张母荔枝虾球典故？ 蛋黄焗虾球正宗做法？

一、张母荔枝虾球典故？

这道菜的创意源于民国的故事，当时大军阀“张宗昌”带母赴宴，张母于席间一把抓起荔枝连皮食用，惹得全场哄笑，非常尊敬母亲的张宗昌回家便命令自家厨师做了一道形像荔枝的点心，于转天宴请所有人，让所有人都大吃一惊！

二、蛋黄焗虾球正宗做法？

【原料】：大虾30只，现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个，一个鸡蛋的鸡蛋清，40g淀粉，1g的食盐，一勺料酒，欧芹碎少许。

制作过程

第一步：首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中，用工具碾压成碎；把准备好的大虾进行一个去头，去壳，去虾线处理，然后开一个虾背放入一个碗中，加入准备好的料酒，盐，鸡蛋清，均匀搅拌备用。

第二步：锅中准备150ml的食用油，七成油温转小火，把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下，然后直接放入油锅中，油炸制虾仁脆皮微焦，捞出控油。

第三步：锅中加入适量的油，把碾碎的咸蛋黄倒入其中，翻炒至冒出密集型的泡沫之后，直接倒入油炸好的虾仁，适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎，即可。

三、蛋黄小龙虾虾球做法？

蛋黄小龙虾球做法是先把小龙虾处理干净，咸蛋黄放到锅里蒸熟压成粉型。小龙虾拍生粉下油锅炸，炸成金黄色起锅，锅里放一点油处理好咸蛋黄熬出香味放小龙虾，看到咸蛋黄包上小龙虾就好了。

四、蛋黄太咸怎么做蛋黄酥？

主料 新鲜鸭蛋4个 辅料 腌制用盐半斤 快速腌制咸蛋黄—蛋黄月饼、蛋黄酥的必备原料的做法步骤 1. 准备一个装过松花蛋的包装盒，里面有一个一个现成的圆形坑。

一包粗粒腌制盐，粗粒盐可以重复利用，比细盐耐用。2. 分离蛋黄和蛋白，一定要把蛋白沥干净，蛋黄注意不要搞破。分离后的蛋白可以炒辣椒吃。3. 包装盒每个坑内先放一些盐，然后再放进一个蛋黄，上面再覆盖一层盐 4. 都装好后，再扣好包装盒盖帽，放置阴冷处，48小时， 5. 48小时后里面的蛋黄已经凝固了，轻轻拿起蛋黄，去除粗盐粒，留着下次再用。6. 放入烤箱180度，烤十分，烘焙纸上已经有油，用舌头舔了一下油，很香！ 7. 由于咸蛋黄个头大，一切二，做了八个豆沙蛋黄酱酥，蛋黄不但沙，还不是很咸。快速腌制咸蛋黄大告成功！

五、咸池之乐典故？

《庄子.天运》:“北门成问于黄帝曰:‘帝张咸池之乐于洞庭之野。’”

咸池,古乐名。《周礼.春官.大司乐》:“舞咸池以祭地示。”

相传为尧乐,《礼.乐记》“咸池,备矣。”

《疏》说是黄帝之乐,尧增修沿用。后以“咸池之乐”比喻帝王圣主之乐。 宋.陆游《剑南诗稿校注》卷十《岳阳楼》:“轩皇张乐虽已矣,此地至今朝百灵。”

六、客家咸鸡典故？

客家咸鸡也叫“外婆鸡”，据说有一个传说，很久以前，在客家人聚居的地方，有一位很疼爱外孙的外婆，由于过节时，女儿和外孙都无法回家，所以她在过年杀鸡时特地把鸡腿留下来，埋在盐堆里保存。

等到节后女儿带外孙回娘家时，老婆婆就将盐堆里的鸡腿取出来给外孙吃。没想到经过盐腌制的鸡腿咸香鲜美，外孙特别喜欢吃，并一传十、十传百，一道美食就此诞生了。如今，客家咸鸡已成为客家餐厅的必备菜肴。

七、蛋黄太咸怎么补救？

咸鸡蛋太咸了怎么办

浸泡或水煮法

1、取出已经很咸很咸的咸鸭蛋，洗掉表面的盐，然后放入清水中浸泡几个小时，时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定，然后用清水煮熟吃，这样咸鸭蛋就不会太咸了。

2、用淡盐水泡4个小时，再用清水煮，咸味会变淡。一定要淡盐水，白水不行。

3、用温水浸泡，一天一换水，一周左右就会变淡。

4、熟的咸鸭蛋，也可以去掉皮，再用水煮十分钟，味道会变淡。

咸鸡蛋太咸了怎么吃

很咸的盐蛋有一种吃法，可以解决你的问题。把盐蛋煮熟后剥壳，蛋黄和蛋白分开，蛋黄可以吃(一般很咸的盐蛋蛋黄都不咸)，煮米饭时把蛋白放在米饭里一起煮(当然一次不能放很多蛋)，这样吃，原来很咸的蛋白一点都不咸了，米饭里也基本吃不出咸味。

八、蛋黄冻干咸吗？

蛋黄冻干咸，但干冻蛋黄能吃，咸的话应该是专门放的盐为了增加适口性，让宠物看起来特别喜欢吃，最好别喂，别外买的这个包装本来就是这样的话那就是自制三无，细菌可能超标的。

九、给宝宝做虾球用蛋清还是蛋黄？

给宝宝做虾球，蛋清蛋黄一起放，这样才有营养

十、咸鹅蛋为什么没有蛋黄？

排卵发生异常。

鹅在生蛋的时候，卵泡在腹腔发育完成后就是蛋黄，随着卵黄物质的增多，体积变大，就会排出进入输卵管，再向下行进的过程中，一层一层的裹上输卵管分泌的蛋清，最后裹上蛋壳即可排出。

但要是卵黄在腹腔发育排出的过程中，发生异常情况，没有排进输卵管，但输卵管生产鸡蛋的流程依旧在运行，这样形成的鹅蛋就不会有蛋黄。

要是偶然没有蛋黄可能仅仅是一些巧合，要是同一只鹅经常生产无黄蛋，则可能是一些输卵管疾病的原因造成。

鹅蛋没有蛋黄能吃吗

要是在市场上购买的鹅蛋没有蛋黄的话，不能明确是什么原因，则不建议食用，但要是自家的鹅生出来的蛋没有蛋黄的话，一般是可以食用的，只不过是卵黄没有顺利进入输卵管，并没有产生对人体有害的物质，可以食用。

3 鹅蛋蛋黄不熟能吃吗

可以吃，但建议煮熟。

鹅蛋没有完全煮熟的话，其中可能回含有细菌、寄生虫卵等物质，食用过后可能会引起身体不适，并且鹅蛋中的营养元素都基本在蛋黄中，不熟的蛋黄里面那些营养素的细胞外面有一层膜不易破坏，影响营养元素的吸收。

因此鹅蛋的蛋黄不熟，虽然可以食用，但更建议煮熟，食用更安全的同时，可以吸收更多的营养物质。

4 什么样的鹅蛋不能吃

变质的鹅蛋。

正常的鹅蛋食用过后，可以补充人体所需要的营养，但鹅蛋出现有发臭，蛋黄不成形等现象时，说明鹅蛋已经发生变质，里面已经被大量的细菌微生物滋生，将里面的营养元素破坏、变性，不仅降低鹅蛋的营养价值，食用过后还容易对身体产生有害的影响。