爆炒牛肉最正宗做法嫩？

一、爆炒牛肉最正宗做法嫩？

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤：

1、将准备好的大葱，将大葱清洗干净之后，将大葱切成段，然后将准备好的香葱切成小块，准备好的小米辣切成小块，大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块，将牛肉清洗干净之后，将牛肉装入碗中，在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽，用手抓拌均匀，将牛肉腌制一下，将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉，将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下，将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后，加入适量的小米辣，将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀，然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后，不用加水，将大葱炒制微微变干的状态，一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶，翻炒均匀即可食用。

二、爆炒嫩牛肉的做法？

所需食材：

牛肉200g、食用油20ml、香葱适量、食用盐5g、玉米淀粉适量、生抽10ml、白糖适量、小米辣适量、大葱适量。

做法步骤：

1、将准备好的大葱，将大葱清洗干净之后，将大葱切成段，然后将准备好的香葱切成小块，准备好的小米辣切成小块，大蒜切碎备用。

2、将准备好的牛肉切成小块，将牛肉清洗干净之后，将牛肉装入碗中，在碗中加入适量的食用盐和白糖以及生抽，用手抓拌均匀，将牛肉腌制一下，将牛肉腌制20分钟左右即可。

3、将腌制好的牛肉片中加入适量的淀粉，将牛肉和淀粉充分搅拌均匀备用。

4、锅中倒入适量的食用油，将腌制好的牛肉倒入锅中翻炒一下，将牛肉炒制微微变色的状态。

5、将牛肉倒入锅中炒制微微变色之后，加入适量的小米辣，将牛肉炒制香味即可。

6、将准备好的大葱段和香葱段倒入锅中翻炒均匀，然后在锅中加入适量的生抽、蚝油、糖味、翻炒均匀之后，不用加水，将大葱炒制微微变干的状态，一般大火炒制半分钟左右即可。

7、出锅前加入准备好的葱叶，翻炒均匀即可食用。

三、牛肉怎样炒最嫩？

用刀刃垂直于肌肉纤维切，切面形成细密网格状纹理。用一点水和一点的小苏打腌制，注意，小苏打量要经过自己尝试，过多了会苦。肉的汁水在炒制时会渗出，倒掉即可，保持全程大火，让牛肉外表焦香，内部滑嫩。

四、牛肉背脊肉怎样炒嫩？

主料： 牛里脊半斤 青椒一只

辅料 ：葱 适量 蒜适量 小苏打 少许

调料 盐适量 料酒适量 味精适量

详细步骤

1、原料：青椒和牛里脊

2、青椒洗净后切成长条状

3、牛里脊用刀去掉筋膜

4、将牛里脊也切成条状

5、将酱油，小苏打(少许)，淀粉，食用油加到牛里脊里，抓匀上浆腌15分钟

6、葱蒜切碎备用

7、油锅烧至四成热，将腌好的牛里脊倒进锅里用油滑炒

8、这时倒入料酒滑炒至牛里脊变色后即可铲起

9、锅里留少许油，将葱蒜粒倒进锅里煸炒一下

10、倒入青椒进行翻炒

11、将滑炒过的牛里脊也倒进去一起翻炒片刻。

12、放盐和味精就可以出锅[1]

五、牛肉哪个地方的肉最嫩啊？

牛身上哪块肉最嫩？当然是牛的里脊肉，用来烧烤，炒，煎最理想，鲜嫩滑口汁水饱满，其次就是外里脊肉

1，牛里肉质鲜嫩，牛肉中肉质最鲜嫩的部位牛里脊 ，牛里脊又称牛柳，从肋骨处，由细到粗一直延伸到盆骨，左右两条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位

2，最佳选择，其形状也最为完整，牛里脊肉是人们最喜爱的牛肉部位，摸起来肉质有弹性而且有鲜红的颜色

3，方便烹饪，而且容易成熟，烹调可口美味的主要部位，烹饪方法如炒，烤，煎，最为合适，比如，杭椒牛柳，烧烤店的烤牛肉片，西餐厅的煎牛排，都是美味佳肴，是不错的选择

六、牛肉最嫩的是哪块肉？

牛里脊为牛肉的最嫩部分，牛肉中肉质最细嫩的部位，大部分都是脂肪含量低的精肉。适合煎、炒、炸、牛排意大利人更喜欢生吃牛柳。适合人群老少皆宜。

七、牛肉中哪个部位的肉最营养最嫩？

牛腩牛肉中有筋有肉还有油花，靠近腹部和肋骨附近的肉块。牛肉中有非常多部位的肉都能称之为牛腩，那到底哪些最嫩最营养最美味呢？

牛肋条几乎没啥脂肪和筋，因此用于红烧会特别好，还可以熬煮炖汤也会特别好。

而里脊肉顶层那部分筋不多，油不多，但是肉质比较多的部位就是非常好的红烧牛腩。

而牛腱也是其中一种，它几乎都是瘦肉，筋肉特别多，没啥油，所以常用它卤味，而熬煮炖汤以及红烧就不会选用它了。介绍的这几个部分都是非常优质和营养的牛腩。大家以后要买就选这些部位吧。

牛腩可以切成各种形状，可以切成条，可以切成条等等，这些都是看个人的喜好，旗号之后用清水直接冲洗几遍后在放入水里浸泡一会就可以了。

八、烧烤用牛肉哪个部位的肉最嫩？

烤牛肉里脊部位的牛肉最嫩，提前先把牛肉腌制一下再烤，这样烤出来的牛肉味道鲜美而且是越嚼越香，适当的多吃点有利于健康。

九、炖牛肉吃哪个部位的肉最嫩？

牛里脊

在料理牛肉时一定要根据烹饪方法来选择合适的部位，例如口感比较嫩的牛排一般选用的是牛里脊，下面来了解一下牛肉哪个部位适合炖着吃。

牛上脑的位置在牛后颈部

相信有很多宝宝在吃火锅或者吃牛排的时候，见到过这样的名词，比如“上脑肥牛”“上脑牛排”等，很多宝宝可能到现在还在把“牛上脑”跟“牛的脑子”联系在一起，其实这两者没有一点关系。

牛上脑指的是肉牛后颈部，脊骨两侧的肉，俗称“脖子肉”。

十、牛肉馅用哪个部位的肉最嫩？

里脊肉（也称牛柳）是制作牛肉馅的理想选择，因为里脊肉脂肪含量较低，肉质细嫩。以下是里脊肉和其他几个适合制作牛肉馅的部位：

1. 里脊肉（Striploin）：里脊肉位于牛的背部，是牛肉中最嫩的部位之一。肉质细嫩，脂肪含量较低，适合制作牛肉馅。

2. 嫩肩肉（Chuck eye）：嫩肩肉位于牛的肩部，肉质嫩滑，脂肪含量适中。适合制作牛肉馅。

3. 前臀尖（Brisket）：前臀尖位于牛的前部，肉质较嫩，脂肪分布均匀。适合制作牛肉馅。

4. 肋眼肉（Ribeye）：肋眼肉位于牛的胸部，肉质细嫩，口感丰富，适合制作牛肉馅。

5. 牛颈肉（Chuck patty）：牛颈肉位于牛颈部，肉质较嫩，脂肪含量适中。适合制作牛肉馅。

在选择制作牛肉馅的部位时，还需考虑个人口味和烹饪方法。不同部位的牛肉馅具有不同的口感和风味，可以根据实际需求和喜好来选择。