佛山的三水有什么特色的美食？

人参鸡　　

俗语说，无鸡不成宴。第一道菜，当然不敢怠慢，来个高端大气上档次的——人参鸡。上等人参加上走地鸡熬汤。鸡肉仍然鲜嫩多汁，人参汤却也浓郁甘香，两者结合，滋补又有营养。这道来自西南的李友良师傅制作的人参鸡评分最高，成为“十大名菜”之首。　　

觅食指南：明都渔村　　

招牌菜：真味东坡肉、花枝配金茄、花开富贵　

孔雀开屏西江边鱼　　

河鲜向来是三水农家乐的主打。西江鱼更不用多介绍。将新鲜西江边鱼起片烩到刚熟，不需要多放调料，趁热吃，就是对它最大的尊重。鱼肉鲜甜，实肉，不腥，少骨……再加上精美的摆盘，满足感100%。　　

觅食指南：君悦酒店　　

招牌菜：招牌过桥排骨　

灌汤金丝球　

新派粤菜。松脆酥软的芋丝包裹着灌汤肉球做内陷，一口咬下去，由脆皮到肉再到汤汁，层次丰富分明。汤是这道菜的精华，配以“金丝”、“肉球”，味蕾的感受瞬间升华。　　

觅食指南：绿湖温泉度假酒店　　

招牌菜：绿湖御膳鸡、桂花汇鲜茄、果王炒双蚌　　

养生黄米北江鲈鱼　

广东人吃鱼讲求原汁原味，故清蒸是大多数人的做法。但原来将鱼配上其它食材，也能带出不一样的滋味。　　现在美食追求养生，用精选黄米配野生北江鲈鱼就最适合不过了。将黄米与鱼片一起放进口里，尝试不一样的吃法吧。　　

觅食指南：柏安大酒店　　

招牌菜：朱古力核桃包　　

鸿运糯米烧乳猪　　

乳猪一定要够小，糯米一定要先煮入味。将脆皮乳猪与糯米结合，让糯米吸收多余的油份，中和掉乳猪的腻，口感就会变得“刚刚好”。　　

觅食指南：春树园农庄　　

招牌菜：明炉太平烧鹅、古法吊烧鸡、香煎芋丝角　　

水影呈蝶　　

原来是水鸭青红萝卜鲜淮山炖汤。汤要够清，鲜甜不油腻，夏秋转季的佳品。营养成分都熬到汤里，让人忍不住再多喝一碗。　　

觅食指南：闲来乐农庄　　

招牌菜：游鱼戏水、御品帝皇鸭、岁岁平安　　

金樽玉兔虾　　

把虾做成兔子造型很有创意，色香味都有了，造型也很吸引人，火候把握得正好，留住了虾的‘鲜美’。色香味全胜，加上“玉兔”的外表，“鲜虾”的内容，让人想不断发掘它的“内涵”。　　

觅食指南：明昌酒楼　　

招牌菜：宫廷萝卜、鸡仔饼　　

野生煎焗农家鸡

煎焗的重点是——要够香！不仅闻上去要香，吃下去更要香。这道菜完全做到，而更惊喜的是鸡肉还能带有鸡汁。绝对是有诚意的农家菜。　　

觅食指南：芭蕾雨　　

招牌菜：翡翠玉环带子　　

金栗鲈鱼

栗子当造，入菜最适宜。香甜的栗子配上鲜美的鲈鱼，两者结合相得益彰。特别推荐中央的栗子蓉，秋天的最佳味道。　　

觅食指南：凯迪威酒店　　

招牌菜：金丝燕麦包、宫廷天鹅酥、雪隐红梅　　

云脆炸子鸡　　

很多农家乐喜欢用烧鸡做招牌菜，味道大同小异。来三水试试不一样的炸子鸡吧。鸡皮炸至金黄香脆，鸡肉切片仍能保持鲜嫩多汁。一口一块，齿颊留香。　　

觅食指南：三水中旅华厦酒店　　

招牌菜：中旅小金猪、中旅香茅鸽、中旅葡挞

三水的长寿美食可以了解一下！

三水走一走，活过九十九！民间谚语也是长寿之乡三水的生动描绘。俗话说：“民以食为天”，饮食也影响人类寿命。那么，三水人长寿是吃了啥？

嘉鱼：样貌奇特由皇帝赐名清蒸嘉鱼

嘉鱼是三水一种特别的水产，说起嘉鱼，自然有一段“古仔”。

据三水史料记载，在清朝嘉庆年间，仁宗皇帝南巡至三水，他的厨子发现这种样貌奇特的鱼，无人能识，仁宗皇帝就将此鱼赐名为“嘉鱼”。从此，嘉鱼声名鹊起。嘉鱼个子较小，最大的也不过1.2斤，只有枯水期才能捕捉到，十月份则是它们最旺的季节，其鲜美之味，绝非池塘饲养所能媲美。

簸箕宴：芭蕉叶上的什锦美食簸箕宴

簸箕宴源于旧时当地人一起外出劳作，中途休息时就把各自带的食物拿出来放在芭蕉叶上一起分享。簸箕宴象征分享和团圆，也是邻里亲朋间聚会的首选。

“簸箕饭”用竹簸箕做盘，新鲜的荷叶铺底，上面是诱人的各种美食——白斩鸡、河虾、烧肉……配上紫色糯米饭，还有三水的芋头红薯玉米，色彩丰富，营养搭配齐全。

荷叶八宝鸭：健脾开胃、滋阴调补三水拥有目前世界上规模最大、品种资源最丰富的荷花观赏区——三水荷花世界。荷香八宝鸭正是用荷叶包裹八宝鸭，颇具地方特色。

用咸蛋黄、冬菇、瑶柱、板栗等8种配料填鸭，以一块荷叶包裹制成。解开荷叶，淡淡的清香扑面而来。鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化，吃八宝鸭还可以健脾开胃、滋阴调补虚养身。

文、图/广报全媒体记者杨波