蛋糕做法(party菜谱)

蛋糕的家常做法如下：

1、食材：面粉300克、蛋黄10克、蛋白70克、奶油100克、白糖50克。

2、打发蛋白：将70克蛋白加入50克糖，搅打出泡沫。

3、做蛋糕糊：加入30克蛋黄，搅拌均匀，再加入300克面粉，搅拌均匀，做成蛋糕状。

4、烤蛋糕：将蛋糕胚放入烤箱，170度，烤10分钟取出，抹上100克奶油即可。

无油蛋白舒芙蕾

舒芙蕾的用料

蛋白3个    细砂糖25g    

柠檬汁5g    玉米淀粉10g    

混合坚果碎6g    

舒芙蕾的做法

步骤1

所有材料备好、烤盘垫油纸，坚果切碎，烤箱150度预热。

步骤2

蛋清中倒入柠檬汁

步骤3

分三次加糖打发，鱼眼泡加一次糖

步骤4

泡沫丰富加一次糖

步骤5

有纹路的时候加玉米淀粉和细砂糖

步骤6

搅打至拉起有直立小尖角

步骤7

倒入烤盘

步骤8

用刮刀整圆，最后撒坚果

步骤9

放入预热好的烤箱，下层、上下火150度25分钟左右。

步骤10

圆嘟嘟好可爱啊！

步骤11

超级细腻柔软

步骤12

棉花一样轻盈、味道还不错！

步骤13

倒一杯酸奶，下午茶时间开启！

舒芙蕾的烹饪技巧

加入柠檬汁可以很好的去除蛋腥味，玉米淀粉可以稳定蛋白。 超级无敌好吃的无油蛋白舒芙蕾，棉花一样的口感，加上香香的坚果，爆好吃！

四个鸡蛋，一包牛奶，五勺绵白糖（家里吃饭的勺子），低粉（没有可以用高粉和土豆淀粉四比一的配）

把蛋黄蛋清分开，放四勺绵白糖和半包牛奶，搅拌均匀，把面粉过筛（最好过筛）到蛋黄液里去搅拌均匀（不要搅得太快）

把蛋白放在无水无油的大碗里，加一小撮盐或几滴白醋，柠檬汁打发，分三次加入糖，打得像奶油一样，能不流动了就差不多了。

把蛋白分三次加入蛋黄中，有电饭锅盛饭的勺子搅拌（不要画圈），蛋糊就完成了~~（也可以在里边加抹茶粉，可可粉，融化好的巧克力也行）

把微波炉专用碗里涂一小层油，把蛋糊倒进去，大火四分钟就OK啦！

也可以用一次性纸杯，倒半杯蛋糊进去，一杯一分钟。

微波炉蛋糕的做法

不用烤箱就可以做蛋糕，挺方便的。转来，说不定有JMS有兴致。呵呵...那是再好也不过的。.当然不能期望一次性成功，蛋糕这门艺术还是要实践出真知.

据前辈们讲，关键是泡打粉的量要掌握好。

材料：

面粉 80g ，泡打粉 5g ，鸡蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少许

（面粉用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）

步骤：

1。面粉和泡打粉混合好。

2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不要产生太多的泡泡

3。把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。

4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子，5分种已经可以看出效果了，8-10分钟就足够好了）

5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。

6。 完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间。）

7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。

8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，4分钟左右。 4分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。

9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了

那我给你介绍一下我的戚风蛋糕的家常做法吧，具我经验是99%的成功率：

1、低筋面粉120克

2、糖45克

3、塔塔粉2克

4、泡达粉2克

5、食用油75ML

6、鲜奶90ML

7、鸡蛋四只

作法：

1、先将2克泡达粉加入面粉中搅匀

2、将油、奶搅成奶昔状

3、将搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可

4、将蛋白、蛋黄分开

5、蛋黄中加入一半糖搅匀，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使命搅匀了。

6、将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可以）和剩下的一半糖（如果是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔

7、将三分之一蛋白放到面糊里顺时针搅匀

8、将搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。

9、将蛋糕糊倒入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔。

10、上下火6分钟，然后加上锡纸，以免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转上火15分钟就OK了。

1年的感恩照例去朋友家度过，饭后LG就加入黑色星期五的大抢购去了。我没那么疯狂，就在家整理照片啦。今年还是做了蛋糕参加party，没办法，在大厨面前，我的那点厨艺是上不了台面的。今年的蛋糕可以说是失败之作，因为线条被裱的太难看了，正如儿子说还需多多练习才行。蛋糕体的做法就不再铝耍莘绲案獾淖龇ā５案馓宀牧希海10寸和8寸各1个）蛋白糊：蛋白12个，白糖3/4杯，米醋几滴。蛋黄糊：蛋黄12个，白糖1/4杯，玉米油3/4杯（180ML），牛奶3/4杯（180ML），低筋面粉（1+1/2）杯(过筛)。 1杯=250ML甜味菜品口味烤主要工艺数小时所需时间普通制作难度食材明细10寸戚风蛋糕 8寸戚风蛋糕 鲜奶油 糖 草莓 奇异果 紫色食用色素 黄桃罐头。

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

1. 蛋糕用面包刀片各成2片。

2. 鲜奶油加糖打发至硬性。

3. 取一片10寸的蛋糕片，薄薄抹一层奶油，撒上草莓丁和黄桃丁。

4. 放上另一片10寸蛋糕片，在蛋糕抹上一层奶油，放上一片8寸的蛋糕片，上面再抹上奶油，撒上剩余的草莓丁和黄桃丁。

5. 盖上另一片8寸的蛋糕片，轻压一下。

6. 倒入鲜奶油，用抹刀抹平。

7. 剩余的鲜奶油滴入紫色食用色素，拌匀，装入裱花袋

。8. 在蛋糕上挤上花纹，放上水果装饰即可。

9. 线条挤得太难看了，要多多练习才行呀！

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家里有个爱糯食更爱香蕉的吃货，所以偶然中在德州农民的博客里看到这款蛋糕一下子就种下了草……而且这草是在我这里长了快一年了才动手拔……我是有多懒？！今天才知道这个蛋糕真的是四周松脆，中心软糯~太好吃了！！扯一下这个配方的问题，油力士的油纸模，整整18个……我中途还换过一次大盆……我表示无奈……而且这个糖量被我降了三分之一，依然觉得好甜……看来我的耐糖度越来越低了……萌萌同学能吃掉翻糖这个举动的敬佩程度真是随着我耐糖度的日益降低而日益增加阿！！！果味菜品口味烤主要工艺半小时所需时间简单制作难度电烤箱 所用厨具食材明细香蕉（去皮）160G糯米粉220G白糖100G（原方150G）牛奶75G奶油47G黄油85G鸡蛋2个泡打粉一小勺

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤1. 香蕉去皮用勺子压成泥，有小颗粒也可以无视，不用特别细2. 黄油切小块软化后微波炉45秒化成液态3. 黄油液里加入牛奶，鸡蛋，白糖和奶油搅拌均匀4. 糯米粉，泡打粉，与香蕉泥混匀5. 粉类中加入液体，用蛋抽或者筷子搅拌至顺滑无糯米粉颗粒（香蕉颗粒可以接受）6. 烤箱175度预热，面糊入模8~9分满，入箱中层20~25分钟

小贴士

1,模具建议是金属模具，最好是菊花挞模或者普通蛋模，用之前模具里抹油防粘。因为金属是四周也受热，所以脱模之后会很好看，用油纸加硅胶模的话四周不受热，撕开之后基本就没样子了……

2，糯米有粘性，所以就算烤得时候膨胀了也会随着粘性发挥而又缩回来，所以最好是8~9分满，不然就太空了……而且鉴于这种情况真心觉得泡打粉可以不存在了……