蒸素菜怎么做
食材明细
豆腐(北)150克 韭菜100克
鸡蛋130克
孢子甘蓝50克 黄瓜10克
鸡蛋清30克 小麦面粉50克
淀粉(豌豆)8克 大豆油50克
盐3克 味精2克
香油5克 姜5克
蒸素菜卷的做法详细步骤
1.取用甘蓝菜外边的4片大叶叶用开水焯一下,捞出投凉,用刀修成大小一致的四张长方形片;韭菜切成末;黄瓜切菱形片;姜洗净切姜末;淀粉加水适量调匀湿淀粉纵然15克。
2.炒勺放火上,倒入豆油,油温七成热时,放入鸡蛋液炒熟,投入豆腐,用手勺切碎,加入精盐、韭菜末、味精、姜末、香油炒拌均匀成馅,出勺装入盘内。
3.用蛋清、面粉、适量水调成糊状。
4.取一片甘蓝叶铺在案板上,把1/4的馅放在甘蓝叶片的一端,摆放在平盘内,其余三片甘蓝叶按此法制成素菜卷摆入盘内,上笼蒸熟取出,将蒸盘内的汤汁滗入汤勺内。
5.把汤勺移到小火上,倒入清汤100毫升,投入黄瓜片,调入精盐、味精,加热烧至汤沸,用调稀的湿淀粉勾芡,去浮沫,香油浇在素菜卷上即成。
清蒸素菜怎么做?
1把青菜洗净,放入盘中。
2用一小碗调料:在小碗中假如少许油盐、香葱、蒜末、姜末、香油、耗油等调料。(调料可以根据自己的口味定,如果喜欢吃很清淡的,就只加少量油盐就可以了)
3在蒸锅里加水,把盘子放入锅,蒸十分钟左右就可以了。(为了省事,在煮饭时,放在锅里一起蒸,饭熟了,菜也熟了,好吃又省事。)
怎么样蒸素菜啊?
把青菜洗干净放盆里,加调料盐,放干面粉拌匀,然后放锅里蒸熟。
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