各种凉拌菜做法大全菜

各种凉菜做法大全菜，凉菜有很多，也很好吃的，做好比大鱼大肉都好吃，我是最爱吃凉拌黄瓜菜了，我拌黄瓜是这样做的黄瓜切成丝，在把银耳烫一下控水放入黄瓜里，在放上辣椒油，米醋，芝麻，耗油糖，味精，香油，这样拌出的凉菜很好吃的，我们家人都愿意吃，凉菜有很多，你要是愿意吃什么凉菜，就可以去做

凉拌菜，是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加红油、酱油、蒜粒等配料制作而成的菜肴。根据红油的分类一般可分为香辣、麻辣、五香三大类。凉拌木耳主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。做法1.将黑木耳用冷水泡发，变软后冼净。2.锅中倒入清水，煮开，放入木耳，焯烫后捞出备用。3.沥干木耳，大蒜切碎。4.起油锅，放入少量植物油，下大蒜爆香。5.加入2勺剁椒酱翻拌均匀。6.将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。7.将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。8.最后放上两小勺火麻油。

拌凉菜怎么拌

如何制作正宗的拌凉菜？

凉拌茄子凉拌茄子材料：茄子、香菜、蒜、葱花、酱油、黑醋、糖、麻油、水做法：1、预备材料；2、先烧滚一锅水，水份量要完全盖过茄子。水一定要滚, 这样可以将水里的空气排走 ；3、然后将茄子切段（不要切太小，否则茄子会乱），马上放入滚水里，取一个盘把茄子压在水下面，这样就不会接触到空气而变色；4、茄子大火煮5分钟可以捞起，然后放入冰水里降温3分钟；5、然后稍微挤出水份，之后再切段放上盘子上；6、把凉拌调味汁混合好后，淋上茄子上即可，混合凉拌调味汁后可以先试味，可随个人喜欢的酸、甜和咸度来增加或减少调味料。自制凉粉凉粉材料：绿豆淀粉、水、香菜、蒜、葱、姜、生抽、鸡精、糖、辣椒油、辣椒酱、醋、盐做法：1、将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀；2、将锅做到火上，混合均匀；3、小火不停搅拌，直到没有疙瘩；4、待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火；5、倒入定型容器中，待凉，放入冰箱4小时以上；6、切成自己喜欢的形状，加上辅料。凉拌西瓜皮凉拌西瓜皮材料：西瓜皮、红辣椒、葱、蒜、红油、芝麻油、生抽、醋、盐做法：1、西瓜切片，掉西瓜瓤，削掉外表硬的绿皮，然后切片；5、放入适量的盐拌均匀出水；6、红辣椒切丝，香葱切小段；8、倒出西瓜皮出的水；9、放入辣椒丝、葱段和蒜蓉；10、放入红油、芝麻油、生抽和醋；11、拌均匀然后装盘。酸辣芒果虾芒果虾材料：小黄瓜、青椒、洋葱、芒果、草虾仁、辣椒粉、柠檬汁、细砂糖、盐、白芝麻、蔓越莓干做法：1、准备材料并且洗净备用；2、小黄瓜、红甜椒、芒果都切好；3、虾仁开背取肠泥烫熟冲凉水备用；4、将所有材料放入碗中，加入所有调味料拌匀，洒上蔓越莓干、白芝麻即可。浇汁豆腐浇汁豆腐材料：豆腐、蚝油、干红辣椒、香菜、蒜末、油、葱末做法：1、准备好材料；2、豆腐切块，加盐，煮一下，过凉水；3、然后摆在盘子里，切碎蒜末，撒在豆腐上，再加点香菜、干红辣椒；4、炒勺子里面放上葱末、黑胡椒粉、蚝油、生抽，再往勺子里面放一点玉米油，直接在炉灶上面烧开开的，迅速倒在菜上面即可。夫妻肺片凉菜夫妻肺片材料：牛肉、牛杂、盐炒花生仁、卤水、酱油、芝麻粉、花椒粉、味精、八角、花椒、肉桂、川盐、白酒、辣椒油做法：1、将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成500克重的块；2、将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；3、将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；4、将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。