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芹菜炒牛肉怎样才嫩? 芹菜炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?

2024-01-17 06:15:25热菜1

一、芹菜炒牛肉怎样才嫩?

以下是芹菜炒牛肉的做法,让牛肉嫩滑好吃:

所需材料:

- 牛肉:200克

- 芹菜:适量

- 姜末:适量

- 蒜末:适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 玉米淀粉:适量

- 食用油:适量

做法步骤:

1. 牛肉切成条状,加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间,使其入味。

2. 芹菜洗净后斜刀切成小段,姜和蒜可以剁成末备用。

3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒,煸炒到肉的表面有一定焦糖色,变得略微收缩后盛出备用。

4. 再次热锅凉油,加入姜末和蒜末,爆香后加入芹菜段,翻炒均匀。

5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒,加盐调味,中火翻炒至牛肉熟透,粉色变褐色。

注意:炒牛肉时一定要小火慢炖,以免牛肉变老硬,芹菜也不要炒得过久,以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出,然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。

这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑,肉味香浓,清香扑鼻,非常开胃,适合全家人享用。

二、芹菜炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?

以下是芹菜炒牛肉的做法,让牛肉嫩滑好吃:

所需材料:

- 牛肉:200克

- 芹菜:适量

- 姜末:适量

- 蒜末:适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 玉米淀粉:适量

- 食用油:适量

做法步骤:

1. 牛肉切成条状,加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间,使其入味。

2. 芹菜洗净后斜刀切成小段,姜和蒜可以剁成末备用。

3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒,煸炒到肉的表面有一定焦糖色,变得略微收缩后盛出备用。

4. 再次热锅凉油,加入姜末和蒜末,爆香后加入芹菜段,翻炒均匀。

5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒,加盐调味,中火翻炒至牛肉熟透,粉色变褐色。

注意:炒牛肉时一定要小火慢炖,以免牛肉变老硬,芹菜也不要炒得过久,以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出,然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。

这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑,肉味香浓,清香扑鼻,非常开胃,适合全家人享用。

三、10 牛肉炒芹菜怎样炒才好吃呀?

把牛肉洗净后切成粗一点的条,跟筷子那么粗就行,然后放上生抽,孜然蚝油拌匀,再打入一个鸡蛋清放点粉面抓一抓,芹菜洗净切成段,如果太粗,从中间破开也行,起锅烧油油七成热,放入牛肉条,赶紧用筷子剥了,别站在一块葱姜,生抽均匀,再放入芹菜咸盐,继续炒炒,炒炒后就可以出锅了了。

四、怎样炒牛肉才嫩好吃?

炒牛肉要嫩滑可口,可以按照以下方法进行操作:

1. 选用嫩滑的牛肉,比如牛里脊或雪花牛肉,尽量避免使用筋膜较多的部位。

2. 将牛肉切成片,用刀背轻轻拍打牛肉,破坏其纤维组织,这样可以让肉里的肉汁释放出来,吃起来更嫩滑。如果是牛里脊肉,可以找一根擀面杖轻轻拍打效果更好。

3. 切法上,要横着切,即刀刃和牛肉的纹理呈九十度切下去,把纤维切断,这样牛肉片就好咬的多了。如果顺着切,肉就不会嚼不动了,会比较嫩。

4. 腌制时可以加入盐、酱油、啤酒等调味料,以及淀粉和蛋清,这样可以保持牛肉的水分,口感软嫩。

5. 用冷油加热平底锅,低温煎炸牛肉,这样牛肉就会滑嫩。如果温度太高,就直接炸了。

6. 炒菜时要快速翻炒,以免炒糊。在炒菜过程中加入适量盐、蚝油、生抽、鸡精等调味料,以及适量米酒,快速翻炒半分钟,让食材充分入味,最后撒上适量孜然粉即可。

以上是炒牛肉嫩滑可口的方法,希望对您有帮助。

五、芹菜炒牛肉好吃还是猪肉好吃?

炒牛肉好。

1、将准备好的芹菜清洗干净之后,切成小段。

2、再将准备好的牛肉切成片状,留以备用。

3、在牛肉中放入适当量的盐巴。

4、再放入适当量的料酒在其中。

5、再加入适当量的酱油。

6、加入一勺鸡精。

7、再加入一勺十三香。

8、将准备的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一点点的油在其中,之后搅拌均匀。

10、见准备的泡椒切成一个个小段状。

11、起锅烧油,将准备的牛肉放在锅中,进行翻炒,之后捞出即可。

12、再在锅中添些油,将切好的泡椒放在锅中进行爆香。

13、将切好的芹菜放在锅中,进行翻炒。

14、将之前翻炒过的牛肉再次放在锅中,进行翻炒。

15、加入适当的盐巴,大火翻炒之后盛出即可。

这道芹菜炒牛肉就做好了,希望大家喜欢。

六、芹菜怎样炒好吃?

将干粉条用凉水泡到中间没有硬心,用凉水过凉,备用,将瘦肉切成丝放入碗内,放少许料酒和淀粉抓匀,芹菜去掉叶子洗净切成寸段(如果芹菜比较粗,需要先劈开,再切成段,这样炒出来的芹菜才不会咬不动),锅烧热放适量食用油,放入肉丝炒至变色,放入葱花、姜末炒出香味,放入酱油、花椒粉炒匀,放入芹菜炒匀,再倒入粉条炒透,放少许清水焖1分钟,然后放盐和大蒜末炒出蒜香味即可关火!

七、怎样炒芹菜好吃?

芹菜含有丰富的维生素和纤维素,它营养丰富,味道清香,那么怎样炒芹菜好吃呢?

食材

芹菜 300g

猪肉 100g

姜 10g

方法/步骤

1、将芹菜洗净切成小段备用;

2、将猪肉洗净切成细条备用;

3、将姜去皮切成沫备用;

4、在锅中放入适量油;

5、加入切好的肉条,翻炒一会,炒出猪油;

6、加入切好的姜沫炒出香味;

7、将芹菜倒入锅中,翻炒一会;

8、加入适量食盐;

9、加入适量酱油;

10、起锅,美味的芹菜就做好了。

八、牛肉怎样炒才嫩又好吃?

主料:牛肉(瘦)250克

辅料:芹菜150克,鸡蛋清25克

调料:花生油100克,酱油15克,料酒10克,盐5克,胡椒粉2克,味精10克,淀粉(玉米)20克,姜15克

制作



1. 牛肉切成细丝;

2. 芹菜洗净去筋后切成50毫米长段;

3. 姜洗净切成细丝;

4. 切好的牛肉丝,用精盐、料酒、鸡蛋清、湿淀粉上浆;

5. 另取小碗放入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉对成芡汁;

6. 炒锅置火上放入油烧至六成热,投入浆好的牛肉丝,炒至变白色;

7. 加入芹菜合炒烹入芡汁翻炒即成。

九、芹菜炒牛肉丝怎么炒才鲜嫩?

主料:牛肉200克、芹菜150克、红辣椒3个、小米椒2个、生姜1小块、大蒜2瓣、鸡蛋清1个

辅料:盐少许、生抽2勺、老抽3克、清水少许、红薯淀粉1勺、食用油适量

1. 首先准备好需要的食材,牛肉我用的是里脊肉,肉质口感比较嫩,不喜欢吃辣的可以不放小米椒。

2. 先将牛肉清洗干净,然后逆着纹路切薄片,切记牛肉一定要逆着纹路切,否则嚼不动哦,这是窍门之一。

3. 在切好的牛肉里加入1个鸡蛋清、1勺生抽、少许老抽、少许清水和1勺红薯淀粉,用手抓匀后再加入1勺食用油搅匀腌制片刻。

4. 接着将芹菜去根后洗净,切成小段,再将生姜去皮后洗净切丝,大蒜拍扁去皮后剁碎,一起装入盘子里备用。

5. 锅中倒入适量食用油,油温6成热时下入牛肉,大火煸炒,炒至牛肉变色后盛入碗里备用。

6. 锅里留少许油,放入姜末和蒜末,炒出香气后放入辣椒不停翻炒。

7. 辣椒炒至断生后加入芹菜,继续大火翻炒,接着加入少许盐调味,芹菜不能炒太久,否则颜色不翠绿,口感也不爽脆,这是窍门之二。

8. 再加入提前炒好的牛肉,牛肉在出锅前加入,可以保证牛肉的口感嫩滑。

9. 最后加入1勺生抽翻炒均匀,也可以加点鸡精提鲜,炒的时候不用加水,因为芹菜会炒出水分。

10. 装盘即可

十、牛肉炒芹菜好吃家常做法?

准备食材:芹菜100克、牛肉100克、油适量、盐1茶匙、姜1块、蒜3瓣、花椒5克、红椒1个、青椒1个、淀粉2克、小米椒5克、料酒1茶匙、豆瓣酱1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根。

步骤一:芹菜洗净切段。

步骤二:牛肉洗净切丝。

步骤三:姜切丝。

步骤四:蒜切片。

步骤五:红椒切丝。

步骤六:青椒切丝。

步骤七:小米椒切圈。

步骤八:小葱切葱花。

步骤九:首先碗中倒入牛肉,加入料酒、盐、淀粉,搅拌均匀腌制10分钟。

步骤十:然后起锅倒油,油温6成热,下入花椒、姜、蒜、小米椒,炒出香味。

步骤十一:再倒入牛肉、芹菜、青红椒,翻炒3分钟。

步骤十二:接着调入豆瓣酱、鸡精翻炒至入味,最后撒上葱花即可

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