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南平最好吃的三道菜?

2022-11-15 16:05:15私家菜1

建瓯属于南平,就说建瓯最好吃的三道菜吧,第一鸡茸,凡是来建瓯的人都说好吃,主要材料芋焦粉,瘦肉,鸡蛋,猪肚等材料可能全中国只有建瓯有,第=道菜叫挖底,采用建瓯特别鲜鲜竹笋丝,地瓜粉,每一端一大碗客人吃能一干二净,第三个菜,叫粉丸,主要原料粉干,肥肉沫,香姑,等,绝对一绝,

南平市位于福建省的北部,简称闽北,与浙江省、江西省接壤,典型的山区。因此盛产山珍,以山珍为主打菜肴都好吃,当然最好吃是哪三道菜,还真不好定夺,众口难调,因人而异,各有所爱。我来点三道菜:冬笋炒腊肉、岚谷薰鹅和红菇炖番鸭。大家以为如何。

菊花鱼是南平的一道传统风味造型热菜。文工菜也是南平一带非常有名的一道小吃。岚谷熏鹅也是南平的一道美食。

你知道鲫鱼可以做哪些菜吗?举出五个菜名?

如下:

蛤蜊鲫鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 滋味鲜美,原味醇香 【原料】 原料:活鲫鱼1尾,约6两,活蛤蜊6两,熟火腿、笋肉、水发香菇、绿叶菜等各适量。调料:绍酒、胡椒粉、精盐等各适量。 【制作过程】 1.将净鲫鱼在背肉上剞几刀。下清水锅中加调料和葱结、姜片、笋片烧开、再改用小火煮熟。 2.将蛤蜊下清水锅中烧开,烹入绍酒,待其外壳张开后捞出置汤盆中。 3.将煮蛤蜊的汤倒入鲫鱼汤内,加入香菇、熟火腿片、绿叶菜和调料烧开,注入蛤蜊汤盆内,放入煮好的鲫鱼,其上排放笋片、熟火腿片和香菇即成。

【菜名】 豆瓣鲜鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 鲜鱼(鲫鱼最好)1公斤,豆瓣辣椒酱50克,植物油800克(实耗约140克)湿淀粉20克,辣椒粉1克,胡椒粉少许,猪骨头汤420克,白糖15克,料酒30克,盐3克,醋8克,酱油10克,蒜末15克,葱末6克,味精2克。 【制作过程】 (1) 把鲜鲫鱼的鳞、鳃去掉,开膛掏出内脏后洗干净,在鱼身两面坡刀剞成梯格形花刀,每隔1~2厘米宽一刀。 (2) 在炒勺内倒入植物油,在旺火上烧7~8成热,放入鱼炸1分钟左右,两面呈黄色后,捞出沥去油。 (3) 在炒勺内留约70~80克油,用旺火烧到微热,下入豆瓣辣椒酱和辣椒粉煽炒几下。 (4) 当油炒成红色时,放入姜末、猪骨头汤、白糖、料酒、胡椒粉、盐、蒜末、酱油等搅拌均匀,再放入炸好的鱼。待汤烧开后,移入文火上煨7~8分钟(中间把鱼翻动一次)。然后把鱼捞出来放入盘里。 (5) 用湿淀粉调稀勾芡,加入葱花、醋、味精等搅拌均匀,浇在鱼上即成

【菜名】 泡菜鱼 【所属菜系】 川菜 【特点】 鲫鱼细嫩,咸鲜适口,略带酸辣,具有浓郁的四川地方风味特色。 【原料】 鲜活鲫鱼三条(每条约150克)。 泡青菜50克。泡辣椒15克、姜、蒜各10克、葱15克、菜油5侧克、醒糟汁10克、料酒10克、酱油10克、鲜汤150克、香油10克、淀粉15克。 【制作过程】 鲫鱼去鳞、鳃,剖腹去内脏后洗净,在鱼身两面各立划几刀。泡青菜(只用菜帮)切成1.5厘米长的细丝。泡辣椒、姜、蒜剁细末。葱切成细花。炒锅置旺火上,倒菜、。油烧热至约200℃,放入鲫鱼炸约3分钟至两面略黄,滗去部分油,锅内留油约100克,将鱼推至锅边,下泡辣椒、姜、蒜、醒糟汁、葱煵出香味。再依次放入料酒、酱油、汤等,鱼推回锅中,用中火烧沸,放入泡青菜烧约10分钟(烧的过程中翻面),待鱼入味后捞起装入盘内,锅内放葱花、香油,勾薄芡后,将汁浇在鱼上即成。

【鲫鱼萝卜丝汤】的做法: 1. 鲫鱼宰杀制净,备用; 2. 白萝卜去根须洗净,切成萝卜丝,待用; 3. 锅里放少许油,将萝卜丝略炒,盛起; 4. 放油,将鲫鱼略微煎一下; 5. 放水一大碗,放盐、姜丝,煮约5分钟; 6. 放萝卜丝,再煮约3分钟; 7. 放金针菇,在锅里翻动几下,这时可放自己喜欢的调料,如上品鲜、鸡精等; 8. 出锅,撒上葱花、香菜及成. 鲫鱼萝卜丝汤的制作要诀:可将萝卜丝换成嫩豆腐。

【菜名】 竹笋鲫鱼汤 【所属菜系】 全部 【特点】 益气、清热。适用于水痘初起、小儿麻疹、风 疹等。 【原料】 主料:鲫鱼500克。配料:鲜竹笋100克。 【制作过程】 ①将鲫鱼去鳞及去脏,洗净。鲜竹笋洗净切片。 ②将鲫鱼,笋片放入锅内,加入适量清水,旺 火烧开,撇净浮沫,改用文火,煮熟即成。

【菜名】 萝卜氽鲫鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 鱼肉鲜嫩,萝卜软糯,汤汁似奶,鲜香浓郁。 【原料】 鲫鱼一条(重约500克)、萝卜150克。 葱结一个、姜一块、精盐5克、绍酒25克、味精4克、熟鸡油15克厂熟猪油25克、姜末醋一碟。 【制作过程】 将鲫鱼宰杀,在脊背两边各剞一长刀、萝卜切长丝,用水氽熟。炒锅洗净置火上烧热,用油滑锅后放入猪油,鲫鱼先用沸水稍烫,然后下入四成热(约88℃)的油锅中略煎,迅速翻身,放入绍酒、葱结、姜块及沸水1500克,加盖氽约4分钟至熟。用漏勺捞起装入品锅,去掉葱姜。锅中的汤汁放入精盐、萝卜丝及味精,沸起即可把萝卜丝捞出放在鱼的上方,浇入汤汁,淋上熟鸡油即成。食用时带姜末醋碟。

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