清真酱牛肉的做法步骤图，清真酱牛肉怎么做？

一、清真酱牛肉的做法步骤图，清真酱牛肉怎么做？

1.选料整理。选用不肥不瘦的新鲜牛肉，先用冷水浸泡，清洗淤血，用板刷将肉洗刷干净，剔除骨头。然后切成肉块，厚度不超过40厘米，并放入清水中洗一次，按肉质老嫩分别存放。

2.调酱。锅内加入清水，稍加温后，放入食盐需用量的1/2和黄酱。煮沸1小时，撇去浮在汤面上的酱沫，盛入容器内备用。

3.牛肉装锅。先在锅底和四周垫上肉骨头，以使肉块不紧贴锅壁，然后按肉质老嫩将肉块码在锅内，老的肉块码在锅底部，嫩的放在上面，前腿、腔子肉放在中间。

4.酱制。肉块在锅内放好后，倒入调好的酱汤。煮沸后再加入各种配料，并用压锅板压好，添上清水，用旺火煮制4小时左右。煮制第1个小时后，撇去汤面浮沫，再每隔1小时翻锅1次。根据耗汤情况，适当加入老汤，使每块肉都能浸在汤料中。旺火煮制4小时之后，再用微火煨煮4小时，使香味慢慢渗入肉中。煨煮时，每隔1小时翻锅1次，使肉块熟烂一致。

5.出锅。出锅时要用特制的铁拍子，把肉一块一块地从锅中托出，并随手舀取锅内原汤冲洗后，将肉码在消过毒的屉盘上，冷却后即为成品。

二、延边酱牛肉的做法步骤图，延边酱牛肉怎么做？

放大喜大不好吃，還是傳統做法有味道。

三、京酱牛肉丝的做法步骤，京酱牛肉丝怎么做？

京酱牛肉丝怎么做

用料

牛肉

大葱

大酱

生粉

京酱牛肉的做法

大葱切段,牛肉切条,牛肉先用生粉抓一下,这样比较嫩

起锅热油,把牛肉炒至7分熟时,加入大葱,翻炒片刻,加入大酱,炒匀便可出锅.

小贴士

大葱可以不用炒那么熟,可以生生的混着大酱吃~

大酱够咸了,觉得不够咸的自行加盐就可以啦~

四、做酱牛肉的步骤？

先将牛肉用啤酒，蚝油，鸡蛋，葱姜，花椒八角，腌制一下，然后高压锅帮个小时就可。

五、葱拌酱牛肉的做法步骤图，葱拌酱牛肉怎么做？

材料

干辣椒1把或新鲜辣椒500g

大蒜1-2头

鹌鹑蛋1000g

海鲜酱油

植物油

牛腱子（自己喜欢的部位）1000g

汤底：白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜（去掉外皮）1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片

做法

1、牛肉泡水3-5小时，中间勤换水去掉血水。

2、水+牛肉（切大块）+汤底熬，开锅慢炖1小时。

3、捞出牛肉（按个人口味喜欢软的再煮烂）块或切厚片。

4、汤底冷却去掉浮油，捞出汤底后剩的汤，当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。

5、干辣椒泡2小时，挤干备用。

6、大蒜去皮备用。

7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。

8、开锅放入辣椒翻炒，+牛肉块翻炒几下。

9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜，关火翻炒，冷却。

小诀窍

1、大蒜只要去掉辣味即可。

2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火，用余热煮大蒜即可。

六、酱牛肉粽子的做法步骤图，酱牛肉粽子怎么做好吃？

酱牛肉粽子的做法

1

准备好酱料，葱姜蒜切大块，花椒，大料，白芷，草果，肉蔻，丁香等酱料

2

找一张干净的纱布，倒入酱料

3

系好酱料包

4

牛肉清洗干净

5

倒入冷水锅中焯水

6

捞出洗去表面浮沫

7

把酱料包放入高压锅中

8

放入牛肉

9

倒入白酒

10

根据个人喜好放入老抽，白糖，陈醋，精盐调试好口味。高压锅压制15分钟

11

在锅中浸泡一宿味道更好

12

切成需要的肉块

13

提前一天泡好糯米和粽子叶

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把叶子折叠成漏斗状

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放入糯米

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放入肉块

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再铺上一层糯米，放入肉块（肉和米的排列可以根据个人喜好）

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把上面的叶子压下来，多余的叶子缠绕在粽子身上

19

用绳子捆扎紧实

20

逐个包好。

21

放入酱汤锅中，压制1小时候小火煮30分钟。或是用小火煮3小时

22

最好在酱汁中浸泡至冷却

七、酱牛肉的方法？

1、准备材料：牛肉1000克，盐、生姜、葱、酱油、陈皮、老抽、生抽、干辣椒适量。

2、将牛肉冷水下锅，倒入料酒，加盐和生姜炖煮。

3、加入葱段、陈皮以及老抽和生抽。

4、放入干辣椒炖煮。

5、炖煮一小时加盐，然后再炖半小时。

6、炖好后，将牛肉放冰箱冷藏。

7、冷藏完毕后，取出切片即可。

八、酱牛肉包子的做法步骤图，酱牛肉包子怎么做好吃？

酱牛肉小包的做法 依旧是用牛奶加酵母和面包子馅，大部分牛里脊肉加入少量的猪五花肉，加入葱花，姜末，搅拌馅的时候加入适量的水，这样蒸出的包子有灌汤的感觉😄小包子哈，不算好看！包好后要再次发酵一会，蒸出的包子才会更松软，开锅后十五分钟即可口感蛮不错哦

九、酱牛肉怎么做腌酱牛肉？

主料：牛腱1000g

辅料：盐10g、小茴香15g、花椒10g、生抽3汤匙、黄酱3汤匙、生姜10g、大葱15g、料酒3汤匙、冰糖10g、干辣椒2g、老汤400g

1、准备材料。

2、将买回的整个新鲜牛键子，放在冷水里浸泡12小时，反复换几次水，把血水充分泡出。

3、将花椒、小茴香、盐放入炒锅中小火炒香。（小茴香和花椒的比例是2:1）。

4、泡好的牛腱子沥干水分。

5、炒香的花椒、盐趁热揉搓到控干的牛肉上，反复揉搓。腌制48小时。

6、将老汤取出解冻。

7、将腌制好的牛腱子用清水冲洗干净，放入压力锅中。将花椒小茴香用纱布做成料包放入。

8、放入大葱段、生姜片、干辣椒。

9、加入老汤、加入冰糖。

10、加热水至没过肉面，放入生抽、黄酱、料酒。盖好压力锅煮25分钟。

11、酱好的牛腱子不用立刻取出，浸泡4个小时更入味。

12、捞出牛腱肉，沥水晾凉后切成薄片装盘即可。

13、成品。

十、酱牛肉的正宗做法与步骤？

用料：牛腱子1块、生姜1块、八角2个、香叶5片、干辣椒3个、花椒适量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1块、黄豆酱2勺、盐2勺、甜面酱2勺。

步骤：

1、准备食材。

2、酱牛肉最好选牛腱子，先将牛腱子肉放到清水里浸泡3个小时，这样才能够浸泡出牛肉中的血水，可以很好地去除牛肉的异味，将牛肉浸泡完成后，用清水冲洗一遍。

3、浸泡好的牛肉冷水下锅，放一勺料酒，煮出血沫，然后捞出用清水冲洗干净。切记：牛肉不要切，整块煮。

4、生姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、黄豆酱、甜面酱、少许盐，倒入压力锅中。用压力锅煮牛肉更容易酥烂，还能节省时间。这里的黄豆酱、甜面酱是灵魂调料，缺一不可。

5、加入适量的清水，放入牛腱子肉，压力锅选择牛肉档位，大约30分钟就煮好了。注意：煮好后不要打开盖子，关火焖12小时以上或者一个晚上，让牛肉充分吸收酱汁。

6、时间到了拿出牛肉，切薄片蘸着蒜汁吃，别提多香了。卤好的牛肉有淡淡的酱香味