浙江菜做法大全如何呢

西湖醋鱼
    原料：活草鱼1条重6O0克，葱4根，姜片5块。

    步骤：1.先加工活草鱼.刮掉鱼鳞，清洗干净后，从鱼背处剖开，取出内脏，鱼头也要劈开，展开来，就

    象是腹部相连的连体鱼.用刀在鱼身上划几刀，这种刀法，叫切牡丹片，这样烧起来容易入味。

    2.用中火把锅烧热，放50克(1两)油，投入葱和姜块，煸香后，放15克(3钱)黄酒，加水(水量要能

    把鱼淹没)，再放3O克(6钱)酱油，5克(1钱)盐.煮开后，把鱼放入，先用旺火烧开，再改用中

    火，把鱼煮熟，但不要煮老了.窍门是:看到鱼鳍竖起来，眼珠突出，就可以捞起来，这样能保证

    鱼肉的鲜嫩.一般说从水开到出锅大约需要15分钟左右。

    3.把煮鱼的汤舀出100克(2两)放在炒锅里，加10克(2钱)酱油，50克(1两)白糖，50克(1两)米醋和

    少许盐，烧开，再加30克(6钱)水淀粉勾芡.这就是糖醋卤汁.卤汁内淋少许熟油，然后出锅浇在鱼

    身上，面上需撒上极细的姜末10克(2钱)。

宁波臭苋菜做法？

腌制臭苋菜梗

臭苋菜梗是宁波的一道特色菜，也是宁波人的最爱。

这个菜谱是厨余的再利用，把平时炒苋菜时丢掉的梗做成特色菜，既避免了食品长期腌制的缺点又尝了新。

菜籽油与苋菜梗是绝配，是菜的灵魂。如果没有可以用其他油替代。

用料

苋菜 1把

盐 3克

菜籽油 15克

盐渍苋菜梗的做法步骤

步骤 1

取苋菜的梗。

步骤 2

洗净、切寸段。

步骤 3

撒上盐、拌匀，盐渍一会，至少一、二小时，盐渍时间长些，四丶五个小时后会更入味。 盐的量就是比平时做菜多一点点，这个菜属咸口菜。

步骤 4

蒸前再拌一拌，淋上菜籽油，上锅蒸20分钟。 这个菜的灵魂是茶籽油！ 苋菜梗粗些的可以多蒸些时间，一定要蒸到梗软，这个是关键，这样才好吃哦！

步骤 5

开盖，准备出锅。

步骤 6

简单、快手的宁波特色菜。 好香！真的特别下饭哦。