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虾仁炒咸了怎么解决? 蛋黄酱炒虾仁的家常做法?

2024-02-01 16:04:50热菜1

一、虾仁炒咸了怎么解决?

虾仁太咸了,则烹饪时不需额外加盐,加入少许蚝油、鸡汁等调味即可,还是觉得咸则可以再加水煮即可。水煮不用放盐就能品味自然咸香;也可用清水浸泡之后,再烹饪美食。

1、鲜海虾很咸,可以吃的。鲜海虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、鲜海虾含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。

二、蛋黄酱炒虾仁的家常做法?

做法

1、将新鲜的虾仁去壳,去掉背上的肠,洗净后放入碗中,加入盐、酒和蒜蓉腌制一下。

2、将腌制后的汤汁隔掉,在虾仁上撒上藕粉,用橄榄油热锅,稍稍炸一下虾仁。

3、待虾仁炸熟后,关掉火,捞起虾仁,将平底锅洗净擦干,再次将虾仁放入锅中,倒入蛋黄酱、砂糖、辣椒粉和胡椒粉,将虾仁拌匀,最后倒在西生菜上面即可。

三、咸蛋黄酱炒虾仁的做法?

主料:青虾15只、咸鸭蛋黄8个

辅料:面糊(淀粉和面粉的比例为2:1)

调料:料酒、盐、白砂糖

具体做法(1)咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟,烤至蛋黄底部冒小油泡后取出,这样蛋黄不腥气,口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎,越碎越好,装在碗里备用。(没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟)蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末(2)大虾去头去壳,用刀开背后把虾线取出来,然后放在碗里,加入料酒、盐、少许白糖,腌制3-5分钟。tips:料酒去腥,盐可以提前使虾入底味,糖可以复合味道,腌制时间不宜太久,否则虾肉质会变硬。

(3)趁着腌虾的时间,来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1,少量多次的加入清水,呈现的状态是比酸奶略微稠一点,挂在筷子上没有那么快滴落就可以。(4)把腌好的虾用吸水纸去一下水,然后放入面糊里,搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊

(5)锅中倒入植物油,油温3成热的时候,下入虾仁炸,不要急于翻动锅内的虾仁,如果油温过高,可以先关火。等到定型后自然飘起,且外面裹得面糊颜色变为淡黄色,即可控油捞出。

(6)锅中刷入一层薄油,开小火,倒入咸蛋黄,起初咸蛋黄的状态是比较松散,后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程,这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内,这时候就可以关火了,让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

四、黄瓜炒虾仁咸了怎么办?

加糖或醋。糖能减弱舌头对盐和辣的感觉,食物味道也更有层次,所以不少辣口的菜式里,像川菜,尝起来会有点甜。

五、鸡蛋黄清分开炒虾仁的做法?

食材:鸡蛋3个   虾仁250g   韭               菜100g

1、将2个鸡蛋的黄与清分开,再把两个鸡蛋的黄与另1个整蛋一起打散,加1g盐,2滴白醋,1小勺清水一起搅拌打散。

2、虾仁洗净滤水后倒入打散的蛋清中,加入2g盐,用手反复抓匀,这样炒出的虾仁特别嫩滑。

3、韭菜洗净滤水后,切去根部,剩余的切段备用。

4、炒锅内放油烧热,倒入蛋黄液快速划炒成蛋碎盛出。锅内倒入食油烧热,将虾仁倒入快速翻炒好后盛出。

5、锅内倒入油,加入韭菜翻炒,加1g盐。将炒好的鸡蛋碎、虾仁倒入锅内,翻炒几下即好。

6、色泽黄绿晶亮,营养丰富的虾仁韭菜鸡蛋就炒好了。

六、咸虾仁做法?

干虾仁想炒着吃是有很多种做法的,但是炒之前一定要开水烫泡,一是去咸,二是去晾晒过程中的一些残留物。然后煮熟配绿色菜炒都可以。煮3、5分钟即可。如果炖菜或汤就不用先煮熟。

比较配虾仁的菜:可单独配西兰花、西芹、香芹、黄瓜、苦瓜、丝瓜、青椒、木耳、油菜、荷兰豆或毛豆都可。也可单独炒虾也很好吃

和西兰花炒时要先开水加油和糖焯西兰花,2分钟即可。沥干西兰花,热油下蒜末炒香,下虾翻炒,再下西兰花翻炒加调味料炒匀即可。

也可丰富些:西兰花、胡萝卜、百合、虾

西芹、胡萝卜、虾

青椒、红椒、黄椒、虾,也可青椒单独配虾炒

荷兰豆、虾

黄瓜片、虾

香菇、鸡胸肉煮熟撕丝、芹菜、虾

木耳、黄瓜、虾

丝瓜、虾

干虾仁炖菜不是很多,因为虾仁爆炒比较好吃,可以试试豆腐和虾炖。

其实干海鲜(包括虾、鱿鱼、海鳗、淡菜、等)和萝卜、和冬瓜做汤是最好的,特别是干小鱿鱼煲汤对女性补血非常棒

七、蛋黄虾仁的做法?

主料:青虾15只、咸鸭蛋黄8个

辅料:面糊(淀粉和面粉的比例为2:1)

调料:料酒、盐、白砂糖

具体做法(1)咸鸭蛋黄用烤箱或者微波炉加热10分钟,烤至蛋黄底部冒小油泡后取出,这样蛋黄不腥气,口感更沙。然后晾凉后用刀剁碎,越碎越好,装在碗里备用。(没有烤箱和微波炉的直接冷水上锅蒸10分钟)蛋黄烤10分钟蛋黄切成细末(2)大虾去头去壳,用刀开背后把虾线取出来,然后放在碗里,加入料酒、盐、少许白糖,腌制3-5分钟。tips:料酒去腥,盐可以提前使虾入底味,糖可以复合味道,腌制时间不宜太久,否则虾肉质会变硬。

(3)趁着腌虾的时间,来调一个面糊。淀粉和面粉的比例为2:1,少量多次的加入清水,呈现的状态是比酸奶略微稠一点,挂在筷子上没有那么快滴落就可以。(4)把腌好的虾用吸水纸去一下水,然后放入面糊里,搅拌至所有虾仁都均匀的裹上面糊

(5)锅中倒入植物油,油温3成热的时候,下入虾仁炸,不要急于翻动锅内的虾仁,如果油温过高,可以先关火。等到定型后自然飘起,且外面裹得面糊颜色变为淡黄色,即可控油捞出。

(6)锅中刷入一层薄油,开小火,倒入咸蛋黄,起初咸蛋黄的状态是比较松散,后面咸蛋黄就会有一个起泡翻沙的过程,这一步是关键。然后就可以把虾仁倒入锅内,这时候就可以关火了,让虾仁均匀的都裹上咸蛋黄即可出锅装盘。

八、虾仁炒蛋黄的做法?

虾仁炒蛋黄的制作方法如下

【原料】:大虾30只,现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个,一个鸡蛋的鸡蛋清,40g淀粉,1g的食盐,一勺料酒,欧芹碎少许。

制作过程

第一步:首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中,用工具碾压成碎;把准备好的大虾进行一个去头,去壳,去虾线处理,然后开一个虾背放入一个碗中,加入准备好的料酒,盐,鸡蛋清,均匀搅拌备用。

第二步:锅中准备150ml的食用油,七成油温转小火,把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下,然后直接放入油锅中,油炸制虾仁脆皮微焦,捞出控油。

第三步:锅中加入适量的油,把碾碎的咸蛋黄倒入其中,翻炒至冒出密集型的泡沫之后,直接倒入油炸好的虾仁,适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎,即可。

九、蛋黄豆腐虾仁做法?

用料:南豆腐250克  咸蛋黄4个  虾仁60克   玉米粒1把  料酒1汤匙  毛豆米1把  盐适量  葱姜适量

做法:

1、做这道菜的豆腐选取南豆腐,口感比较软嫩。咸蛋黄提前微波炉叮半分钟,碾碎。虾仁如果太大了就切丁,用适量盐料酒抓一抓。

2、烧一锅水,把用料酒抓过的虾仁焯一下水。高温下料酒挥发,焯过水后的虾仁能去掉腥味儿,口感上吃起来还会脆一点

3、南豆腐比较嫩,为了让它不容易碎,小窍门就是需要事先开水里焯一下。增加它的韧劲。一会儿炒的时候不易碎。把玉米粒,毛豆米也焯水断生

4、炒锅适量油。爆香葱,倒入咸蛋黄小火炒到起泡。加入1碗热水

5、倒入豆腐,煮5分钟左右。再倒入虾仁,玉米粒,毛豆米。略炒几下,适量水淀粉勾芡,再加点盐调味

虾仁蛋黄豆腐的烹饪技巧:

做这道菜最好选用南豆腐,比较嫩。吃起来口感更好。因虾仁已有鲜味,所以只需根据口味调入适量盐即可。开水的量大约为所有食材的2/3左右。

十、咸蛋黄虾仁正宗做法?

【原料】:大虾30只,现成的咸鸭蛋蛋黄5-6个,一个鸡蛋的鸡蛋清,40g淀粉,1g的食盐,一勺料酒,欧芹碎少许。

制作过程

第一步:首先把准备好的咸鸭蛋蛋黄放在一个碗中,用工具碾压成碎;把准备好的大虾进行一个去头,去壳,去虾线处理,然后开一个虾背放入一个碗中,加入准备好的料酒,盐,鸡蛋清,均匀搅拌备用。

第二步:锅中准备150ml的食用油,七成油温转小火,把准备好的虾仁放在装有淀粉的碗中裹制一下,然后直接放入油锅中,油炸制虾仁脆皮微焦,捞出控油。

第三步:锅中加入适量的油,把碾碎的咸蛋黄倒入其中,翻炒至冒出密集型的泡沫之后,直接倒入油炸好的虾仁,适当翻炒一分半钟就可以盛入盘中撒上一些欧芹碎,即可。

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