怎样做出好吃的甜点

我个人认为其实一般家里的餐具就可以了，锅、微波炉、小勺子、小碗、小杯等……反正觉得家里什么可以用的，能都上就用，可能做出来的甜点会给自己一个意外惊喜。一般家庭不必买什么模具的！～

下面给您找了一些自制甜点的做法：

自制小甜点－脆炸鲜奶

主料：鲜牛奶

调料：生粉、白糖、蛋清、面粉、发酵粉、黄油、吉士粉、橄榄油

操作：

1、将鲜牛奶、生粉、吉士粉倒在碗里搅拌均匀；

2、锅入黄油，化开后加入水和白糖搅拌，倒入牛奶液，不停搅拌成糊；

3、倒在平盘中淋上橄榄油，放入冰箱冷却变硬，取出后切块；

4、面粉加水、发酵粉、生粉拌匀，调成炸牛奶用的脆浆；

5、锅入油烧至六成热，将切好的冰奶糕滚上脆浆，放入锅里炸至金黄色即可。

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自制小甜点---红豆凉糕

大家常用红豆来做红豆年糕、熬八宝粥、熬红豆汤或用来做红豆沙馅等各种甜食。如果你喜欢红豆的话，可以试试做这红豆凉糕，即有红豆的香甜，又有奶糕的嫩滑，即好吃，又易做。这是一道茶余饭后的小甜点，开party时又可用来待客。

[原料]

1.红豆 3/4杯

2.牛奶 1杯

3.糖 1杯 (根据个人口味加减)

4.琼脂 10克 (又叫大菜 / Agar Agar)

注：用的是美国标准的量杯。

[做法]

1.红豆用水泡一夜至涨发起来，放进高压锅，加水稍没过红豆，上气后调至中小火压8-10分钟左右即可。如果你不用高压锅，那就小火熬至红豆软烂(但不要成泥啊！)

2.琼脂先用水泡软捞出待用。

3.煮锅内加2杯煮开后加入泡好的琼脂，小火煮至琼脂融化，然后加入糖和煮好的红豆(尽量少捞豆汤)继续煮开，最后加入牛奶煮开即可。(注：红豆大概占体积的一半，当然喜欢红豆多的你也可多放)

4. 趁热倒入耐热的容器内：以前我都是倒在方的玻璃烤盘里，晾凉后用刀切成块或条都可。

这次用的是最小号的塑料饭盒(以前在Walmart买的， 8个小盒/一套，大概$2。00+，GLAD牌，容积为4oz，) 。配方的量差不多可做8小盒。用这种小塑料饭盒做模子，一来扣出来红豆凉糕外形挺可爱地，二来因为单独分装，放冰箱里比较容易保存。茶余饭后时取出一个来做为小甜点很清凉爽口。如果开party的话提前做好，到时往盘子里一扣：一个个圆圆的、亮晶晶的小红豆凉糕端上来，大家一定喜欢！

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自制甜点：醪糟小汤圆

主料：汤圆粉、醪糟。

辅料：鸡蛋、白糖

做法：

1、将汤圆粉和成面团，待用。

2、坐锅点火烧水，待水开，将面团掐成手指肚大小的团儿，下到锅里；

3、待面团浮出水面，加入醪糟，加适量糖，即可。

4、也可磕入鸡蛋食用。

特点：香甜味美、醪糟味浓郁

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自制甜点 红糖紫米糕

原料：

紫米300克、圆糯米300克、水2杯、熟芝麻3大匙

辅料：

红糖150克、黄砂糖75克、葡萄干3大匙

做法：

1、紫米洗净用水泡一晚，再将圆糯米洗净，加入紫米中。

2、电锅外锅放入水，将做法1的材料连水直接放入电锅中蒸熟，续焖半小时，趁热拌入调味料。

3、备一模型，铺上保鲜膜后，将拌好的紫米置入模型中，并压紧实，最后撒下芝麻，静待1小时后，再切块分食。

Tips：

若无模型，亦可将紫米做成其他造型，如将紫米搓成圆球状，沾点冷开水，再裹满芝麻。

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自制甜点：酥炸芝麻枣

基本特点：

膨松酥软，香糯甜美，外观较好。

基本材料：

汤圆粉豆沙馅、芝麻。

调料：糖、食用油

做法：

1、将汤圆粉用水烫后加入油、糖搓匀醒3分钟；

2、面皮包入豆沙馅沾清水、芝麻制成生坯；

3、用温油将枣炸成金黄色即可。

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自制广式甜点红豆炖奶

烹制材料(两人份)

材料：鸡蛋清(3只)、鲜牛奶(3纸杯)、红豆(1纸杯)

调料：淡奶油(2汤匙)、细砂糖(4汤匙)

做法：

1 烧开半锅水，放入1纸杯红豆，加盖以中火煮45分钟，直至红豆熟烂。

2 将3杯鲜牛奶、2汤匙淡奶油和4汤匙细砂糖倒入碗中搅打均匀，再加入鸡蛋清继续打匀。

3 捞起煮熟的红豆过一下冷河，沥干水摊凉待用。

4 将“作法2”分装成2碗，分别舀入2汤匙熟红豆，然后封上一层保鲜膜。

5 烧开锅内的水，放入红豆鲜奶，加盖以中小火隔水清蒸15分钟至完全凝固。

6 取出红豆炖奶，撕去保鲜膜，撒上少许熟红豆，即可开动了。

厨神贴士

1、红豆先用清水浸泡一晚，再水煮就容易煮得熟烂，未经浸泡的红豆会较难煮烂。

2、要让炖奶口感能嫩滑细腻，可将牛奶蛋液打匀后，用滤网过滤一下，滤去结块的鸡蛋清。

3、淡奶油奶香浓郁，口感柔滑，放入牛奶蛋液中，可使蒸好的炖奶更加香醇味美，由于淡奶油富含油脂，吃多易腻，因此不宜多放。

4、要注意炖奶的火候不宜过大，否则容易将炖奶蒸得过老，宜用中小火慢炖至凝固便可。

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自制迷人甜品 提拉米苏

配料：

20-24根手指饼干150克、冰黑咖啡2汤匙、咖啡粉2汤匙、意大利杏仁酒2汤匙、蛋黄4个、糖75克、香草精、柠檬、干酪芝士350克、柠檬汁2茶匙、奶油双份250毫升、牛奶1汤匙、烤杏仁 吐斯25克、可可粉 2汤匙、冰糖适量。

制作：

1. 将手指饼干放碗中。

2. 将黑咖啡，咖啡粉和酒一起放入盛饼干的碗中。

3. 将蛋黄放入加热的碗中，放入沸水中，加糖，香草精，柠檬汁。加水，煮。煮沸后搅拌，直至出现泡沫。

4. 将干酪芝士放入碗中，加柠檬汁，拌匀。

5. 加鸡蛋和芝士，拌匀，倒入放手指饼的碗中。

6. 在凝固的物体中，再加一层手指饼干，按照刚才的程序再做一层。做好后放入冰箱冷却2个小时。

7. 食用的时候加入鲜奶，并且在上面撒上可可粉。最后，加入冰糖。

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香甜松口芋蓉饼

原料：

外皮

中筋面粉1杯 热水2/3 杯

内馅

芋泥2碗 细白糖半杯 植物性奶油2大匙

做法：

1. 制作外皮。将面粉用热水冲烫，即全烫面作法，微凉时再搓揉成团，待如耳垂软度、不黏手的程度后，用保鲜膜包住，静置面30分钟。

2. 制作内馅。把内馅全部混合拌匀，分成6等份备用。

3. 将好的面团搓成长条状，再分切成6等份。

4. 把每小份的面团压扁，用擀面棍擀成圆片状，包入一份内馅，封口收好后整成扁圆形，并刷上一层水，放入蒸锅里蒸2分钟，取出放凉。

5. 准备平底锅，抹上少许的油，把蒸好的荔茸饼放入，用小火把饼两面煎黄即可。

Tips：

芋泥的是将芋头去皮后切厚片，放入电锅或蒸笼内蒸熟、蒸软，趁热压成泥状即可。