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东北家常凉拌菜怎么做好吃?

2022-11-01 00:26:37私家菜1

蔬菜自己选择,黄瓜,花生米,腐竹,豆腐丝,面筋,白菜芯,皮冻,海蛰丝,海带丝,凉粉,土豆丝,木耳,银耳,莲藕片,面皮,等等各种清凉爽口的小菜,根据市场的价格和供货条件自行选择,就好象麻辣烫一样根据当地情况选择菜品.
主要的是调料,辣椒油,一定用上好的辣椒和油炸制,后期可以加熟油.香菜末,香葱花,蒜汁,麻酱,醋.可根据顾客口味添加与否.调味汁-味精,盐,鸡精,香油,等家常调料加水调治
顾客选择菜品后放入搅拌盆,加入以上各种调料,没有特殊要求全部加入.搅拌均匀后即可.另外可以搭配八宝菜和凉拌熟食(例如猪耳朵,凤爪.....)一起出售,做到多元化小菜下酒菜的销售.
祝你成功

QQ餐厅东北菜的菜谱

★粤菜:

1级.双鱼茄子----材料:茄子1份

2级.萝卜泡菜----材料:白萝卜1份,辣椒1份

3级.花开富贵----材料:花菜2份

4级.黄埔炒蛋----材料:鸡蛋5份

5级.鼎湖上素----材料:蘑菇1份,油菜2份

6级.烟筒白菜----材料:大白菜1份,鲜肉1份

7级.煎酿青红椒--材料:辣椒1份,虾1份

8级.香煎芙蓉蛋--材料:鸡蛋5份,竹笋4份

9级.四喜豆腐----材料:豆腐4份,鸡肉1份

10级.鱼香茄子煲--材料:茄子5份,鲜肉1份

11级.滑蛋虾仁----材料:鸡蛋2份,虾2份

12级.龙骨玉米汤--材料:玉米3份,猪骨2份

13级.菠萝咕噜肉--材料:鸡蛋6份,鲜肉2份

14级.广式虾饺----材料:面粉5份(水稻代替),虾2份

15级.白斩鸡------材料:鸡肉3份,大蒜1份

16级.广式烧填鸭--材料:鸭肉4份

17级.咸蛋蒸肉饼--材料:鸡蛋5份,鲜肉3份

18级.文昌鸡------材料:鸡肉4份,大蒜1份

19级.麒麟鲈鱼----材料:竹笋1份,鱼肉4份

20级.东江盐鸭----材料:大蒜2份,鸡肉4份

★川菜:

1级.酸辣土豆丝--材料:土豆1份

2级.四川泡菜----材料:辣椒1份,白萝卜1份

3级.麻辣萝卜干--材料:胡萝卜2份

4级.麻辣白菜----材料:辣椒1份,大白菜2份

5级.虎皮青椒----材料:辣椒4份

6级.鱼香茄子----材料:辣椒2份,茄子3份

7级.麻婆豆腐----材料:豆腐2份,辣椒4份

8级.聚三鲜------材料:藕片3份,豌豆4份

9级.开水白菜----材料:大白菜5份,鸡肉1份

10级.肉末茄子----材料:茄子5份,鲜肉1份

11级.水煮肉片----材料:鲜肉2份,大白菜2份

12级.宫保鸡丁----材料:鸡肉1份,花生5份

13级.口水鸡------材料:鸡肉2份,辣椒3份

14级.回锅肉------材料:鲜肉2份,辣椒4份

15级.酸菜鱼------材料:鱼肉3份,酸菜1份

16级.泡椒牛肉----材料:辣椒2份,牛肉3份

17级.辣子鸡------材料:辣椒3份,鸡肉3份

18级.毛血旺------材料:辣椒4份,鸭血3份

19级.水煮鱼------材料:辣椒1份,鱼肉4份

20级.东坡肘子----材料:辣椒2份,鲜肉4份

★鲁菜:

1级.醋溜土豆丝--材料:土豆1份

2级.大地丰收----材料:白萝卜2份

3级.麻酱素什锦--材料:胡萝卜1份,生菜1份

4级.蒜泥拌茄子--材料:茄子2份,大蒜1份

5级.木犀瓜片----材料:鸡蛋3份,黄瓜2份

6级.扒栗子白菜--材料:大白菜2份,栗子2份

7级.扒白菜卷----材料:大白菜2份,鲜肉1份

8级.炸萝卜丸子--材料:白萝卜4份,鲜肉1份

9级.锅塌豆腐盒--材料:豆腐4份,鸡肉1份

10级.煎酿茄子----材料:茄子5份,鱼肉1份

11级.四喜丸子----材料:鲜肉2份,鸡蛋2份

12级.朝天锅------材料:鱼肉2份,竹笋2份

13级.京包里脊----材料:鲜肉1份,蘑菇4份

14级.炸春卷------材料:鲜肉2份,面粉5份(水稻代替)

15级.德州扒鸡----材料:鸡肉3份,大蒜1份

16级.四喜鸭子----材料:鸭肉4份

17级.番茄虾球----材料:虾3份,花菜3份

18级.南煎丸子----材料:鸡蛋7份,鲜血3份

19级.担担鸡------材料:鸡肉4份,竹笋1份

20级.糖醋鲤鱼----材料:大蒜2份,鱼肉4份

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