烤肉怎样腌制又嫩又香？

一、烤肉怎样腌制又嫩又香？

1、首先，去市场上挑选1块肥瘦相间的五花肉，把清洗干净后，先把猪皮剥掉，再将它改刀切成稍微厚一点的大片（3-5毫米），全部弄好后，将它们装入碗中备用，另外，准备适量的生菜，肉烤后，包裹起来吃，这样可以起到解腻的作用。

2、然后，在碗中倒入1勺生抽，同时，加入1大勺的烧烤蘸料（干），和1勺的淀粉，将它充分抓拌均匀后，放在一旁腌制5-8分钟备用。

3、然后，将洗净的平底锅放入灶上，预热1-2分钟后，再在里头刷入少量的食用油，油热后，再将腌制入味的肉片逐一摆入进去，全程开小火将它们煎至两面金黄熟透为止即可出锅装盘，或者一边煎，一边吃。

二、空气炸锅烤肉怎样腌制又嫩又好吃？

用料

五花肉 300g

生菜 若干

蒜片 若干

生姜 4片

料酒 若干

葱 若干

盐 少量

烤肉酱 若干

烤肉 空气炸锅版的做法

五花肉切成均匀的片，大概3-4mm厚

放在碗里，拿姜片、葱段、料酒、少量的盐腌制30min

飞利浦空气炸锅180度预热5min

取一张锡纸铺在炸锅篮里，把腌制好的五花肉，齐齐的码平，尽量不要叠加

炸锅180度10min，可以按你切的五花肉来调整时间，薄一点的时间可以少2min，厚一点时间多2min，后面就等炸锅叮了。

在等烤肉的时候，不浸泡的生菜洗干净，整齐的码在盘子里面，蒜片也码好，烤肉酱装在小碟子里

我这个烤肉偏于原汁原味，锡纸上面厚厚的一层油，喜欢重口味的，在腌制五花肉时，可以加点生抽、腌制。

三、五花肉烤肉怎样腌制又嫩又好吃？

原料

五花肉300克，生菜1棵

辅料

耗油1/2汤匙 五香粉1/2茶匙 豆瓣酱1汤匙 生抽1/2汤匙 料酒1/2汤匙 香油1/2茶匙 白糖1/2茶匙 干辣椒2个 葱1段 姜1小块

1.选用精五花肉

2.把五花肉切成薄片

3.加入耗油、豆瓣酱、生抽、五香粉、料酒、香油、白糖搅拌均匀

4.再加上葱姜，放入冰箱腌制3小时以上

5.拿出后搅拌均匀备用

6.把生菜摘洗干净后沥干水分

7.煎锅注入少量的植物油，下入干辣椒

8.下入腌制好的五花肉片同辣椒一起煎制

9.小火煎一面熟透再煎另一面，两面都熟透

10.取一生菜叶

11.放入煎好的五花肉

12.卷起来，就可以享用了

四、猪肉烤肉片怎么腌制又嫩又好吃？

材料：

- 猪肉（肉质要嫩一些，适合烤肉的部位比如五花肉，里脊肉等）：500克

- 生姜：适量

- 大葱：适量

- 料酒：1汤勺

- 生抽：2汤勺

- 老抽：1汤勺

- 盐：1/4汤勺

- 红糖：1汤勺

- 料酱油：1汤勺

- 芝麻油：1汤勺

- 胡椒粉：1/4汤勺

- 淀粉：2汤勺

步骤：

1. 猪肉洗净，晾干水分，切成约5厘米左右的薄片。

2. 生姜和大葱分别洗净切末，加入腌肉的碗中。

3. 加入1汤勺料酒，2汤勺生抽，1汤勺老抽，1/4汤勺盐，1汤勺红糖，1汤勺料酱油，1汤勺芝麻油，1/4汤勺胡椒粉，2汤勺淀粉。

4. 手揉均匀，让腌料充分渗透到肉片中。

5. 盖上保鲜膜，腌制2-3小时或者一夜，让肉片更加入味。

6. 把腌制好的猪肉片码在烤架上，中火烤制到两面金黄色即可。

注意：

1. 猪肉腌制的时间可以根据个人口味来决定，时间越长味道越入味。

2. 腌制时要注意让腌料均匀渗透到肉片中。

3. 加入适量淀粉可以增加肉质的口感。

4. 烤制时要掌握好时间，以免烤糊。

五、大块猪肝怎么腌制又嫩又香？

我这有个酱爆猪肝做法，你可以参照一下，另外猪肝用盐水浸泡两小时捞出后用白醋腌渍10分钟可以变嫩哦酱爆猪肝原料：猪肝300克、青椒2 个、干木耳30克、葱姜蒜、料酒、黄豆酱、甜面酱、糖、白醋做法：

1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上，然后捞出再用少许白醋腌渍10分钟2、将浸泡后的猪肝反复冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟3、木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片，葱姜蒜切末，黄豆酱与甜面酱调成汁4、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出5、油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒6、再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅

六、羊腿怎么腌制才能又香又嫩？

羊腿提前改道加料酒，葱姜蒜淀粉，盐，鸡精，味精，胡椒粉，孜然粉，白芝麻花椒大料水腌制半个小时左右就可以

七、蒸排骨怎么腌制又嫩又香？

准备新鲜排骨、大葱、生姜、食盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖、胡椒粉。

【做法】

第一步、买排骨时要注意，排骨有4种，即大排、小排、子排、肋排，要想清蒸的口感好，应该买小排，就是猪腹腔靠近肚腩部位的排骨。其它排骨也能蒸，但口感没有小排好。

技巧①：小排的肉层比较厚，含有白色的软骨，适合蒸、炸、烤等做法。

第二步、将排骨剁成小块，放入清水中，加入一勺盐，浸泡2小时。

技巧②：用淡盐水浸泡，可以泡出排骨里的血水，有效去除腥味，还能杀菌消毒，排骨更干净。

第三步、排骨泡至颜色发白，水变清澈，捞出冲洗干净，沥干水分。加入适量葱段、姜片、食盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，用手抓拌2分钟，使调料与排骨混合均匀，然后再加入适量淀粉，再次拌匀，让排骨表面都裹上一层薄薄的淀粉，最后淋入食用油拌匀腌制半小时。

技巧③：想要排骨嫩滑又入味，光浸泡是不够的，还需要用调料腌制，不仅能去除腥味，还能提前入味。有一味调料很关键，那就是淀粉，有嫩滑的作用，排骨的口感更嫩。

第四步、切一些姜片，铺在盘子底部，将腌好的排骨均匀地码在盘子里，姜片可以去腥增香。

第五步、蒸锅里倒入清水烧开，将盘子放入锅中，大火蒸20分钟，用筷子戳一下，能完全穿透就可以了，关火取出。

第六步、切一些葱丝放在排骨上，泼上一勺热油激发出香味，再淋入一些生抽，清蒸排骨就做好了。吃起来嫩滑又入味，不老也不

八、瘦肉怎样腌制又嫩又好吃？

用料：猪肉 230g、生抽 12g、盐 2g、糖 5g、蒜 2瓣、姜 7g、麻油 5g、胡椒粉 0.5g、油 8g

1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状，或切成条状。

2、切好之后，把猪肉用清水清洗一下，去除残留的血水。

3、准备一个干净的碗放入切好的肉片，依次加入切好的蒜末、姜沫，胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀，腌制15分钟。

4、腌制好之后，即可进行烹饪，如猪肉炒辣椒、猪肉炒白菜等

九、怎样腌制猪肉又嫩又滑？

1、首先，把猪肉切成0.3厘米的粗肉丝

2、我们腌制的调料也是非常常见的：白糖、盐、蛋清、淀粉、料酒、耗油、食用油、淀粉水、酱油

3、一斤的猪肉丝，放半勺白糖，半勺盐，酱油半勺，耗油半勺，两勺料酒

4、用筷子顺时针搅拌均匀，再放入蛋清(蛋清可以使肉更嫩更香）

5、然后再倒入一勺淀粉水（注意：淀粉水不可和调料一起放，要等到肉丝完全吸收味道后，再放淀粉水，淀粉水可以起到催化肉嫩滑和锁住水分的作用)

6、记得还要放入一勺食用油，搅拌均均就可以了

7、最后一步就是放入冰箱冷藏15分钟之后，才可

十、怎样腌制牛腩又嫩又好吃？

腌制牛腩加生粉和蛋清，再加调味料，这样调出来的牛腩又嫩又好吃