学厨有哪些好书籍？

学厨师的书籍很多，不过光是看书，肯定是不行的，还是要去学校学习，只有在学校经过更多的时间去实操，你才能真的学习到技术。我觉得现在学习厨师可以选择学习一个好的学校学习，像陕西新东方烹饪学校，这个学校就是比较不错的，我朋友他们的儿子都是在这个学校学习的厨师，听说学校的老师教得好，而且特别的负责，最主要的是人家学校推荐的就业单位好，工作待遇好，所以学习厨师就要选择这样的学校

学厨师的书籍很多，不过光是看书，肯定是不行的，还是要去学校学习，只有在学校经过更多的时间去实操，你才能真的学习到技术。我觉得现在学习厨师可以选择学习一个好的学校学习，像成都新东方烹饪学校，这个学校就是比较不错的，我朋友他们的儿子都是在这个学校学习的厨师，听说学校的老师教得好，而且特别的负责，最主要的是人家学校推荐的就业单位好，工作待遇好，所以学习厨师就要选择这样的学校

不要想到去看书，看书只是理论，都是看到的头里想到的，要想真的学习到东西，还是要去学校实际的操作，才能真的学习得好，我看学习厨师，还有一个重要的点，就是要选择川菜， 为什么要选择川菜呢，因为川菜受到了很多人的人喜欢，如果你学习川菜，以后你在就业上就会更容易，而且工作也好找，因为人人都喜欢吃川菜。只在把这行学好了，你就不怕就业了。我看现在不少人开的川菜馆，哪个生意才叫一个好哦。所以学习川菜才能更有前途。学川菜就要去四川，四川新东方烹饪学校专教川菜的，只有学好了这行才能更有发展的。

有哪些学习香料、调料方面的书？

谢邀回答，我是美食领域创作者木子小厨，一名职业厨师，工作之余，我也看些烹饪杂志充充电，香料方面我给大家推荐一本书叫《香料包里的秘密》，是《中国大厨》系列的图书。

这本书一共收录了五十五种烹调中较常使用的香辛料，不仅介绍了各自的特征、分类、产地和优劣鉴别，还重点对它们的味道特征，适用食材和一般的添加量做了重点介绍，同时还推荐了一种运用“君臣佐使”的中医药方剂理论进行复合香辛料配伍的方法，还收集整理了各地大厨在香辛料使用方面的心得经验和实用配方，确实不错。

如果对酱卤感兴趣我还推荐一本《酱卤熏大全》，这本书精选多个省份的经典酱卤菜，以及熬制方法，还有卤水中常出现的问题，也给了指导性的意见和建议，感兴趣的也可以看看。

至于调料方面，没有专门介绍的书，不知道题主想做哪一块，如果是酱卤方面，无非是一些酱，酱油类，以及添加剂类，如护色固色，延长保质期，增加香味的可以去各地添加剂专卖店去看，如果做酒店厨房类，可以去当地调料品的代理店，选择一些大品牌的，种类和质量都有些保证，这些大品牌还不定期的搞些推出新品活动，具体也可在他们的公众号里查找。

以上就是我的一些经验，欢迎大家评论区留言交流。

我是一名职业厨师，专注分享一些烹调中经验干货，也希望结交到更多爱分享的朋友，以厨会友，提高厨艺，既然选择了分享绝对会分享真实的配方比例，大家完全可以放心试做，如果你也喜欢制作美食，关注我，在这里总能找到你需要的。