炒牛肉最忌放三种调料？

一、炒牛肉最忌放三种调料？

1.花椒

其实花椒是四川重庆人比较喜欢的一种调味品，味道很冲而且还会有一种麻麻的口感，对于大多数人来说是不能适应的。一般红烧的牛肉可能会加入花椒调味，但是必须是经验丰富的厨师才可以掩盖住花椒的味道。然而炖牛肉就千万不能放花椒了，否则一锅汤就失去了牛肉的鲜美，完全是花椒的冲鼻。

2.大葱

大葱的味道很香，是日常生活中大家经常用来去腥改膻的重要调味品，不过炖牛肉却是个例外。因为炖牛肉最主要的还是保持牛肉的原汁原味，大葱会是汤失去鲜美的味道，不仅如此炖出来的牛肉还会很老不嫩，牛肉的颜色也是发黑很深，所以尽量避免放入大葱调味。

3.茴香

不得不承认茴香如果是配上烤牛肉那绝对是人间美味飘香十里，然而炖牛肉就完全没必要放茴香了，因为你会发现有茴香的炖牛肉总是有一股茴香的味道缠绕舌尖不能散去，反而是显得肉和汤都很甜腻，同时也会使牛肉的颜色看起来很深，真的是影响食欲。

二、菜花炒牛肉最忌三种调料？

没有什么忌讳的调料，看个人喜好。不愿意吃的调料就不放

三、咖喱牛肉最忌放三种调料？

最忌的调料有：花椒、桂皮、八角不能放，它们的味道很重，容易盖住牛肉的香味。

咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精即可。

四、烧牛肉最忌放三种调料？

桂皮 首先在炖牛肉的时候,桂皮是第一种,不能放的大料。咱们很多朋友买来的新鲜牛肉,在炖的时候,经常会放上桂皮,其实这种做法是错误的,新鲜的牛肉,本身就自带的一股鲜美的味道。

如果再放上桂皮,因为桂皮的香味太浓,反而会遮盖住牛肉鲜美的味道,其次就是料酒和大料,这两种不仅不能去腥,还会破坏口感。茴香 不得不承认茴香如果是配上烤牛肉那绝对是人间美味飘香十里, 然而炖牛肉就完全没必要放茴香了,因为你会发现有茴香的炖牛肉总 是有一股茴香的味道缠绕舌尖不能散去,反而是显得肉和汤都很甜腻, 同时也会使牛肉的颜色看起来很深,

五、清炖牛肉最忌放三种调料？

1.炖牛肉的时候千万不要放花椒，只需要放葱姜、适量料酒即可。花椒麻味重，会夺了牛肉的鲜，如果是炖羊肉可适当的放花椒去腥，因为羊肉膻味比较重，牛肉的膻味没有羊肉重。

2.忌讳多放料酒和大料，比如做红烧、红焖、卤味等牛肉可以尽量少放大料，大料放多了可能会适得其反，再就是做烧牛肉的时候放红酒或啤酒反而会更好，放料酒反而起不到多大作用。

3.桂皮，桂皮这个香料在炖肉中算是一种常见香料，如果跟牛肉一起炖，会将桂皮的味道盖住牛肉中其他香料的味道，再加上牛肉比较紧实，需要长时间炖煮，加入了桂皮不仅影响味道还会影响色泽。如果要放的话，一定要少放。

六、番茄炖熟牛肉最忌放三种调料？

制作牛肉时，花椒、桂皮、八角不能放，它们的味道非常重，容易遮盖牛肉的香味。而且容易把牛肉中的腥味给逼出来，使牛肉吃起来更加难吃。炖牛肉时可以放一些山楂，这样牛肉更容易炖熟。

牛肉含有蛋白质、氨基酸、膳食纤维、维生素以及钙、钠、锌、锰等营养成分，多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。食用牛肉还可以补中益气、增长肌肉、化痰息风以及预防衰老。另外，牛肉的脂肪含量较低，不仅是低脂的亚油酸来源，还是潜在的抗氧化剂。

七、蒜龙炒牛肉，能放孜然粉吗？

蒜龙炒牛肉能放孜然，而且孜然味儿可以提香

八、炒孜然牛肉为什么出汤？

如果是新鲜牛肉，炒孜然牛肉是不会出汤的。如果出汤，一般是下面情况。

1、冰冻牛肉。牛肉在冰箱冷冻后，牛肉就会出水，如果没有等牛肉彻底化开就炒，就会出汤。炒冰冻牛肉要等牛肉彻底化开，切好后加少量淀粉，锁住牛肉里的水分，这样不会出汤。

2、注水牛肉。无良商家为了赚钱，可能会对牛肉注水，而且没炒之前不易发现。炒这种牛肉一定会出汤。一定买长摊商家牛肉，且价格不能图便宜。

九、西红柿炖牛肉可以放孜然吗？

炖西红柿牛肉可以放孜然，不过也可以放料酒生抽等

十、卤牛肉可以放孜然粉吗？

不可以放，因为孜然粉不适合放卤水里卤牛肉，孜然粉只适合烧烤或者是炒菜做烤鱼撒孜然粉专用的，虽然孜然粉可以增香，但是和香料粉那个香味不一样，放在卤水里会把香料的香味压住，卤出来的牛肉味道怪怪的，所以卤牛肉不能放孜然粉！