顺德菜算粤菜的精华吗？有哪些经典菜品？

我记得著名美食家蔡澜先生曾说过：”生在广东，已是一种福气“，在很多人眼里，广东菜（粤菜）确实是一种非常有特点的菜系，而在顺德民间还有着这样一句谚语：“食在广州，厨出凤城(顺德别称)”，说的是顺德是盛产厨师的地方。著名的中国烹饪学院选址就在顺德，专门培养各种做美食的人。记得《舌尖上的中国》曾有一集专门介绍顺德，寻味顺德是对顺德美食文化的认可，更是对粤菜的主要发源地的宣扬。顺德菜虽然不能完全代表粤菜，但是顺德菜绝对算上是粤菜的精品。

像营养丰富的大良炒牛奶，用水牛奶、蛋清和糖等制成的双皮奶；用姜汁和牛奶做成的姜撞奶；用大米做成的陈村粉，吃起来薄、软、滑、爽；还有出自顺德区伦教镇的伦教糕等。

顺德的经典菜肴很多，有很多都是海鲜类产品，像炒水蛇、烘禾虫、焖大鳝、顺德草鱼肠、炒水鱼丝、炖水鱼、均安煎鱼饼、清炒桂花鲈、蒸鲮鱼干拼腊鸭、乐从鱼腐等。

这些菜肴都是顺德有名的美味，鸟兽虫鱼皆是食材，搭配上新鲜的瓜果蔬菜，口味以生、脆、鲜、淡为主，但滋味俱全，让人吃的非常丰富，有营养。所以人们对粤菜的评价一般都很高，这也正是粤菜的经典所在。

有哪些不聊菜谱而聊饮食文化、美食情怀的书籍值得推荐？

在我看来，故事大于美食描写的事一个人的记忆，儿时的味道，四处奔波的味道，他乡的味道。在我看过的书中汪曾祺老先生的《人间知味》，这本书描述他的生活经历的一些美食，写高邮咸鸭蛋的时候是思乡，写在昆明翠湖旁吃米线是怀念艰苦岁月念书的美好，写他乡味道是在体验人生。

还有一位，网友说一听到他的声音就嘴里充满口水，资深饕客陈晓卿，他的《至味人间》带你领略各地美食，一定让你留着口水看完，更加热爱我们的这片土地。

第三位，王敦煌的《吃主儿》。写老北京的会吃会买会做，才能称为吃主儿的一些美食故事，看完觉得自己活的太糙了。以上是我看完印象深刻的书，希望你喜欢。