西安凉菜培训班哪家好 学凉菜卤肉

你好，凉菜是仅次于热菜的一大菜类，做法很多，形成冷菜独自的技法系统，按其烹调特征，可分为炮拌类、煮烧类、汽蒸类、膀、烧烤类、炸氽类、糖粘类、冻制类、卷酿类、脱水类等10大类，习惯上它与热菜烹调技法并列为两大烹调技法。
凉菜学习最关键的是几种油的做法：红油、麻油、葱油、花椒油、油做好了 各种凉菜都是可以做的。
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