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流行菜排行榜前十名?

2022-09-28 00:22:33私家菜1

第一、辣卤系列——口味香辣或者麻辣


上榜理由:辣鸭头,辣兔头,辣凤爪,秘制的卤水,香辣的口味,劲道的口感紧紧地抓住了食客的味蕾,这就是南北食客都爱的辣卤系列。该系列产品不仅在各大城市霸占市场,在线上发力更是不容小视,而且成为2020年度最火的创业项目。


第二、鱼头泡饼(泡饭)——口味酱香


上榜理由:鱼头泡饼是以北方酱、炖为基础,烹制而成的一道经典菜。此菜酱香浓郁,鱼头咸鲜肥美,烙饼酥脆,蘸汤后松软可口。除了在北京之外,许多北方城市乃至长江以南都能见到它的身影。而且只要有它在,这家酒店的销售头牌绝对非他莫属,除了可以泡饼外,鱼头汤泡饭也备受食客青睐。


第三、爆浆脆皮乳鸽——口味咸鲜。


上榜理由:“脆皮乳鸽”是广东菜中的一道传统名菜,具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特点。随着菜品制作工艺的不断发展,其做法和口感都在升级,从原来1.0版红烧乳鸽晋升为3.0版玻璃爆浆脆皮乳鸽。成品外皮脆弱玻璃,肉质柔嫩滋润,具有一汁的独特风味。


第四、酸菜鱼(火锅)——口味咸鲜麻辣


上榜理由:不管是酸菜鱼还是酸菜鱼火锅,亦或是从传统演变而来的柠檬鱼,几乎每个城市的每个社区都能看到它的身影。平民的价格,接地气的口味让他开一家火一家。


第五、炒鸡——口味咸鲜香辣或麻辣


上榜理由:临沂炒鸡、枣庄炒鸡、青阳炒鸡,花椒鸡等咸鲜麻辣或者咸鲜香辣的口味,接地气的价格,让炒鸡成为北方地区做火的超级爆品。


第六、火焰剁椒鱼头——口味酸辣


上榜理由:剁椒鱼头是一道全国都在热销的经典湘菜。为了适应食客求新求变的饮食需求,剁椒鱼头的做法也在不断升级。不仅剁椒酱的做法在改革,就连成菜方式也更具互动性,菜肴上桌后,一杯高度白酒浇下,将酒点燃,瞬间鱼头火焰四起,上菜气氛极佳。


第七、牛水煮水煮牛肉——口味麻辣


上榜理由:水煮牛肉是川菜中点击率比较高的经典菜。成都的牛水煮将这道菜升级改造,将牛肉片改成了进口的虚冷牛排,将传统的三种配菜变成了顾客自选,采用现场浇热油的方式增加就餐气氛,品尝时改用刀叉切割牛肉的形式,将这道传统菜做出了新花样,因此火爆网络被各大川菜馆纷纷仿造。


第八、罐罐菜——口味咸鲜浓香


上榜理由:“罐罐菜”是长沙57度湘旗下“吃饭皇帝大”的原创系列菜肴。上市时间不久,就赢得了食客的青睐以及餐饮人的认可。食材和汤汁提前加工好后装入特制的罐罐内,选用锡纸封口,放入灶膛中用220摄氏度的温度烤制约一小时,再用柞树叶封罐即可上菜。上菜后,还有上菜仪式、点火、敲罐的过程。菜肴味道好,仪式感强,难怪很多名厨都纷纷效仿。


第九、生焗百合——口味咸鲜回甜


上榜理由:这道菜最先由最受瞩目烹饪艺术家、上海品悦餐饮董事长周元昌大师研发然后经周大师的弟子和一众“周粉”迅速扩散,这股热潮如今已经北上南下,成为秋冬最火的时令菜肴。百合是非常健康的一种食材,有润肺止咳、清心安神的作用。采用生焗的方法进行烹调,只加入少许酱汁调味,就能体现百合的原汁原味。


第10、黑松露脆皮手撕鸡——口味咸鲜


上榜理由:手撕鸡很多店都在做,这道菜之所以与众不同,在于腌制过程中加入了黑松露酱和黑松露片,所以成品香味更加浓郁,也更有品味。这道菜在广州、浙江和上海,火得一塌糊涂。

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