杭帮菜中最考工夫的菜？

应该是香干肉丝，这才比较普遍，也是比较常见的菜~~~~讲究的是刀工，炒菜的基本功，是最能体现炒菜人的水准的菜

杭帮菜最需要什么调料

五香花生
所属菜系 -> 杭帮菜
原料归类 -> 素 菜
菜肴口味 -> 其它
适宜季节 -> 无季节菜
【基本材料】花生仁150克，白糖、精盐、五香粉
【菜谱做法】1.花生仁放碗中，倒入沸水泡焖片刻，剥去外衣，投三成热油锅中慢慢炸至松脆捞起待用。 2.待花生仁冷却后，将炒锅置小火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成.

吃杭州菜该点那几道菜？

杭州
西湖醋鱼·钱江肉丝 西湖蟹包 ·西湖一品煲·蟹汁鳜鱼 ·珍珠日月贝·稻 草 鸭 ·木瓜瑤柱盅 ·双 味 鸡 ·白玉遮双黄·八 宝 鸭 ·蛋黄梭子蟹·竹叶子排 ·树花扽土鸡·松仁素果 ·山龟煨王蛇·吴山鸭舌 ·砂锅鱼头王·蒜香蛏鳝 ·西湖莲藕脯·蟹 酿 橙 ·特色大王蛇·手 撕 鸡 ·笋干老鸭煲

杭州名菜有哪些？

东坡肉、西湖醋鱼、干炸响玲、蜜汁火方、油爆大虾,这些都是有些带甜味的
莼菜杭州各大超市都有
一：杭州传统名菜：
杭州传统名菜品种繁多，南宋建都以来，杭菜分“湖上帮”和“城里帮”两派。1956年，浙江省政府命名36道菜为“杭州名菜”，如东坡肉、西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、干炸响玲、蜜汁火方、百鸟朝凤、油爆大虾等。
其他杭州传统名菜：除上述杭州传统名菜外，还有清汤鱼圆、油焖春笋、荷叶粉蒸肉、西湖莼菜汤、生爆膳片、杭州酱鸭、咸件儿等其他名茶，各具风味。
二：新杭州名菜：
笋干老鸭煲；树花炖土鸡；椒盐乳鸽；铁板鲈鱼；沙锅鱼头煲
三：杭州名小吃
葱包会；猫耳朵；片儿川面；虾爆膳面；知味小笼

急 急 急 杭邦菜，一桌 一千五的菜要几个像样海鲜越详细越好

新开源菜谱：澳洲龙虾、象拔蚌、石斑、苏媚、配荤素杭帮菜若干，每桌仅仅1500；是不是很划算