东北家常凉拌菜怎么做好吃？

蔬菜自己选择,黄瓜,花生米,腐竹,豆腐丝,面筋,白菜芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根据市场的价格和供货条件自行选择,就好象麻辣烫一样根据当地情况选择菜品.
主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据顾客口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香油,等家常调料加水调治
顾客选择菜品后放入搅拌盆,加入以上各种调料,没有特殊要求全部加入.搅拌均匀后即可.另外可以搭配八宝菜和凉拌熟食(例如猪耳朵,凤爪.....)一起出售,做到多元化小菜下酒菜的销售.
祝你成功

QQ餐厅东北菜的菜谱

★粤菜：

1级.双鱼茄子----材料：茄子1份

2级.萝卜泡菜----材料：白萝卜1份，辣椒1份

3级.花开富贵----材料：花菜2份

4级.黄埔炒蛋----材料：鸡蛋5份

5级.鼎湖上素----材料：蘑菇1份，油菜2份

6级.烟筒白菜----材料：大白菜1份，鲜肉1份

7级.煎酿青红椒--材料：辣椒1份，虾1份

8级.香煎芙蓉蛋--材料：鸡蛋5份，竹笋4份

9级.四喜豆腐----材料：豆腐4份，鸡肉1份

10级.鱼香茄子煲--材料：茄子5份，鲜肉1份

11级.滑蛋虾仁----材料：鸡蛋2份，虾2份

12级.龙骨玉米汤--材料：玉米3份，猪骨2份

13级.菠萝咕噜肉--材料：鸡蛋6份，鲜肉2份

14级.广式虾饺----材料：面粉5份(水稻代替)，虾2份

15级.白斩鸡------材料：鸡肉3份，大蒜1份

16级.广式烧填鸭--材料：鸭肉4份

17级.咸蛋蒸肉饼--材料：鸡蛋5份，鲜肉3份

18级.文昌鸡------材料：鸡肉4份，大蒜1份

19级.麒麟鲈鱼----材料：竹笋1份，鱼肉4份

20级.东江盐鸭----材料：大蒜2份，鸡肉4份

★川菜：

1级.酸辣土豆丝--材料：土豆1份

2级.四川泡菜----材料：辣椒1份，白萝卜1份

3级.麻辣萝卜干--材料：胡萝卜2份

4级.麻辣白菜----材料：辣椒1份，大白菜2份

5级.虎皮青椒----材料：辣椒4份

6级.鱼香茄子----材料：辣椒2份，茄子3份

7级.麻婆豆腐----材料：豆腐2份，辣椒4份

8级.聚三鲜------材料：藕片3份，豌豆4份

9级.开水白菜----材料：大白菜5份，鸡肉1份

10级.肉末茄子----材料：茄子5份，鲜肉1份

11级.水煮肉片----材料：鲜肉2份，大白菜2份

12级.宫保鸡丁----材料：鸡肉1份，花生5份

13级.口水鸡------材料：鸡肉2份，辣椒3份

14级.回锅肉------材料：鲜肉2份，辣椒4份

15级.酸菜鱼------材料：鱼肉3份，酸菜1份

16级.泡椒牛肉----材料：辣椒2份，牛肉3份

17级.辣子鸡------材料：辣椒3份，鸡肉3份

18级.毛血旺------材料：辣椒4份，鸭血3份

19级.水煮鱼------材料：辣椒1份，鱼肉4份

20级.东坡肘子----材料：辣椒2份，鲜肉4份

★鲁菜：

1级.醋溜土豆丝--材料：土豆1份

2级.大地丰收----材料：白萝卜2份

3级.麻酱素什锦--材料：胡萝卜1份，生菜1份

4级.蒜泥拌茄子--材料：茄子2份，大蒜1份

5级.木犀瓜片----材料：鸡蛋3份，黄瓜2份

6级.扒栗子白菜--材料：大白菜2份，栗子2份

7级.扒白菜卷----材料：大白菜2份，鲜肉1份

8级.炸萝卜丸子--材料：白萝卜4份，鲜肉1份

9级.锅塌豆腐盒--材料：豆腐4份，鸡肉1份

10级.煎酿茄子----材料：茄子5份，鱼肉1份

11级.四喜丸子----材料：鲜肉2份，鸡蛋2份

12级.朝天锅------材料：鱼肉2份，竹笋2份

13级.京包里脊----材料：鲜肉1份，蘑菇4份

14级.炸春卷------材料：鲜肉2份，面粉5份(水稻代替)

15级.德州扒鸡----材料：鸡肉3份，大蒜1份

16级.四喜鸭子----材料：鸭肉4份

17级.番茄虾球----材料：虾3份，花菜3份

18级.南煎丸子----材料：鸡蛋7份，鲜血3份

19级.担担鸡------材料：鸡肉4份，竹笋1份

20级.糖醋鲤鱼----材料：大蒜2份，鱼肉4份