湖州四大名菜？

烂糊鳝丝是浙江湖州的特色传统名菜，属于浙菜，是以鳝鱼、火腿、鸡胸脯肉、虾仁、柿子椒、蚕豆淀粉、酱油、香油、黄酒、胡椒粉、白砂糖等为原材料制作而成。2018年9月，烂糊鳝丝更是入选由中国烹饪协会主办的“世界发布‘中国菜’活动暨全国省籍地域经典名菜”中浙江榜名单，被评为"中国菜"浙江十大经典名菜。

清蒸太湖白鱼是湖州传统名菜之一，是“太湖宴”中一道久负盛名的地道美食，也是太湖宴一道经典的老法菜，属于浙菜。太湖白鱼肉质细腻，鳞下脂肪多，酷似鲥鱼，是太湖的一种名贵鱼类，与银鱼、白虾并称“太湖三白”而扬名四海。

另外两道是老法虾仁和羊尾细沙。

杭州经典菜有哪些？

浙江菜主要由杭州、宁波、绍兴三支地方风味菜组成，携手联袂，并驾齐驱。杭州素有“天堂”之称。杭州菜制作精细，清秀隽美，擅长爆、炒、烩、炸等烹调技法，具清鲜、爽嫩、精致、醇和等特点。宁波地方厨师尤善制海鲜，技法以炖、烤、蒸著称，口味鲜咸适度，菜品讲究鲜嫩爽滑，注重本味，用鱼干制品烹调菜肴更有独到之处。绍兴菜品香酥绵糯，汤浓味醇，富有水乡古城之淳朴风格。

名菜代表：:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

浙江什么菜最好吃？

东坡肉的做法详细介绍
菜系及功效：浙菜

东坡肉的制作材料：
主料：猪五花肉,生姜,小葱,酱油,绍兴黄酒,白糖等。

东坡肉的特色：
传说：宋元佑年间，苏东坡任职杭州，发动民工疏浚西湖，大工告成，西湖多了一座长堤，既为百姓带来水利 之益，又增添了西湖景色。百姓为了感谢他为地方办了这件好事，就给他送猪肉，送黄酒。苏东坡觉得西湖是 民工疏浚的。即命厨师按照他特有的烧肉经验“慢著火，少著水，火候足时它自美”的方法，烹制成佳肴慰劳 民工。由于送来的肉烧法独特，酥而不烂，油而不腻，味美异常，故“东坡肉”一时传为佳话与美食。

教您东坡肉怎么做，如何做东坡肉才好吃五花肉煮熟之后切成方块，沙锅内放入葱，姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，白糖，黄 酒，葱结，加盖先用旺火烧开，再用微火焖2小时，再将肉块装入陶罐，加盖，以桃花纸密封，上笼蒸透即成。

西湖醋鱼的做法详细介绍
菜系及功效：浙菜

西湖醋鱼的制作材料：
主料：草鱼1条约900克,姜300克,葱2条,酒1茶匙,糖3大匙,黑醋2大匙,酱油2大匙,胡椒粉,生粉,香油各适量。

教您西湖醋鱼怎么做，如何做西湖醋鱼才好吃
①将葱洗净切段分成2份。姜半份拍裂，半份切丝。

②将草鱼剖净，由鱼肚剖为两片(注意不可切断)，放进锅中，注满清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滚后，用小火焖10分钟，捞起，盛入碟中，将姜丝遍滤鱼身。

③烧热油锅，放葱爆香，然后把葱去掉，将葱油倒入碗中。注2杯清水入锅中，加糖、盐、黑醋、酱油、胡椒粉料煮滚，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在鱼上，洒上香油即可。

龙井虾仁的做法详细介绍
菜系及功效：浙菜

龙井虾仁的制作材料：
主料：活虾,龙井绿茶。

教您龙井虾仁怎么做，如何做龙井虾仁才好吃
新上市的新鲜龙井绿茶。

新鲜活虾。

1.活虾去头去壳；剖开背部，拣去泥肠，成净虾仁；

2.将虾仁在流水下冲洗至虾仁呈玉白色；沥干水分；加适量盐、半个蛋清，搅拌一下至有黏性；再加适量鸡精和淀粉搅拌均匀；腌渍至少半个小时；

3. 一小撮龙井茶，用小半杯85度的热水泡开，静至几分钟；滤去大部分茶水，留下茶叶和一两口茶水的量备用；

4.铁锅加油烧热（油可多些），将虾仁倒入；迅速用筷子划散；（这一步尽量快些以免虾仁变老）

5.立即捞出控油；

6.锅内留少量油，烧热后倒入虾仁滑炒；烹入少许料酒；然后将剩下的龙井茶叶和茶水一起倒入；大火翻炒片刻，即可出锅。

7.擦了些爽口的黄瓜丝做配菜，感觉相得益彰。

宁波炒年糕的做法详细介绍 菜系及功效：浙菜 补气食谱 自汗盗汗食谱 健脾开胃食谱
口味：咸鲜味    工艺：炒 宁波炒年糕的制作材料：主料：年糕500克
辅料：白菜250克,冬笋250克,猪肉(瘦)100克
调料：盐2克,味精2克,酱油2克,植物油15克
教您宁波炒年糕怎么做，如何做宁波炒年糕才好吃
1. 年糕洗净，切片；白菜、笋片、猪肉洗净，切丝。
2. 热锅加油，倒入肉丝、白菜、笋丝翻炒，加酱油、盐、味精、水，小炒；
3. 年糕平铺至菜料上，焖煮3分钟后，翻炒数下，即可。

小帖士-健康提示：
年糕放置锅中时需先铺在菜叶上，待焖软后才可翻炒，否则易粘锅。