浓油赤酱红烧肉怎么做

一、浓油赤酱红烧肉怎么做

浓油赤酱红烧肉的简介及特色

红烧肉，每家每户都会做，而且人人都喜欢吃。 百度上查得红烧肉有十几种做法，虽然做法不尽相同，但在细节上还是有很多不同。有的炒糖色，有的用红曲，有的要加茴香桂皮等香料。我的做法是上海本地最传统最家常的做法，不需要过多的调味和香料，只要生抽、老抽（本来叫白酱油红酱油）、冰糖、料酒和老姜，慢慢熬煮就可以了，原汁原味，肉香自然来。上色主要靠老抽和生抽的配比。 红烧肉是上海著名的一道本帮菜，充分体现了本帮菜“浓用赤酱”的特点。有的人喜...展开>>

分类标签：湘菜家常菜谱

菜品口味

香味

主要工艺

红烧

所需时间

1小时以上

制作难度

高级

食材明细

五花肉

酒 姜片

生抽 老抽

冰糖 味精

浓油赤酱红烧肉的做法详细步骤

1、五花肉冲洗干净

2、切成小块

3、分二堆（分别用woll锅和不锈钢做），姜片拍松

4、锅上火加热

5、稍热，倒入少量油

6、油热倒入五花肉

7、小火慢慢煸炒至变白色

8、倒入料酒，拍松的姜片

9、入生抽老抽（比例掌握好，老抽不要一下倒太多，如果上色不够可以再加）

10、加水（跟肉平，也可以多加一些，淹没肉块，看各家锅子的密封程度）

11、煮开转小火加盖焖煮约一小时

12、用筷子轻易插入就差不多

13、入适量冰糖（喜欢甜的可以适当多加些），中火收汁，可以用汤匙舀起来淋入

14、盛出红烧肉锅子的样子

15、用清水一冲就可以了

16、实验了另一种锅:先开火预热锅，用水珠法测量锅的温度是否达到不粘（本来想拍照，水珠速度实在太快，没拍上）

17、加入油

18、油热后，倒入五花肉（略有些粘，看锅底）

19、小火慢慢煸炒至变色（锅底有粘，翻炒不是很顺畅）

20、倒入料酒，拍松的姜片

21、入生抽老抽

22、加盖小火焖煮

23、约一小时后，加冰糖中火收汁即可

浓油赤酱红烧肉的做法小贴士

1、首先要选上好的五花肉，三层瘦二层肥的那种

2、要选新鲜的，尽量不要买冷冻的

3、煸炒五花肉的时候要用小火，慢慢逼出油脂

4、只要二三片姜即可，不需要葱茴香桂皮等香料

5、注意生抽老抽的比例，老抽不要一次加太多，如果上色不够可以酌情再添加

6、一定要放冰糖，这样做出来的红烧肉色泽更漂亮

7、炖煮时要小火慢慢熬，不要心急

8、收汁时要小心粘底

二、摩尔庄园菜谱

有;鸭蛋（阳光牧场） 南瓜、萝卜、茄子(开心农场） 野蘑菇（爱心教堂） 七色花，结晶（图腾飞上去，阳光牧场，宠物高级，学会飞） 鸭蛋+南瓜+七色花+中火=月饼 茄子+萝卜+南瓜+中火=巧克力豆 七彩蘑菇+野生蘑菇+荔枝+中火=小熊饼干 茄子+萝卜+南瓜+大火的火量=三文治 结晶+萝卜+蘑菇+大火的火量=浓汤

三、德国woLL钻石锅做菜饭怎么样

注意第一次用要用油开锅，接下来就随便用了，洗洁精不要破坏那个油层，会粘锅，不要用钢丝球

四、战舰少女r菜谱怎么得 菜谱获得方法推荐

开箱子，有些和厨师有关的皮肤自带菜谱，还有就是功勋商店里兑换

五、wow烹饪食谱白冠烩肉在哪获得？

在达拉然城烹饪训练师那里，用每天做日常的牌子（巫妖王之怒的日常）换这个食谱~

六、日本 酒屋菜谱

大多是内脏料理。

しろ 大肠

かしら 头肉串烧

はらみ 横膈膜

てっぽー 直肠

テール 尾巴

でか手羽焼 烧鸡翅

手作りつくね 手工丸子

スパム 罐装肉/午餐肉

がつ刺 肚片

海ぶどう 海葡萄/小叶蕨藻

明太ジャガバタ 黄油鱼子味烤土豆

ニラチヂミ 韩式韭菜煎饼