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花雕酒和黄酒哪个做红烧肉好?

2022-11-09 23:11:16私家菜1

用黄酒好


【主料】带皮五花肉2斤


【调料】八角、桂皮、老姜、蒜仔、干辣椒、香味、草果1个、白糖15克、油、盐


【多加2样】黄酒、茶叶水或茶叶包


——【开始制作】——


第一步,准备好所需食材和调料,带皮五花肉建议选择五花三层,可以请肉店老板提前将表皮的猪毛烫掉,也可以拿回家,放入干烧的炒锅底部,烧至表皮金黄;


第二步,烫好的五花肉用30度的温水刮洗,表皮部分黑色的焦状物质以及油腻物质要用刀刮掉,这是腥味的来源;刮好的五花肉切成2厘米左右的块状,备用;


第三步,准备好所需的调料,八角8个、桂皮1块、老姜几片、大蒜几颗、干辣椒几个、香叶3~4片、草果1个、黄酒1小碗、茶叶包1个或者是茶叶水1小碗;


第四步,锅中放油,将白糖倒入锅中,用中火慢炒到颜色成焦糖色,不断冒小气泡;然后将五花肉块倒入锅中,中火翻炒到肉块均匀裹上色后,再用大火煸炒出香味来;


第五步,锅中倒入大量的清水,将黄酒、茶叶水以及所有的配料倒入锅中,大火煮沸后,捞出上面那一层的浮沫去腥;然后倒入砂锅中,中火煨10分钟,再用小火煨1.5~2个小时;


第六步,最后加入盐调味,大火收汁后,出锅装盘,撒上葱花即可

浙江科贸职业技术学院餐厅叫什么?

叫康诺餐厅,位于西湖区留和路浙江科贸职业技术学院内,是学校三个食堂里唯一一个在教学区的食堂。整个餐厅是一个类似美食广场性质的食堂,支持支付宝和校园卡两种支付方式。康诺餐厅的种类非常丰富,肉夹馍 炸鸡汉堡 芋圆奶茶麻辣香锅和麻辣烫 盖浇饭炒以及自选炒菜一应俱全。

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