咸蛋黄龙虾尾的做法？ 咸蛋龙虾的做法？

一、咸蛋黄龙虾尾的做法？

咸蛋黄15分钟蒸熟。 揉碎咸蛋黄。 龙虾尾焯水放姜丝和料酒断生,之后加冰块过冰水,确保虾肉Q弹。

锅热后放入油,再加入葱姜爆香。 翻炒咸蛋黄气泡出沫。 倒入小龙虾炒熟加盐拌均即可。 

二、咸蛋龙虾的做法？

咸蛋龙虾是一道美味的海鲜菜品，下面是一种常见的做法：

所需材料：

- 龙虾：1只（约500克）

- 咸蛋黄：3个

- 黄油：适量

- 牛奶：适量

- 面粉：适量

- 盐：适量

- 葱姜蒜：适量

- 辣椒粉（可选）：适量

做法步骤：

1. 处理龙虾：

- 将生龙虾放入凉开水中煮2至3分钟，使其变红。

- 捞起龙虾，放入冷水中彻底冷却。

- 将龙虾剪成小段备用（可以向餐厅了解切割技巧）。

2. 准备咸蛋黄酱料：

- 将咸蛋黄与牛奶混合均匀，并用过滤网过滤掉颗粒（如果喜欢有颗粒口感，可以略过此步骤）。

3. 烹饪咸蛋黄酱料：

- 在锅中加热适量的黄油。

- 加入切碎的葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入咸蛋黄酱料，用中小火翻炒至香味散发，成为浓稠的酱料状。

4. 炸龙虾块：

- 取一碗，将面粉和适量盐混合均匀。

- 将龙虾块放入碗中，均匀裹上面粉。

- 锅中倒入适量的油，加热至180°C左右。

- 将裹好面粉的龙虾块放入锅中炸制，直到表面金黄酥脆。

5. 拌炒：

- 锅中留少许底油，加入剩余的葱姜蒜爆炒出香味。

- 加入之前做好的咸蛋黄酱料和辣椒粉（如果喜欢辣）调味，快速翻炒均匀。

- 加入炸好的龙虾块，迅速拌炒均匀。

6. 上菜：

- 把拌炒好的咸蛋龙虾装盘，可以撒上一些葱花或香菜点缀。

- 美味的咸蛋龙虾就做好了，可以直接食用。

这只是一种制作咸蛋龙虾的方法，你也可以根据个人喜好和口味进行调整。祝您做菜愉快，享受美食！

三、咸蛋酥黄的做法？

工具/原料

咸蛋黄 面粉

方法/步骤

1/5分步阅读

首先，我们将需要用的食材贮备好，主要有咸蛋黄，中筋面粉，低筋面粉以及猪油，蛋黄液等

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接下来是处理食材，先将蛋黄放到盘里备用，开始和面团，中间面粉猪油揉成面团做油皮

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然后是低筋面粉和猪油揉成团做油酥，记住揉成面团之后要记得放在器皿里面方式10分钟左右，

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在接下来就是擀皮，然后将油酥还有咸蛋黄分别一层一层的包裹在油皮里面，慢慢揉成圆形

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最后实在定型的蛋黄酥上面，包裹上一层蛋黄液，你还可以根据自己个人的口味撒上黑芝麻，烤箱烤制就可以了

四、咸蛋黄炒龙虾的做法？

1先备料，小龙虾洗干净，要用牙刷一个个刷洗干净，小葱切段，生姜切成小粒。咸蛋黄隔水蒸15分中，用搅拌机打碎，也可以用勺子碾碎备用

2小龙虾放入盐、料酒生姜和葱段腌制一个小时，腌制过程中15分钟翻一下，充分除腥。

3食用油下锅中加热，倒入腌制过的小龙虾，不断地翻炒，直至炒熟，盛起备用

4锅里放少量食用油，将蛋黄碎末倒进去翻炒，加入少许盐，炒到起小泡

5导入炒好的小龙虾，不停翻炒，直到每个龙虾上都沾满蛋黄

6每个小龙虾都包裹了满满的蛋黄，起锅装盘，香味满满的咸蛋黄小龙虾就做好了

五、咸蛋黄焗龙虾做法？

1.将咸蛋黄放入盘中；

2.锅上汽后蒸8分钟；

3.将龙虾用刷子刷洗干净；

4.将龙虾头部剪去，挑去头里的胃；

5.抓住龙虾胸前的小爪，将头部两侧的鳃拔出来；

6.抽去龙虾的肠；

7.把处理好的龙虾用清水清洗几遍；

8.蒸熟的咸蛋黄晾凉后用刀碾碎；

9.再用刀剁成末备用；

10.准备适量的锅巴；

11.锅点火烧热后，下入适量的色拉油；

12.油温烧至六成热；

13.将锅巴下入锅中；

14.炸至金黄酥脆捞出备用；

15.将锅中的油温升至七八成热；

16.把龙虾下入锅中；

17.将龙虾炸至熟透捞出；

18.再次将油升温；

19.将龙虾下入锅中，复炸一遍；

20.将炸好的龙虾捞出控油；

21.往咸蛋黄中加入2克盐、3克白糖；

22.锅烧热，下入少许菜籽油；

23.将咸蛋黄倒入锅中；

24.将咸蛋黄炒至起蓉，迅速膨胀成泡沫时；

25.依次将炸好的龙虾和锅巴下入锅中进行翻炒；

26.将蛋黄均匀的裹在龙虾和锅巴上面；

27.撒入适量的葱花；

28.出锅装入盘中。

六、龙虾尾的做法？

食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺。

做法:

1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。

2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。

3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒，

4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。

5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。

6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。

七、黑黄咸蛋的家常做法？

首先买些粗盐溶成盐水，水要稍为咸些比较好。

2、品质好的鸭蛋放进盐水里，一般一个星期到十天左右就好了。小技艺：用铝笔在壳上写上日期，那就能记得鸭蛋放了几天，一开始不要放太多，等感觉咸味足够时就可以放多些。一定要记住盐水要能浮起鸭蛋。做咸鸭蛋其实很容易的,我教你:1、首先买些粗盐溶成盐水，水要稍为咸些比较好。2、品质好的鸭蛋放进盐水里，一般一个星期到十天左右就好了。小技艺：用铝笔在壳上写上日期，那就能记得鸭蛋放了几天，一开始不要放太多，等感觉咸味足够时就可以放多些。一定要记住盐水要能浮起鸭蛋。

八、蒜香龙虾尾的做法龙虾黄能不能吃？

可以吃，但是不建议吃。

小龙虾的虾黄一般见于母虾，它是成熟母虾的卵，它和蟹黄一样，味道十分鲜美，而且富有营养，所以它是可以吃的，但是小龙虾的虾黄非常小，而且与虾胃、虾脑等其他器官联系比较紧密，而这些器官中含有较多的致病菌、重金属及排泄物等，很多人无法将虾黄与之辨别，容易将这些器官一起吃进去，容易引起肠胃不适症状，所以建议在没有确定的情况下，不宜盲目食用小龙虾虾黄。

九、咸蛋黄小龙虾做法？

咸蛋黄小龙虾的做法如下

食材：小龙虾500克

调料：咸蛋黄30克（剁碎），盐4克，白糖30克

做法

1.小龙虾清洗干净，焯水轻轻一烫（时间长肉容易老）捞出清洗干净

2.锅中下入清水，小龙虾下入煨制一下，加入葱姜料酒，盐20克鸡精10克给小龙虾上底味（两分钟即可捞出）备用

3.锅中加入宽油，油温烧制7成热下入小龙虾炸制有脆脆的感觉即可捞出备用（龙虾炸之前控下水分）

4.锅中加入少许底油，下入咸蛋黄加入调料炒出香味把小龙虾下去翻炒均匀即可装盘（下入小龙虾就把火关了，咸蛋黄容易发黑）

十、龙虾黄的做法？

凤尾就是龙虾的尾巴，虾黄就是龙虾的黄。将虾尾炒至七分熟，起锅淋油。然后在锅里放入蒜头和事先熬好的虾黄。

这个菜最主要就是这个虾黄，虾黄要熬得好，虾黄里放了很多的调料，关键就是虾黄。

至于怎么熬制虾黄，这是个秘密，不外传。

加入虾黄炒出来的虾尾既有龙虾的鲜美，又有虾黄的清香。加入其它配料后，大火收汤，这道神秘的“虾皇凤尾”就出锅了。

这道菜首先从色上面来看，红色的虾尾，裹着虾黄，看起来非常地有食欲。