滚入汤里。

13、与万用卤包一起放入炖(汤)锅中，然后加入半块洋葱、整颗蕃茄、红白萝卜及高汤，开火炖煮约半个小时至一个小时后即可。

四、阿飞炒牛肉的家常做法？

食材：牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油。做法步骤：

第一步：牛肉切切薄片，然后再切成丝，切好的牛肉丝放到大碗里，放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖，先用筷子搅拌均匀，给牛肉丝入底味，然后加入少许清水，充分搅拌均匀，牛肉丝充分吸收水分之后口感会更滑嫩。

第二步：之后再加入一个鸡蛋清搅拌均匀，搅匀之后再加入一勺玉米淀粉，锁住肉丝中的水分，防止水分流失，最后加入少许植物油拌匀，防止炒的时候粘连。

第三步：青椒切丝，姜切丝，起锅烧油，油热之后下入姜丝炒香，然后倒入腌制好的牛肉丝快速翻炒均匀，炒至牛肉变色发白盛出备用。

第四步：再次起锅烧油，放入青椒丝快速翻炒均匀，加入一小勺食盐炒匀，然后倒入牛肉，翻炒均匀就可以出锅了

五、牛肉炒酱的家常做法？

做法一

主料

牛肉200g

豆瓣酱80g

辅料

豆油适量 食盐适量 胡椒粉适量 味精适量

1酱牛肉切碎放入容器

2炒锅放油，放入葱花和牛肉馅儿翻炒

3放入适量的豆瓣酱，继续翻炒

4放入盐，味精，胡椒粉即可

做法二

用料

油 2汤匙

干辣椒 适量

酱牛肉 250克

盐 3克

香叶 2片

花椒 1勺

麻椒 1勺

姜片 3片

五香粉 适量

白糖 3勺

鸡精 适量

白芝麻 1勺

孜然粒 1勺

孜然粉 适量

做法步骤

1、酱牛肉切片或者切小段，辣椒根据辣度选择量。辣的话就少一点。

2、热油，把干辣椒，生姜，花椒，麻椒，香叶放油锅轻炸一下，翻炒出香味。（油多放一点）

3、放牛肉一起炒。

4、不停的翻炒，牛肉微干的程度，放盐，五香粉，白糖，鸡精，孜然，芝麻，接着小火翻炒。（可以尝着味道根据自己口感来放调料，孜然，芝麻，糖放多一点更好吃）

5、油炒干，牛肉颜色偏深，肉质偏干，麻辣甜咸的味道都入进牛肉就可以出锅了。

6、特别好吃的干炒酱牛肉就出锅了，牛肉主打味道是甜咸，后味麻辣，又有芝麻的香味衬托，比起单吃酱牛肉更有风味。（不要担心花椒多吃起来影响口感，花椒已经被油炸的非常焦脆，又粘上糖和孜然芝麻，直接吃也很好吃）

六、江西炒牛肉的家常做法？

江西炒牛肉是一道家常菜品，制作方法简单易学。炒牛肉的做法非常常见和广泛，根据个人口味喜好来制作自己喜欢的口味。 江西炒牛肉的做法其实很简单，只需要准备好主料牛肉和配菜，调配好酱料，依照一定的步骤进行炒制即可。其中要注意食材新鲜、火候把控、味道适宜的原则。如果你想尝试一下，建议可以在网上找一些相关的教程进行学习和参考。

七、橄榄炒牛肉的家常做法？

主料： 牛里脊300g, 特级初榨橄榄油30g

辅料： 盐(适量), 头抽(5g), 农家土蒜(5g), 黑胡椒粒(2g), 白兰地酒(50g), 麦芽糖(10g)

做法步骤：

1.准备好牛里脊，白兰地酒，将蒜头切成蒜片备用。

2.将牛里脊切成1.5厘米的方丁，用黑胡椒粒、盐和白兰地酒抓匀腌制30分钟。

3.用麦芽糖、少许盐、头抽和白兰地酒，调制成一个浇汁。

4.中火，用平底煎锅，倒入橄榄油，将蒜片炸成金黄色的脆蒜片，然后夹起，备用。

5.中小火，用炸蒜片的尾油，将牛肉粒慢煎至变色。

6.当牛肉粒全部变色后，开大火，将步骤3的浇汁淋下。

7.当浇汁煮开，让每粒牛肉丁都沾上浇汁后，马上将牛肉粒盛起（一次泻汁）。

8.将盛起的牛肉粒摆放好。

9.中火，将浇汁收干。

10.当浇汁收干至稠，关火。

11.将稠浓的浇汁淋于牛肉粒上（二次泻汁），再放上炸脆蒜片，稍加整理，即成。

标

八、牛肉炒蒜苗的家常做法？

用料

牛肉  100克

蒜苗   一小把

胡萝卜  1支

油、盐、糖   适量

姜、葱段   适量

生抽   适量

料酒   适量

鸡精  少许

做法

1/6 蒜苗冼净，切段。

2/6 牛肉用生抽、料酒、白糖、盐、鸡精腌制半小时待用。胡萝卜切片儿，准备姜丝葱段待用。

3/6 热锅，少许油，加入姜丝葱段爆香，倒入腌制好的牛肉翻炒，倒出备用。

4/6 另起锅，少许油，煸炒蒜苗，炒一会儿加入胡萝卜片儿一边炒一边加少许盐和料酒，再加一点水继续翻炒。

5/6 倒入刚才炒过的牛肉，继续炒匀。

6/6 加入少许鸡精，兑一点水淀粉勾芡，大火收汁，装盘！

九、菠萝炒牛肉的家常做法？

1/11 牛肉切成薄片已经！菠萝去皮切小块泡十分钟淡盐水！

2/11 把洗净的牛肉倒入适量的盐！一勺生抽！半勺耗油！抓匀腌十分钟以上！如果干到话可以放一点水

3/11 腌好的牛肉上撒少许玉米淀粉拌匀！

4/11 锅里放油！油要比平时炒菜多一些！把干辣椒和姜炒香

5/11 倒入牛肉！翻炒

6/11 等到牛肉发白就可以盛出了！不要炒老了！

7/11 锅里再次放少许油！先把青椒放进去！

8/11 再把菠萝放进去！在放半勺白砂糖提鲜

9/11 用少许的淀粉勾一点芡倒进去！

10/11 最后把牛肉一起倒进去！快速翻炒！把芡均匀的裹在每一个食材上！一两分钟就可以出锅啦！

11/11 口味香嫩又酸甜的菠萝炒肉就做好了！

十、银耳炒牛肉的家常做法？

主料：牛肉(后腿）(250克）

辅料：银耳(水发）（100克） 菠菜(25克）

调料：料酒(3克） 盐（3克） 味精(3克） 酱油(4克） 大葱(5克） 姜(3克）植物油(35克）

制作方法

1. 将牛肉洗净切片。银耳去杂洗净，撕成小片。

2. 把菠菜洗净，放到沸水里焯一下，备用。

3 锅内油热，放入姜葱煸香，投入牛肉煸炒，加入酱油、精盐、料酒继续煸炒，投入银耳，加适量水煸炒至牛肉熟透，放小菠菜煸炒入味，点入味精推匀即成