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海带炒芹菜牛肉怎么炒好吃?

2024-01-23 19:02:11热菜1

一、海带炒芹菜牛肉怎么炒好吃?

用料

卤牛肉 50克,芹菜 100克,卤海带 8个,生抽 2勺,蒜末 少许

做法步骤

1、将芹菜摘成小段,老的叶子掐点,嫩叶可以留着一起炒。卤牛肉切成牛肉片,卤好的海带结切片,蒜头切成蒜末,准备一切备用

2、起锅烧油,油温五成倒入芹菜段

3、大火翻炒2分钟,转小火放入蒜末、切好的牛肉片、海带片、生抽2勺,继续翻炒

4、炒至芹菜发软,就可以出锅了

二、芹菜炒牛肉怎么炒?

主料:黄牛肉、芹菜

  配料:青红、尖椒、蒜、姜

  调料:生抽、淀粉、小苏打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

  做法步骤

  1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下).牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

  2、先放生抽与苏打粉合匀,再放料酒与生粉。

  3、如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟。我腌了2小时左右。

  4、芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用。

  5、锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉。

  6、当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅。

  7、锅里留一部分油,炒香配料。

  8、放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

  9、放入芹菜。

  10、中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油。

三、芹菜炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?

以下是芹菜炒牛肉的做法,让牛肉嫩滑好吃:

所需材料:

- 牛肉:200克

- 芹菜:适量

- 姜末:适量

- 蒜末:适量

- 盐:适量

- 料酒:适量

- 生抽:适量

- 玉米淀粉:适量

- 食用油:适量

做法步骤:

1. 牛肉切成条状,加入料酒、盐、生抽、玉米淀粉和一些食用油腌制一段时间,使其入味。

2. 芹菜洗净后斜刀切成小段,姜和蒜可以剁成末备用。

3. 热锅凉油,将腌制好的牛肉放入锅中小火煸炒,煸炒到肉的表面有一定焦糖色,变得略微收缩后盛出备用。

4. 再次热锅凉油,加入姜末和蒜末,爆香后加入芹菜段,翻炒均匀。

5. 放入煸好的牛肉条继续翻炒,加盐调味,中火翻炒至牛肉熟透,粉色变褐色。

注意:炒牛肉时一定要小火慢炖,以免牛肉变老硬,芹菜也不要炒得过久,以保持口感清脆。可以在芹菜熟透之后盛出,然后和煸好的牛肉一起入锅稍加翻炒即可。

这样做出来的芹菜炒牛肉口感嫩滑,肉味香浓,清香扑鼻,非常开胃,适合全家人享用。

四、芹菜炒烂牛肉的做法,芹菜炒烂牛肉怎么做好吃?

准备食材:

牛肉、芹菜、小米椒、蒜末、姜丝、生抽、白糖、食用盐、料酒、淀粉

步骤:

1、将牛肉用清水冲刷一遍,随后把牛肉切成片状或是条状。

之后放到清水中反复抓洗,将牛肉中的血水清洗出来,可以去除牛肉的腥味。

2、牛肉洗好之后,挤出多余的水分,随后在牛肉中加入少许的料酒、生抽、食用盐、姜丝、蛋清、淀粉,腌制10分钟。

经过腌制牛肉会更为入味,同时可以去除牛肉的腥味,让做出来的菜肴更为美味。

淀粉还能够锁住牛肉的水分,让牛肉吃起来口感更为鲜嫩。

3、把牛肉放到一旁腌制,将芹菜头尾两端去掉,并把叶子摘掉,清洗干净,切成段状,放到一旁备用。

芹菜的叶子口感是偏苦的,并不是很好吃,因此我们最好能够只用芹菜的根茎来制作芹菜炒牛肉。

4、牛肉腌制好之后,我们就可以炒牛肉了。在锅里倒入少许的食用油,等油热了之后,把牛肉下入锅中。

用中小火翻炒,等到牛肉全部变色呈出来,放到一旁备用。

5、在锅内加入少许的食用油,随后放入姜丝、蒜末,炒出香味之后,下入芹菜。

等芹菜微微变色之后,把炒至半熟的牛肉放入锅内,随后放入食用盐、生抽、白糖调味,等到食材吸收调料,菜肴就做好了。

烹饪技巧总结:

1、牛肉一定要放到水中抓洗,这样才能把牛肉的血水洗出来,避免牛肉口感过腥。

如果觉得抓洗过于麻烦,那么可以提前把整个牛肉放到水中泡上半小时,也可以把牛肉中的血水逼出来。

2、牛肉在腌制的时候,一定要放入少许的淀粉和蛋清,淀粉能够黏在牛肉表面,避免牛肉水分流失。

而蛋清则可以增加牛肉的黏稠度,给牛肉补充少许的水分,让牛肉吃起来更为滑嫩。

3、芹菜的叶子口感不佳,最好能够去掉。另外在挑选芹菜时,最好能够挑选根茎大小合适,看起来老一些的芹菜。

这样的芹菜香味会更加浓一些,炒出来的芹菜炒牛肉味道更足。

但也不要挑选太老的芹菜,太老的芹菜纤维比较多,吃起来口感会更差一些。

4、制作芹菜炒牛肉时,一定要先把牛肉炒至变色,因为芹菜是比较容易熟的,如果先炒芹菜,很容易把芹菜炒老。

五、生牛肉炒芹菜怎么炒?

用料

牛肉 300克

芹菜 2根约200克

生粉 1小勺

胡椒粉 1小勺

生抽 半勺约20ML

白糖 10克

鸡蛋 1个

小米辣 1给

青尖椒 1个

干辣椒 3个

蒜 3瓣

姜 4片

葱 1小段

八角 1个

做法步骤

步骤 1

准备牛肉300克,顶刀切成薄片。

步骤 2

准备腌制: 1. 加入白糖2小勺约10克 2. 加入海鲜酱油半勺约20毫升,加入盐一小勺约2克 3. 加入胡椒粉1小勺 4. 加入鸡精调味 5. 加入一个鸡蛋的蛋清,加入生粉一小勺。 6. 加入清水少半碗约50ML

步骤 3

用手抓匀。

步骤 4

加入玉米油半勺约30ML。用手抓匀。静置30分钟或更长时间。夏天最好放在冰箱冷藏室。

步骤 5

1. 准备芹菜300克左右,去掉叶子,洗净切成寸断。 2. 准备尖椒、小米辣各1个切成小段。 3. 准备干辣椒3个切成小段,蒜3个切成薄片,姜4片,葱一小段切成葱花,八角1个

步骤 6

起锅烧油。

步骤 7

下入芹菜翻炒,加些盐,翻炒均匀至芹菜断生捞出。

步骤 8

另起锅烧油准备炒牛肉。

步骤 9

下入牛肉翻炒均匀。

步骤 10

牛肉片都变色时,改大火,加入葱姜蒜、干辣椒、八角、小米辣、尖椒。

步骤 11

翻炒均匀。

步骤 12

出锅装盘。香喷喷的芹菜炒牛肉做好啦!

六、包菜芹菜炒牛肉怎么炒?

包菜芹菜炒牛肉怎么炒?

材料和配料:包菜半个(8两左右,洗干净切条状),3两芹菜(摘掉叶子,洗干净切段),半斤牛肉(切薄片,用15克生粉、15克生抽、10克花生油拌均匀腌制10分钟),鸡精3克,10克盐,30克花生油。

步骤操作:1、热锅热油(15克)把包菜倒进去反复炒6分钟,捞起放盘子。2、热锅热油(15克油)放牛肉大火爆炒5分钟,加芹菜炒2分钟,再加入炒好的包菜,继续炒1分钟加入盐和鸡精炒几下即可。

七、熟牛肉炒芹菜怎么炒?

熟牛肉500克,芹菜5-6根,青椒2个,葱姜蒜适量,生抽2勺盐适量,糖适量,花椒6粒。

第一步芹菜切成段,青椒切成小块,葱姜蒜切成末。

第2步点火加油,油温7、8成热,先放入花椒爆香,在放葱姜蒜,继续爆炒香,接下来放牛肉翻炒,《牛肉是熟的》可是不是很熟所以多炒一会,接下来加入芹菜,炒至变色,有的会变得透明,最后加青椒,加调味,生抽,糖,盐,一起翻炒均匀就可以出锅了。

八、芹菜炒牛肉好吃还是猪肉好吃?

炒牛肉好。

1、将准备好的芹菜清洗干净之后,切成小段。

2、再将准备好的牛肉切成片状,留以备用。

3、在牛肉中放入适当量的盐巴。

4、再放入适当量的料酒在其中。

5、再加入适当量的酱油。

6、加入一勺鸡精。

7、再加入一勺十三香。

8、将准备的淀粉也放在牛肉中。

9、在放一点点的油在其中,之后搅拌均匀。

10、见准备的泡椒切成一个个小段状。

11、起锅烧油,将准备的牛肉放在锅中,进行翻炒,之后捞出即可。

12、再在锅中添些油,将切好的泡椒放在锅中进行爆香。

13、将切好的芹菜放在锅中,进行翻炒。

14、将之前翻炒过的牛肉再次放在锅中,进行翻炒。

15、加入适当的盐巴,大火翻炒之后盛出即可。

这道芹菜炒牛肉就做好了,希望大家喜欢。

九、急(((芹菜炒牛肉怎么才能好吃?

主料

黄牛肉

400克

芹菜

100克

辅料

青红

适量

生抽

适量

尖椒

适量

适量

适量

淀粉

适量

小苏打

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂

4.先放生抽与苏打粉合匀

5.再放料酒与生粉

6.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟

7.我腌了2小时左右

8.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用

9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

10.干辣子

11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

13.锅里留一部分油,炒香配料

14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

17.出锅前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性

19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次

20.请尝一尝

十、牛肉炒芹菜怎么做好吃?

主料

黄牛肉

400克

芹菜

100克

辅料

青红

适量

生抽

适量

尖椒

适量

适量

适量

淀粉

适量

小苏打

适量

料酒

适量

干辣椒

适量

食用油

适量

芝麻油

适量

步骤

1.黄牛肉

2.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.这一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲几下)

3.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应顺纹切条,横纹切片,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂

4.先放生抽与苏打粉合匀

5.再放料酒与生粉

6.如果有时间,可在拌肉时加些油,腌1-2小时,这样,油将渗入肉中,当入油锅炒时,肉中的油会因膨胀将肉的粗纤维破坏,这样肉就鲜嫩了;如果没有时间最少需要腌制15分钟

7.我腌了2小时左右

8.芹菜不易入味,所以事先用盐腌制,这样可以减少炒制的时间.芹菜叶中含的维生素比芹菜梗高,所以除了部分老叶,应该尽量保留芹菜叶食用

9.因在炒的过程是时间短.所以配料要全部准备好

10.干辣子

11.锅里放食用油.烧到七成热后放入牛肉

12.当看到牛肉全部变色后立刻铲起锅

13.锅里留一部分油,炒香配料

14.放入青红辣子入锅炒两下(不要太长时间)

15.放入芹菜

16.放入牛肉.整个过程要有顺序,才能做到好味香嫩的芹菜炒牛肉.火侯:中火热油,下牛肉片(主料)划散,至变色立即出锅。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,数十秒钟即可出锅装盘.出锅前淋入芝麻油

17.出锅前淋入芝麻油

18.上桌.因事先已放食用盐所以在烹饪过程是不需再放食用盐.牛肉选购是第一关键,挑选牛肉大有文章老牛肉肉色深红、肉质较粗;嫩牛肉肉色浅红,肉质坚而细,富有弹性

19.你学会了吗?请照到做一次.保证炒了一次还想炒第二次

20.请尝一尝

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