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牛肉炒芹菜怎么做? 芹菜炒牛肉怎么做?

2024-01-16 03:50:20热菜1

一、牛肉炒芹菜怎么做?

1. 牛肉剔去白色筋膜,切成条状,加老抽、生抽、蛋白、淀粉、少许油抓匀,腌制30分钟

2. 芹菜去叶切段,红尖椒切丝 ,姜和蒜切末;

3. 热锅下油,倒入牛肉,翻炒变色即捞出沥油,牛肉首次下锅时,炒七成熟左右即可;

4. 爆香姜蒜,下红色蔬菜椒、芹菜爆炒,芹菜断生后倒入牛肉,加少许料酒、盐翻炒起锅装盘;注意: 牛肉第二次回锅翻炒时间要短,过久容易变老。

二、芹菜炒牛肉怎么做?

原料:牛肉、芹菜、姜、辣椒、食用油、芝麻油、生粉、生抽、盐。

做法步骤:

第1步、牛肉洗净后切薄片,加盐,生抽,芝麻油,食用油,生粉抓拌均匀腌制备用。

第2步、把辣椒切碎粒,姜切丝,芹菜切段。

第3步、起锅烧油,倒入牛肉爆炒变色盛出备用。

第4步、辣椒姜丝爆香。

第5步、倒入芹菜翻炒均匀,加入小半勺盐调味。

第6步、最后再倒入牛肉,倒点生抽翻炒均匀后即可出锅。

三、牛肉炒芹菜怎么做好吃?

主料

黄牛肉

400克

芹菜

100克

辅料

青红

适量

生抽

适量

尖椒

适量

适量

适量

淀粉

适量

小苏打

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂

4.先放生抽与苏打粉合匀

5.再放料酒与生粉

6.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟

7.我腌了2小时左右

8.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用

9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

10.干辣子

11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

13.锅里留一部分油,炒香配料

14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

17.出锅前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性

19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次

20.请尝一尝

四、牛肉丝炒芹菜怎么做?

材料

牛里脊肉150克,芹菜100克,蛋清1个,胡萝卜片、葱段、辣椒丝各适量调味料料酒、酱油各2大匙,味精、精盐少许,香油1小匙,水淀粉适量

做法

1、牛里脊肉去净牛筋,按肌纹的横斜面切丝,放入碗中,加料酒、精盐、蛋清搅匀,加入水淀粉搅上劲,加香油1小匙,拌匀待用。

2、芹菜去掉根叶,切段,用沸水焯至六成熟,过凉待用。

3、炒锅置火上烧热,入油,至六成热时,下葱爆香,投入牛肉丝,划散至玉白色时捞出沥油;锅内留底油,投入葱段略煸,放入牛肉丝、芹菜、胡萝卜片、辣椒丝烹入料酒,加酱油、味精炒煸均匀,淋香油即可。

五、芹菜炒牛肉怎么做好吃?

主料

黄牛肉

400克

芹菜

100克

辅料

青红

适量

生抽

适量

尖椒

适量

适量

适量

淀粉

适量

小苏打

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂

4.先放生抽与苏打粉合匀

5.再放料酒与生粉

6.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟

7.我腌了2小时左右

8.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用

9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

10.干辣子

11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

13.锅里留一部分油,炒香配料

14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

17.出锅前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性

19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次

20.请尝一尝

六、川菜芹菜炒牛肉怎么做?

原料:牛肉、西芹、红椒、蒜末、姜末、油、酱油、花生油、胡椒粉、糖、生粉。

做法步骤:

第1步、准备好食材

第2步、西芹洗干净改刀切好。

第3步、牛肉改刀切薄片剁点姜末。

第4步、牛肉放入碗中,加入胡椒粉,酱油,糖,抓匀,然后放入生粉抓匀,最后放入花生油抓匀,依次这几个步骤腌制的牛肉很嫩滑的。

第5步、热锅放油,油稍微多一点,下牛肉下去炒。

第6步、翻炒一下下变色即可盛出。

第7步、锅中有底油,下蒜末,红椒丝炒香。

第8步、下西芹翻炒一会儿,西芹很易熟的。

第9步、调点点盐翻炒匀。

第10步、最后将炒好的牛回锅大火翻炒一下下即可。

七、香干芹菜炒牛肉怎么做?

主料:牛肉50克,芹菜200克,酱油5克,淀粉10克,料酒,葱,姜各2.5克,植物油15克,盐5克。

做法:

1、将牛肉去筋膜洗净,切碎;用酱油、淀粉、料酒调汁拌好;将芹菜理好,洗净切碎,用开水烫过;葱去皮洗净切葱花;姜洗净切末。

2、锅置火上,放油烧热,先下葱、姜煸炒,再下牛肉末,用旺火快炒,取出待用。

3、锅中留余油烧热,下芹菜快炒,加盐炒匀,然后放入炒过的牛肉末,再用旺火快炒,并加入剩余的酱油和料酒,搅拌几下即成。

八、碎花牛肉炒芹菜怎么做?

.

将芹菜切成薄片,牛肉切成2厘米长的薄片,放入碗内,加小苏打,酱油胡椒粉,淀粉,料酒,姜和清水,泡10分钟,加入花生油再淹1个小时。

2.

锅里倒入花生油至6成热时,放入牛肉片用勺拌和,待牛肉色白时,倒入漏勺沥油。

3.

将锅里面留少许油,放葱姜片,白糖,味精,清水少许,烧开后,用淀粉勾芡,放牛肉片,芹菜片翻炒均匀即可。

九、芹菜炒牛肉丝怎么做?

1、香芹摘去老叶,洗净切成段,青椒切丝、小红椒切小段,蒜去皮切片。

2、将牛里脊肉顺肉的纹理90度角切片,再切成细丝,加适量盐,调料中的生抽、蚝油、淀粉、糖、黑胡椒粉、以及1/2匙油拌匀腌制10-15分钟。

3、炒锅放火上,烧热,倒入一匙油,热锅冷油时就下入牛肉丝,划炒散,看肉变色后立刻起锅,肉有一些没有熟透也没关系,因为还要再拌炒一次。

4、锅内放入剩下的油,将蒜片和小红椒、青椒丝一起放入煸炒出香味后,加入香芹段,炒到芹菜略软后,加适量盐调味。然后倒入提前炒好的牛肉丝,继续翻炒到芹菜青椒丝略软,香气扑鼻。

5、关火起锅。

十、牛肉末炒芹菜怎么做?

用料:牛肉沫350克、芹菜 8根、大蒜 1个、泡姜 1块、泡辣椒 2个、干辣椒 3个、葱 1根、郫县豆瓣 1大勺、料酒 1大勺、生抽 3勺、老抽 1勺、食用油 适量。

做法步骤:

步骤 1、芹菜洗净,去掉叶子,切成约1.5cm长的小段备用.

步骤 2、葱、干辣椒和泡椒切段,泡姜和蒜切片备用。

步骤 3、锅里倒适量食用油,待油烧至五成热即把干辣椒泡椒泡姜蒜片葱花都倒进锅里炒香,炒到干辣椒变深。

步骤 4、倒入牛肉沫继续翻炒,至牛肉全部变色。

步骤 5、加入一大勺郫县豆瓣,一大勺料酒,一勺老抽炒匀。

步骤 6、倒入芹菜粒翻炒均匀。

步骤 7、加老抽生抽和一点水继续炒到芹菜上色即可出锅。

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