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有什么好吃的川菜?要做法

2022-03-20 00:59:51私家菜1

鱼香八块鸡
 原料:去骨鸡腿肉。   
配料:面粉、鸡蛋、葱姜蒜、糖、盐、醋、料酒、老抽、淀粉、辣椒(有泡椒的用泡椒,没有的酌情凑合吧,我情急之下用的老干妈香辣脆)。   


工艺流程:   
1。剔鸡腿肉。(TMD这道工艺说起来轻巧,实践的时候害我切了手指,还一下切了俩手指。目前只能打字了,其他家务一律由CURD同学负责~ )然后把剔下来的肉用少许盐和料酒腌一会儿。   


2。用鸡蛋和面粉打成蛋糊。然后把鸡肉都挂上蛋糊,宜厚。   


3。把糖、盐、醋、料酒和老抽在调味碗里全都调好,作为酱汁。再备上一点淀粉水以备勾芡。   


4。起油锅。将上过蛋糊的鸡肉放进入炸。(菜谱上说要炸一次拿出来再放进去炸一次,我偷懒只炸了一次。哪位勤劳的可以炸两次试试。)而且我只炸到九成熟就把鸡捞了出来,一边晾着。我觉得这样会嫩。   


5。再起油锅。葱姜蒜爆锅,炒一炒辣椒(再次重申,泡椒更佳),我还加了绿尖椒;下酱汁,呛出香味来后立即把鸡倒进来,爆炒。  
 
6。差不多的时候关火。尝尝入味了就出锅。耽搁太久鸡就不嫩啦。

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