川菜特色菜香酥蛇段怎么做？

主料：蛇肉500克
辅料：生菜（团叶）150克  
调料：醋10克,白砂糖10克,味精2克,香油10克,菜籽油150克  
做法： 1. 将蛇剁成6厘米长的段，漂去血水，再入沸水中氽一水后洗净；  2. 卤水烧沸，放入蛇段，卤至质软时捞起；  3. 生菜切丝，拌成糖醋味；  4. 将蛇段入油锅中炸至色呈金黄，起锅装盘，刷上香油，镶上生菜即可。 
小贴士：1. 本品有油炸过程，需备菜油约500克；  2. 炸制时应掌握好油温；  3. 可配椒盐碟上席，满足不同味感需要。
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谁给点粤菜菜谱

粤菜
粤菜即广东菜，又称潮粤菜，是中国汉族八大菜系之一，发源于岭南，由广州、潮州、东江三地特色菜点发展而成，是起步较晚的菜系，但它影响深远，港、澳以及世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。因此有不少人，特别是广东人，认为粤菜是华南的代表菜系。粤菜集南海、番禺、东莞、顺德、中山等地方风味的特色，兼京、苏、淮、杭等外省菜以及西菜之所长，融为一体，自成一家。粤菜取百家之长，用料广博，选料珍奇，配料精巧，善于在模仿中创新，依食客喜好而烹制。烹调技艺多样善变，用料奇异广博。在烹调上以炒、爆为主，兼有烩、煎、烤，讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有“五滋”(香、松、软、肥、浓)、“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。时令性强，夏秋尚清淡，冬春求浓郁。粤菜著名的菜点有：鸡烩蛇、龙虎斗、烤乳猪、太爷鸡、盐h鸡、白灼虾、白斩鸡、烧鹅、蛇油牛肉等。