咸蛋黄虾仁家常做法? 虾仁羹汤的家常做法窍门?
一、咸蛋黄虾仁家常做法?
1· 新鲜基围虾。
2· 去头去尾,开背去虾线。
3· 备好咸蛋黄,我是直接买的熟咸鸭蛋,取出蛋黄,蛋白留着拌饭吃也超级香。
4· 青红椒、蒜、葱切段。
5· 起锅烧油,放入咸蛋黄。
6· 炒碎后盛出备用,咸蛋黄在热油的深情拥抱下散发出诱人的香味,仿佛自己摇身一变成了蟹黄。
7· 起锅烧油,下入葱白段、青红椒、蒜,稍微炒两下。
8· 下入虾仁。
9· 翻炒至变色。
10· 准备调料,生抽、白糖、蚝油。
11· 将上述调料及咸蛋黄倒入锅中。
12· 将咸蛋黄和虾仁翻炒均匀,大火烧两分钟。
13· 加入少许椒盐。
14· 芡粉加水,搅拌均匀倒入锅中。
15· 盛出,撒上葱花
二、虾仁羹汤的家常做法窍门?
下面是制作虾仁羹汤的家常做法和窍门:
材料:
- 鲜虾仁:150克
- 蛋清:2个
- 鸡汤或高汤:500毫升
- 豆芽:适量
- 葱末:适量
- 姜末:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 花椒粉(可选):适量
- 香菜叶(可选):适量
步骤:
1. 虾仁洗净,沥干水分备用。可以将虾仁剁成细蓉状,也可以保持完整的虾仁原貌。
2. 将鸡汤(或高汤)加热至沸腾,然后转为中小火保持温度。
3. 打散蛋清,加入少许盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
4. 在沸腾的鸡汤中慢慢倒入蛋清,同时用筷子或勺子搅拌成细丝状,并加入虾仁。
5. 继续煮沸几分钟,直到虾仁熟透变色。
6. 加入适量的豆芽、葱末和姜末,煮沸一两分钟。
7. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味,可以根据喜好加入少许花椒粉提味。
8. 装碗时撒上香菜叶点缀即可。
温馨提示:
- 使用鸡汤或高汤可以增加汤的鲜味,如果没有高汤,可以使用鸡精或鸡粉来调味。
- 倒入鸡汤时火候要适中,太快会导致蛋丝形成不好看,太慢则虾仁未熟透。
- 喜欢更多口感的话,虾仁可以不剁成蓉状,保持完整的虾仁原貌,这样在煮沸过程中口感更好。
- 豆芽、葱末和姜末可以根据个人喜好调整用量和时间,喜欢爽口的可以加入更多的豆芽。
- 如果喜欢辛辣口味,可以加入适量的辣椒或辣椒油。
- 虾仁煮熟后很容易过熟,所以烹饪时间要掌握好,避免虾仁变硬。
三、蒜蓉炒虾仁的家常做法窍门?
蒜蓉炒虾仁是一道简单又美味的家常菜。以下是一种常见的做法和一些窍门:
所需材料:
- 虾仁:适量
- 蒜瓣:适量
- 生姜:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 白胡椒粉:适量
- 葱花(可选):适量
窍门:
1. 选用新鲜的虾仁:尽量选择新鲜的虾仁,质地饱满,没有异味。
2. 提前腌制:将虾仁洗净后,在虾仁上加入料酒、盐、白胡椒粉进行腌制,腌制大约15-20分钟。这样可以增加虾仁的鲜嫩口感。
3. 制作蒜蓉:将蒜瓣去皮,切末备用。可以使用刀背拍打蒜瓣使其瓣状分离,这样可以更容易剥离皮。
4. 快炒:预热锅中的食用油,加入蒜蓉和生姜炒香,注意不要炒糊。
5. 加入虾仁:将腌制好的虾仁加入锅中,快速翻炒。炒至虾仁变色,表面变红。
6. 调味:加入适量的盐和生抽,继续翻炒均匀。
7. 煮熟:最后加入少许料酒,继续翻炒至虾仁变硬,表面变金黄。
8. 装盘:出锅前,可以撒上一些葱花作为装饰,增加颜色。
这样一道简单的蒜蓉炒虾仁就完成了。你可以根据个人口味调整盐、生抽的用量。炒虾仁时要快火快炒,这样可以保持虾仁的鲜嫩口感。希望你能成功制作出美味的蒜蓉炒虾仁!
四、盐水煮虾仁的家常做法窍门?
食材:虾、料酒、油、葱段、姜片、食盐、味精。
做法步骤:
1、先用剪刀把虾须剪掉,然后用清水冲洗干净,沥干水分备用;锅中烧开适量的水,水烧开之后下入大虾,加适量的料酒去腥,少许色拉油提亮度,大约煮15秒钟之后捞出冲凉。
2、再次起锅烧水,加入葱段和姜片,水烧开之后继续煮1分钟,充分煮出葱段和姜片的香味,然后再次把虾倒入锅中,把虾煮熟,加入适量的食盐和少许味精搅匀即可出锅。
小贴士:
做盐水虾的时候,我们先给虾焯一下水,给虾焯水的时候,一定要开水下锅,这样可以避免虾肉久煮变老,肉质非常的鲜嫩。
五、咸干海虾仁的家常做法?
用料
咸干虾仁 20个左右
小香菇干 10个左右
火腿(咸肉或腊肉) 一小块,洋葱 适量
香葱 一小颗(装饰用)
沙茶酱 半勺
鲜酱油 一勺,盐 适量
糖 适量,冷饭 一碗
做法步骤
步骤 1
香菇和咸干虾仁提前一晚泡水。 香菇和火腿切片,洋葱切丁~
步骤 2
锅里放食用油先炒香洋葱,再加入其他材料一起翻炒。
步骤 3
加入米饭炒散~
步骤 4
加半勺沙茶酱。
步骤 5
加一勺鲜酱油~
步骤 6
炒到米饭完全粒粒分明的状态即可~适量加入盐和糖进行调味。
步骤 7
装盘撒香葱
六、鸭蛋黄炖豆腐的家常做法窍门?
食材:豆腐 1块、肉馅 100克
调味:姜 1块、咸鸭蛋 2个、香葱 2根
做法:
1、备菜:把香葱切末,姜块去皮切丝,咸鸭蛋取出蛋黄碾碎,蛋白切碎备用。
2、豆腐:剪掉豆腐盒的底端四角,直接把豆腐扣在盘子中,用刀划成小块儿。
3、炒制:热锅热油,放入姜末和肉末,不断翻炒至变色,转中火。
4、炒沙:放入碾碎的蛋黄,中小火慢慢翻炒,大约1分钟等待蛋黄起沙冒泡。
5、炖煮:倒入1碗水,转大火煮开后,再放入豆腐块和鸭蛋白用中火炖煮。
6、勾芡:炖煮5分钟以后,倒入一些水淀粉,轻搅勾芡,关火盛出,撒一把葱花。
七、产妇毛豆炒虾仁的家常做法窍门?
毛豆炒虾仁加葱花胡萝卜丁加盐鸡精五香粉白糖蚝油爆炒家常做法
八、青豆虾仁蛋黄酱的家常做法?
主料
虾仁350g
青豌豆300g
鸡蛋 1个
配料
油适量
盐适量
红辣椒1个
生粉适量
料酒适量
耗时
准备时间10-20分钟
制作时间10分钟内
步骤/方法
材料准备好。
1.打1个鸡蛋,取出蛋清倒入虾仁里
2.加1/5汤匙盐、1汤匙生粉搅匀。放置5到10分钟后划油。
3.红辣椒洗净,剖开后去掉籽,切成丁状。
4.烧开半锅水,加1汤匙盐,倒入青豆大火煮5分钟,捞起青豆沥干水。
5.锅内加2汤匙油烧热,倒入虾仁炒30秒,直至虾仁颜色微红,然后捞起待用。
6.倒入虾仁,加少许料酒再炒1分钟。
最后加盐炒几下,让青豆虾仁入味,即可起锅。
九、蛋黄酱炒虾仁的家常做法?
做法
1、将新鲜的虾仁去壳,去掉背上的肠,洗净后放入碗中,加入盐、酒和蒜蓉腌制一下。
2、将腌制后的汤汁隔掉,在虾仁上撒上藕粉,用橄榄油热锅,稍稍炸一下虾仁。
3、待虾仁炸熟后,关掉火,捞起虾仁,将平底锅洗净擦干,再次将虾仁放入锅中,倒入蛋黄酱、砂糖、辣椒粉和胡椒粉,将虾仁拌匀,最后倒在西生菜上面即可。
十、蛋黄虾仁的做法?
主料:青虾15只、咸鸭蛋黄8个
辅料:面糊(淀粉和面粉的比例为2:1)
调料:料酒、盐、白砂糖
具体做法(1)咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟,烤至蛋黄底部冒小油泡后取出,这样蛋黄不腥气,口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎,越碎越好,装在碗里备用。(没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟)蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末(2)大虾去头去壳,用刀开背后把虾线取出来,然后放在碗里,加入料酒、盐、少许白糖,腌制3-5分钟。tips:料酒去腥,盐可以提前使虾入底味,糖可以复合味道,腌制时间不宜太久,否则虾肉质会变硬。
(3)趁着腌虾的时间,来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1,少量多次的加入清水,呈现的状态是比酸奶略微稠一点,挂在筷子上没有那么快滴落就可以。(4)把腌好的虾用吸水纸去一下水,然后放入面糊里,搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊
(5)锅中倒入植物油,油温3成热的时候,下入虾仁炸,不要急于翻动锅内的虾仁,如果油温过高,可以先关火。等到定型后自然飘起,且外面裹得面糊颜色变为淡黄色,即可控油捞出。
(6)锅中刷入一层薄油,开小火,倒入咸蛋黄,起初咸蛋黄的状态是比较松散,后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程,这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内,这时候就可以关火了,让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。
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