自学厨师的书籍有哪些推荐？

自学厨师的书籍有哪些推荐？

看书自学厨师，这个事我自认为不现实，最后充其量也就是个美食爱好者。正所谓：“学高为师、身正为范”。厨师也是如此。

如果你真的想学厨师想成为一名真正的厨师，两点建议：一、去培训学校学习后由学校安排进入厨师行业；二、直接进酒楼后厨应聘工作从厨工做起；三、如果找亲戚朋友介绍个师父，拜师学艺；

如果你觉得要看些烹饪相关的书籍先了解一下，那书籍可就多了，但不要买一些路边烹饪书籍，什么什么菜品500例，什么什么餐700条等等，里面全是图片，文字配的敷衍了事，这些还是不要看的好

还有就是你要那个菜系，每个菜系烹饪技法、行业术语等等都不同的，所有你要先确定你想学哪个菜系，再去选择相对对应的书籍。中式烹饪分红、白两案，一般《烹饪工艺》类书籍主要介绍红案中的烹饪技法，包括刀工处理、油温、火候、调味、上浆、挂糊、勾芡、干货原料涨发等等。《面点工艺》类书籍主要介绍白案中的一些技法：包括：面点发展、面点工具、面点成熟技法、包捏技法等等。还要的就是《烹饪原料》书籍，你可以了解各类烹饪原料的特点、使用方法、保存方法等等

当你真正成为一名厨师后，你可以看看《厨房管理》、《成本核算》、《烹饪营养》等专业书籍。帮助你在这个行业提升。

还有一些专业杂志也不能少《中国烹饪》《四川烹饪》这些都可以帮助你开拓视野。

现代主义烹调 资深餐饮人都知道这本书的价值2700一套 某宝有卖餐饮电子书的，很便宜