湖南蒸素菜的做法大全?
材料
主料:鸡蛋,松花蛋,咸鸭蛋,调料:盐,鸡精,料酒,淀粉
做法
1、将鸡蛋分黄、清分别打入碗中,在蛋黄中加少许盐、鸡精、料酒、水淀粉搅拌均匀;
2、将松花蛋切好码放在深盘中,咸鸭蛋黄放在松花蛋的中间,再将打好的鸡蛋黄倒入,待水开后入蒸锅小火蒸10分钟,定型后开锅,撒少许干淀粉,倒入蛋清再蒸5分钟;
3、将蒸好的三色蛋倒在熟菜板上放凉,改刀切片后即可食用。
湘菜蒸菜菜谱--蒸鸡蛋羹
材料
原料:
肉末 胡萝卜 鸡蛋
做法
做法:
1) 将胡萝卜洗净,去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。
肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味,备用。
2)鸡蛋液加入一点的温水,轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液
泡沫至嫩滑。
3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中,加入肉末。
4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5)用保鲜膜将碗口盖上,再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6)将蒸锅中放适时水烧开,将碗放到蒸隔上,盖上盖子,转小火。
7)蒸上10-15分钟后关火即可。
中国8大省名菜?
1、烤鸭 北京
北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色驰名中外。
2、锅包肉 黑龙江
锅包肉算是东北菜馆中出镜率比较高的一道菜了,始创于冰城哈尔滨。
3、臭鳜鱼 安徽
当年某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的桂鱼未保存好发臭了,妻子舍不得丢弃,用浓油赤酱处理了一下,没想到歪打正着,味道竟然好极了。徽商借此推广,这道菜竟然成了徽菜经典。
4、佛跳墙 福建
佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。
5、驴肉火烧 河北
驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。
6、过油肉 山西
最初它是一个官府名菜,后来传到了太原一带,并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,稍有明油为特色。
7、手扒肉 内蒙古
“手扒肉”就是手抓羊肉,是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。
8、脆皮烧鹅 广东
广东也是一个美食大省了,好吃实在太多了,但要选一个广东代表菜,那就一定要选脆皮烧鹅,烧鹅通常选用广东特产的乌鬃鹅,肉厚骨小,这样烧制完成的烧鹅皮亮肉香。
9、清蒸白鱼 吉林
自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。
10、文昌鸡 海南
文昌鸡算得上国内最出名的鸡之一了,文昌鸡不仅皮很薄它的肉还很滑嫩,不管采用怎样的做法都是非常的美味,当然最推荐的做法还是做白切鸡,这样最能体现鸡的原味。
11、发菜蒸蛋 青海
发菜是青海高原的特产,早在唐宋的时候就已经是皇室的贡品了,因为发菜通音发财一直在食材市场上走俏,发菜还富含多种氨基酸,发菜不需过多烹饪仅需最简单的做法就能抒发极致的鲜味。
12、猪肉炖粉条 辽宁
该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间,薛仁贵非常喜欢四川菜,他被发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。
13、红烧肉 上海
红烧肉的原料选用的是猪五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典菜式。
14、红烧狮子头 江苏
红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,醇香味浓,也称四喜丸子,取其吉祥之意。
15、麻婆豆腐 四川
主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。
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