自己在家怎么炒牛肉干？

一、自己在家怎么炒牛肉干？

材料：牛肉5斤、葱姜、花椒、大料、辣椒碎、孜然、糖、红酒、酱油、适量的盐。 做法：

1、秘密武器就是电饭锅，哈哈。焖牛肉全程用红酒和酱油，不加水。

2、选好牛肉，回来洗净后，切成比麻将块大一些的块或者片。

3、准备一锅清水，煮沸后，将牛肉块放入，煮一小会儿。

4、等水开后，撇去血沫子，一定要撇的干净些，汤水相对清澈，不再有血沫子浮出为佳。捞出牛肉，控水。

5、准备好电饭锅，将牛肉放入，开始投料。

6、依次投入大料、花椒粒、辣椒碎、孜然、姜片、白糖。(以上的量，可依据个人喜好增减)

7、准备好红酒4大杯(根据不同量的牛肉加入不同量红酒)，酱油1杯半左右(依据个人喜好增减)，葱也备好，先不放葱。

8、加入红酒、酱油，把电饭锅内胆放入电饭锅。

9、按煮饭功能，煮到自己跳到保温，这时再加入葱。尝尝味道，觉得不够咸可加少量盐调味。可添少量红酒，盖上盖，继续闷煮一会儿。等锅里的水分干掉，美味零食就做好啦。

二、炒牛肉怎么炒？

食材清单

牛肉 半斤 、 洋葱 一瓣 、 老姜 两片 、 蒜 2瓣 、 酱油 2勺 、 蚝油 1勺 、 盐 1勺 、 花椒油 1勺 、 卤水豆腐片 3片 、 蒜苔 一小把 、 芹菜 4根

烹饪步骤

步骤1/11

切牛肉要注意切得好牛肉就容易咬了。看蓝色的线，那是牛肉的自然纹路是竖着的，那我们就横着切，这样肉里的硬经就被切断了，肉就容易嚼了。

步骤2/11

一块姜片切丝加两勺料酒腌制2小时以上

步骤3/11

准备好配菜，

步骤4/11

油热后，放入牛肉，姜丝，蒜片。注意牛肉腌制后会出些血水，这个水一定不要放进来，最好牛肉从腌制的碗里夹到炒锅里。

步骤5/11

炒到牛肉变色后加两勺生抽，一勺盐，翻炒一下出锅备用。

步骤6/11

锅子重新放油把豆腐干片和蒜苔段放锅里炒。我家里孩子爸喜欢吃芹菜，我喜欢蒜苔，娃喜欢豆干。所以我一般都会一样放一点。

步骤7/11

翻炒一会儿，放一勺盐。再次翻炒。做菜新手这里一边翻炒一边数10个数。

步骤8/11

现在放入刚刚炒好的牛肉，翻炒均匀后放蚝油一勺，翻炒片刻。注意喜欢吃辣的这一步加一点干辣椒段。

步骤9/11

最后快出锅前放一勺花椒油

步骤10/11

我会喜欢出锅前来一点洋葱丝，这洋葱丝可以不放。

最后一步

小炒牛肉出锅！开饭

三、牛肉炒盲生怎么炒？

原料：牛肉300g、芹菜2根、红辣椒2个、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油。

做法步骤：

第1步、牛肉切成粗丝，放入姜丝，蒜片，胡椒粉，放入一茶匙六月鲜酱油，放入一茶匙料酒，放入少许蚝油，顺一个方向搅拌均匀，接着放入一小勺玉米淀粉，顺一个方向搅拌均匀，最好再放入少许植物油，再次搅拌均匀，放置在一旁备用。

第2步、接着将配菜准备好：芹菜切成段，红辣椒切丝，大蒜切片，大葱切成段备用。

第3步、锅中放入少许植物油，先放入蒜片和大葱炒出香味，接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生，盛出来备用。

第4步、锅再次烧热，放入一大勺植物油，将腌好的牛肉丝放入锅中，大火翻炒。

第5步、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中，快速翻炒均匀。

第6步、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖，快速翻炒均匀，炒到牛肉全部变色后就可以出锅了。

四、教头炒牛肉怎么炒？

步骤

1.牛肉切成薄片后放入少量的料酒、生抽、姜汁、香油拌匀后腌制二十分钟。

2.准备一些腌藠头。

3.把藠头改刀切成片备用。

4.把辣椒切段，姜切丝备用。

5.热锅冷油，下姜丝和辣椒炒出香味。

6.放入牛肉滑炒断生后盛出备用。

7.另起锅放少量油，放入切好的藠头煸炒一会。

8.再倒入牛肉翻炒均匀。

9.尝尝味，放入适量的盐、生抽和味精调味即可出锅。

五、洋姜炒牛肉怎么炒？

1、材料：洋姜400克、瘦肉一小块、盐适量、料酒适量、白糖少许。

2、瘦肉洗净切成薄片备用；

3、洋姜洗净切成片备用；

4、锅里放适量油，烧至油温五成热左右放入肉片煸炒；

5、煸至肉片有香味了，放入洋姜，适量盐，少许料酒翻炒一下；

6、烹入一小勺水，盖上锅盖焖几分钟，出锅前洒一点点白糖提味就可以出锅了。

六、光炒牛肉怎么炒？

1.先牛肉放清水中浸10分钟一20分钟去血水

2.准备好其它材料洗干净、姜切丝备用

3.牛肉倒掉血水洗干净，横着纹路切成片，放碗里加入姜丝、少许盐、生抽、料酒、淀粉拌匀后倒入少许油用手抓匀放置备用

4.另拿一小碗，分别放入少许盐、生抽、蠔油、糖、胡椒粉调成汁备用

5.红萝卜切片，青椒、洋葱切小块备用

6.锅中倒入多些的油，大火烧热放入牛肉快速翻炒至牛肉稍稍变色后盛出备用

7.锅烧热后再倒入适量的油，依次放入胡萝卜片、洋葱块、青椒块煸炒

8.炒至洋葱变透明时放入牛肉，接着倒入少许料酒和调料汁大火快速翻炒均匀

9.接着可以关火出锅装盘了

七、炒牛肉丝怎么炒？

用料：

土豆一个，牛肉一块，青椒一个，蚝油，老抽，生抽，盐，糖，淀粉，油各适量。

做法：

削去土豆的外皮，洗净，切成不粗不细的条。(太细了，炒的时候容易烂，太粗不容易熟。)

青椒切丝备用。

将切好的土豆丝放入清水里浸泡。(泡过水的土豆丝，炒的时候不容易粘锅，而且泡水后，就不用担心土豆丝氧化了。)

逆着纹路将牛肉切成丝状。(牛肉选择牛里脊肉，这部位的牛肉比较嫩，适合炒着吃。一定要逆着纹路切，如果是顺着纹路切出来的牛肉，吃的时候嚼不动。)

将切好的牛肉放入清水里面，稍微抓洗几下，洗掉牛肉里面的血水。

捞出洗干净的牛肉，挤掉里面的水分，加一点料酒、生抽、老抽抓匀，给牛肉先去腥，增底味，增颜色。

随后往牛肉里面加一点水淀粉，拌匀后，再加一小勺的油。(加水淀粉上浆，可以使牛肉更嫩。加油可以使牛肉下锅更容易炒散，不粘连一起，还能锁住牛肉里面的水分，使牛肉更嫩滑。)

八、甘蔗炒牛肉怎么炒？

甘蔗炒牛肉的方法：

第一步、牛肉焯水。将肉洗净切块，倒上料酒腌制3-5分钟，加入足量冷水、2滴白醋和3勺食盐，放入姜片，大火煮沸，将脏东西都煮出来，然后捞出用温热的水洗净。

第二步、加入新鲜甘蔗炖肉。焯好水的肉下锅，加入足量温水，放入姜片、葱白和其他食材，然后放入2-5小节鲜甘蔗，大火将水烧开后，转小火加盖慢炖。不过值得注意的是，甘蔗横切面的细渣要处理干净。

第三步、放入枸杞慢焖明色。待肉快炖好时，揭盖放入泡好水的枸杞，加盖继续小火慢炖三两分钟，即可关火，但此时不要记着揭盖，让枸杞再焖2分钟，然后再揭盖调味享用。

九、阿胶炒牛肉怎么炒？

主料：牛肉500克，阿胶粉30克。

辅料：调和油、食盐、姜、朝天椒、香菜、八角、尖椒适量。

做法：

1、先将生牛肉，下锅用开水焯一下,收收水,然后切成条状。

2、准备好生姜,阿胶粉,八角,尖椒,香菜调料。

3、热锅下油,先把准备好的八角,尖椒和姜一起入锅炒。

4、再放入切好的牛肉一起翻炒至入味,然后放入高压锅里,高压20分钟。

5、熟烂再和阿胶原粉一起倒入炒锅中，翻炒均匀，再放入香菜，可以出锅了。

十、洋葱炒牛肉怎么炒？

洋葱炒牛肉是一道非常经典的菜品，下面是一份简单的做法。

材料：

- 牛肉200克，切成薄片

- 洋葱1个，切成块状

- 牛肉汤或清水适量

- 食用油适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 糖适量

做法：

1. 牛肉薄片用料酒、生抽、盐、糖等调味，腌制15分钟。

2. 锅中倒入适量的食用油，加热后放入腌制好的牛肉，翻炒至变色，盛出备用。

3. 在同一个锅中，加热一些油，放入切成块状的洋葱，煸炒至洋葱变成透明状并散发出香味。

4. 加入炒好的牛肉，倒入适量的牛肉汤或清水，大火煮开。

5. 煮开后，加入适量的盐和糖调味，继续翻炒使牛肉和洋葱充分搭配均匀。

6. 快速翻炒至汤汁被烧干，出锅即可。

这道菜品口感独特，口感鲜嫩，酱汁浓郁。可以用米饭、面条等搭配食用，营养丰富。