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川菜的凉素菜有哪些?

2022-04-08 05:50:38私家菜1

1.凉拌土豆丝

原料:土豆、生姜、大蒜、香葱、香醋、盐、生抽、红油。

2.酱汁金针菇

原料:金针菇、干辣椒、蒜蓉、盐、生抽、芝麻油。

3.糊辣壳拌儿菜

原料:儿菜、香葱、糊辣壳。

4.糊辣壳莴笋折耳根

原料:折耳根、莴笋、火葱、干辣椒、酱油、醋、白糖、花椒面、花椒油、味精。

凉拌菜有哪些配料?

凉菜是每家餐桌上必不可少的菜系,那么怎样能把凉菜的味道调到最理想的程度呢,经过很多次的改进,终于得出了一个比较不错的调料配比,调制出一碗凉菜汁,不论什么凉菜就都可以轻松做了,今天想拿出来和大家分享一下。

味极鲜:醋:糖的比例为1:3:0.5 也就是说1勺味极鲜酱油,3勺醋,半勺糖,再加上适量盐,和少许芝麻以及5滴香油,这样调出的凉菜汁酸甜可口!

有了这样一碗汁

凉菜就可以任意搭配了

来,举个例子

-黄瓜拌大拉皮-

By 斯佳丽

用料

主料:东北大拉皮200克、黄瓜1根

辅料:蒜3瓣、红椒2个、味极鲜1勺、醋3勺、糖0.5勺、油盐适量

做法

1.准备好原材料;

2.东北大拉皮放入开水中浸泡5-8分钟,泡软后的拉皮非常有软而有弹性;

3.将泡好的东北大拉皮放入凉白开水浸泡1分钟;

4.捞出后加入适量的盐拌均匀;

5.再加入适量的橄榄油拌均匀;

6.将拌好的东北拉皮垫底,上面放上黄瓜丝;

7.碗中加入适量的味极鲜、蒜末、香葱末、 香醋和红椒及辣椒油等拌均匀;

8.将拌好的调味料浇淋在黄瓜拉皮上, 吃时拌均匀即可。

9.端上桌了

烹饪技巧

1. 东北拉皮用开水泡上5-8分钟后泡软后捞出放入冷开水中浸泡1分钟后捞出;

2. 准备好调味料汁: 味极鲜、少许盐、蒜末、香醋、红椒等, 拌均匀即可。

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