凉拌三丝有哪三丝？如何做？

凉拌三丝的原料并不固定，其中的“三丝”也因为原料的不同而有所区别。

做法一

【原料】

水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克

【制作过程】

1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干

正宗凉拌三丝

2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干

3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉

4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可

做法二

【原料】

猪瘦肉（最好用坐臀肉）250克，干粉丝100克，黄瓜（净料）200克，果丹皮（山楂糕软片）少许。 调料：麻油1匙，酱油、米醋各2匙，细盐、味精适量，大蒜4瓣，香菜（切段）、葱姜各少许。

【做法】

1．锅内放猪瘦肉、清水、葱、姜用大火烧沸后，转用小火，煮至断生即捞出，切成似火柴梗粗的丝。干粉丝用开水泡发。黄瓜去籽、洗净，切成比肉丝稍粗丝。果丹皮切成很细的丝。大蒜拍碎切成末。

2．把肉丝、粉丝、黄瓜丝放入碗中，加酱油、米醋、麻油、大蒜、香菜段、葱姜，一起拌和，装盆，再撒上果丹皮细丝即成。

特点：红绿白三色。鲜咸酸三味。软、脆、滑多种口感，清香爽口不腻。

【注意】

1．粉丝不可泡发得太软，要使其有一定爽滑软韧的咬口。

2．刀工必须均匀而细巧。

做法三

【原料】

金针菇，黄瓜，胡萝卜，食盐，味精，生抽，米醋，油泼辣子，白糖，芝麻油。

【做法】

1.金针菇入开水中焯烫一下，用筷子拨散；

2.一根黄瓜洗净切成细丝，半根胡萝卜切丝备用；

3.金针菇沥干水份，将所有材料放入小盆里；

4.加入生抽、米醋、芝麻油、盐、白糖、味精、油泼辣子，搅拌均匀盛盘。

祝您有个好胃口~

拌三丝夏日里餐桌上少不了的一道凉拌小菜不用起油锅美味而简单速成搭粥下饭都是极好的

凉拌三丝

BY 随随鱼 主料羊肚（豆制品）50克西芹几根胡萝卜半根蒜两瓣辅料食盐适量辣油适量生抽适量香醋适量细砂糖适量凉拌三丝的做法1.干的羊肚丝

2.羊肚丝放入容器中，加水泡发；

3.西芹摘去叶子

4.洗净后切段；

5.锅内放入适量的清水，煮开；

6.分别将西芹羊肚丝焯烫至熟；

7.胡萝卜去皮切丝；

8.入沸水中焯烫至熟；

9.捞起后过凉白开沥水备用；

10.放入蒜末，调入适量盐、辣油、生抽、香醋、细砂糖；

11.抓拌均匀即可。

凉拌三丝成品图烹饪技巧1、西芹及胡萝卜放入热水中，断生后便可捞出，以免煮时间过长营养流失且口感不好；

2、拌好的干丝可以放入冰箱冷藏片刻，味道更佳；

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