芹菜炒牛肉末又嫩又好吃？

一、芹菜炒牛肉末又嫩又好吃？

1、嫩牛肉300克，芹菜150克，绍酒40克，酱油20克，白糖10克，小苏打5克，水淀粉20克，胡椒粉1克，葱姜片20克，姜末2克，花生油500克，味精少。

2、将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，加小苏打、酱油胡椒粉、水淀粉，绍酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时；

3、炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许，烧沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、芹菜片，拌均匀即可出锅食用。

二、芹菜炒乱刀牛肉又嫩又好吃？

是的，芹菜跟牛肉是绝配的，好吃

三、怎样炒芹菜好吃又嫩又滑？

步骤/方式1

准备虾仁，洗干净，沥干。从中间切开备用。

步骤/方式2

腌制虾仁，加入2克盐.1克胡椒粉去腥.一小勺淀粉，一个鸡蛋清，7克油（防止下锅粘连）

步骤/方式3

准备葱姜蒜，辣椒切丝备用

步骤/方式4

芹菜焯水备用

步骤/方式5

下油，葱姜蒜爆香。

步骤/方式6

加入虾仁快炒

步骤/方式7

加入芹菜，加入辣椒快炒。开始调味，5克生抽，5克耗油，2克糖提鲜，加入1克醋

步骤/方式8

装盘出锅

四、红烧牛肉家常做法又嫩又好吃？

食材：牛肋肉3斤、生姜20克，八角1个、桂皮1块、花椒2克、干辣椒10克、沙姜10克，葱段15克、山楂5克，萝卜一个，芹菜叶，大蒜一个（不喜欢可以不放）

调味料：盐、胡椒粉、冰糖、料酒、豆瓣酱2勺和辣椒粉1勺

制作过程：1、买回来的牛肉先放清水中浸泡2个小时，去除多余的血水，然后改刀切合适的块

2、牛肉下锅，加入足量多的清水，大火煮开，等到有浮沫出现的时候，用漏沙将浮沫捞出，然后再煮5分钟，捞出牛肉用温水冲洗干净。

3、准备一些拍碎的生姜，大葱，干辣椒、花椒、沙姜、八角桂皮和一些山楂片。放点山楂可以嫩化牛肉的纤维，更容易软烂好吃。

4、冲洗干净的牛肉放入电压力锅中，放入第3步骤中所有辅料，加入适量的热水（或是刚刚煮牛肉的原汤，沉淀后过滤使用），压20分钟左右，排气后捞出。

5、另起锅烧热，倒入适量的菜籽油，油热之后放入1勺猪油化开，放入姜葱、大蒜、干辣椒、花椒、香叶、桂皮、八角炒香，放入2勺豆瓣酱和1勺辣椒粉（或是糍粑辣椒），炒出红油色，炒出香辣味

6、放入压好的牛肉翻炒均匀，加入炖牛肉的汤，加入适量的盐、胡椒粉和冰糖调味，大火煮开，煮10分钟左右。

7、然后放入焯水的白萝卜，一起煮开

8、取另一口保温性好的锅，放入焯水的豆芽、魔芋片垫底。注：这里是食材可以是应季的或是自己喜欢的食材，也可以什么都不放，最后牛肉吃完再像吃火锅一样涮烫即可。

9、将锅里煮开的牛肉萝卜汤一起倒入豆芽菜的锅中，撒上芹菜段，端上桌边煮边吃即可。

五、怎样炒牛肉嫩又好吃？

想要炒出嫩又好吃的牛肉，可以遵循以下几个步骤：

1. 选择合适的部位：选择肉质较为嫩的部位，如里脊、牛腱或肩胛肉。这些部位的肌肉纤维较细，烹饪时更容易保持嫩度。

2. 切割方式：将牛肉切成薄片或丝状，确保肉的厚度大致相同。这样可以确保牛肉在烹饪过程中熟透程度均匀，避免过熟导致口感变差。

3. 腌制：在炒牛肉之前，用适量的生抽、料酒、姜片和葱段腌制牛肉，这样可以使肉质更加嫩滑，减少烹饪过程中的水分流失。腌制时间最好在20-30分钟左右，以便牛肉充分吸收调料的味道。

4. 油温：在炒牛肉时，油温的控制非常关键。先将锅加热至中火，再加入适量的油。待油温达到五六成热时（约150℃-160℃），将牛肉放入锅中翻炒。避免使用过高的油温，以免牛肉表面迅速收缩，导致内部未熟透。

5. 快速翻炒：将牛肉放入锅中后，用锅铲迅速翻炒，使其受热均匀。翻炒时间不宜过长，以免牛肉变老。根据牛肉的厚度和切的大小，翻炒时间大约在2-5分钟之间。

6. 添加蔬菜：在牛肉快炒熟时，可以加入适量的蔬菜（如青椒、洋葱、胡萝卜等），翻炒均匀，使蔬菜和牛肉的味道相互融合。

7. 调味：在牛肉即将熟透时，加入适量的盐、糖、酱油等调味品，翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。

遵循以上步骤，你可以炒出嫩又好吃的牛肉。同时，熟练掌握火候和翻炒技巧也是制作美味牛肉的关键。

六、牛肉黄瓜条炒芹菜好吃又嫩？

用料

牛肉300克，芹菜3棵，大葱1根

小米椒8个，生姜1大片，大蒜1瓣

豆瓣酱1勺，生粉2勺，胡椒粉3克

老抽1小勺，料酒2勺，盐3克

步骤 1先将牛肉洗净切片放入碗中，加胡椒粉、盐、生粉拌匀腌制备用。

步骤 2将芹菜洗净切段，菜梗和菜叶分开装，再将大葱小米椒洗净切丁、大蒜切块、生姜切丝备用。

步骤 3热锅倒油，下牛肉爆熟，同时加入老抽上色，捞起备用。

步骤 4热锅倒油，下大葱、小米椒、姜蒜翻炒出香，再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入芹菜梗翻炒断生。

步骤 5在锅中下之前炒好的牛肉和芹菜梗一起翻炒，接着加入料酒烹炒，最后放入芹菜叶快速爆炒均匀，即可出锅装盘。

步骤六，美味又好吃牛肉黄瓜条炒芹菜好吃又嫩完成开吃了。

七、怎样炒牛肉粒又嫩又好吃？

1、牛肉切成正方体的小粒，加盐，生粉，生抽，蚝油腌制20分钟左右，20分钟后再加入两勺甜酒腌制10分钟左右。

2、生姜，大蒜 ，青、红辣椒，芹菜，切段备用。

3、油烧热后下牛肉，大火炒至牛肉变色时盛出。

4、洗锅依次另炒生姜，大蒜，青、红辣椒，芹菜杆，翻炒1分钟，放入牛肉粒，一起翻炒。

5、出锅前撒入蒜叶，芹菜叶就可以了。

炒牛肉用甜酒其实比料酒更好，炒出来的牛肉味道更鲜嫩，更好吃

八、怎样炒牛肉渣又嫩又好吃？

第一步，选材。牛柳一般选择牛通脊，是牛里脊最嫩的那一块。

切法也有讲究，“横切牛羊竖切鸡”，去除表面白色筋膜，横着纤维纹路切断，牛肉吃起来不塞牙。

第二步，浸泡。在清水中浸泡十五分钟，泡出血水再腌制，去腥后味道更好。

第三步，腌制。一斤牛肉放三克盐和鸡精，一勺料酒，用筷子顺着一个方向搅拌，分次打入3两水，再加入一个蛋清和少量玉米淀粉，封油腌制5~6分钟。

第四步，炒制。烧牛肉用五成热油温最好，切忌油温太高，否则容易变老变柴。

九、炒烤肉用牛肉怎样炒又嫩又好吃？

要将牛肉炒成又嫩又好吃的烤肉，以下是一种简单的做法：

材料：

- 牛肉，切成薄片或块状

- 葱姜蒜，切碎

- 料酒

- 生抽

- 白胡椒粉

- 糖

- 淀粉

- 蚝油

- 食用油

步骤：

1. 将切好的牛肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和糖，拌匀腌制约15分钟。腌制时间越长，味道更入味。

2. 在腌制的过程中，可以准备葱姜蒜，切碎备用。

3. 将腌制好的牛肉均匀地撒上一层淀粉，搅拌均匀，使肉片表面均匀裹上一层薄薄的淀粉。

4. 取一平底锅，加热适量的食用油，放入葱姜蒜爆炒香。

5. 将腌制好的牛肉放入锅中，分批次快速翻炒，不要炒得太久，以免肉变硬。每批炒熟后放到另一个盘子里备用。

6. 炒好所有的牛肉后，将锅中的葱姜蒜留在锅中，加入适量的蚝油和少许水，翻炒均匀，形成一层酱汁。

7. 将炒好的牛肉倒入锅中，快速翻炒均匀，使酱汁均匀裹在牛肉上。

8. 炒至牛肉变熟，并均匀上色即可出锅。

9. 将炒好的烤肉盛入盘中，撒上一些葱花或香菜作为装饰。

这样处理后的牛肉炒烤肉会更加嫩滑多汁，味道鲜美，口感柔腻。您可以根据个人口味调整调料的用量，增加或减少辣椒、姜蒜等调料，以满足自己的喜好。同时，炒烤肉最好在高温下迅速翻炒，使牛肉保持嫩滑的口感。

十、炒牛肉里脊牛肉又嫩又好吃？

牛肉里脊是牛肉最嫩的地方，先把牛肉泡水里2小时，泡出血水出腥味，再把牛肉切成丝，用生粉，一个鸡蛋清来上浆，倒点老抽，料酒上色，放冰箱腌上2小时，炒的时候用中小火，迅速翻炒，时间不用长，太长会把牛肉炒老了