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推荐几种家常菜的做法 尽可能的多一些谢谢了,大神帮忙啊

2021-12-07 18:11:11私家菜1

【红烧水潺】

【食材与配料】水潺500克,姜片适量,葱段适量,料酒3小勺,红烧酱油5克,鸡精5克,盐3克,白糖2克,食用油少许。

【烹饪方法】

1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼,是一种软体海鱼,只有一条主骨,并且主骨柔软,龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃,肉质肥美,物美价廉,肉质非常嫩滑,第一次吃给我的感觉就像不熟一样,在浙南一带的做法都是红烧居多。

2、用手从它的脖子下一掐,里面的内脏拉出来清理干净,然后头尾去掉,一条水潺切两刀分三段,姜去皮切片,葱清理干净切段。

3、切好的水潺,姜片,葱段放大碗里,加入料酒,料酒可以多放点去腥又增加香味的,红烧酱油,鸡精,白糖,盐一起搅拌均匀,腌制30分钟。

4、热锅下食用油大火烧热,是烧的冒烟的那种。

5、快速倒入腌制好的水潺下锅,记住不能用锅铲翻动,如果翻动的话,水潺就会碎了,不成形。

6、加锅盖煮开,拿着锅轻轻抖动一下,撒上葱段就可以出锅了,一股香味扑鼻而来,这道菜虽然说是非常简单的家常菜,但是色香味俱全,色泽红亮,颜色非常好看,一看就非常有食欲,吃上一口嫩滑而美味,味蕾瞬间打开,你说怎能不多来两碗饭呢?

菠菜炒鸡蛋的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 菠菜炒鸡蛋的制作材料: 主料: 菠菜300克,鸡蛋3个,盐,料酒,葱末,姜末,味精,香油各适量。 教您菠菜炒鸡蛋怎么做,如何做菠菜炒鸡蛋才好吃1、将菠菜洗净后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将鸡蛋加盐在碗中打散。 2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用。 3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸炒至菠菜断生,然后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠菜烫时别太很,如果有微波炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。 韭菜炒蛋的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 私家菜 口味: 清香味 工艺: 炒 韭菜炒蛋的制作材料: 主料: 韭菜4两(约160克),大鸡蛋3只 调料: 生油3汤匙,生粉2茶匙,清水1汤匙,鸡粉1/4茶匙,麻油1茶匙,胡椒粉少许。 教您韭菜炒蛋怎么做,如何做韭菜炒蛋才好吃 做法: 1、韭菜洗净切小段; 2、生粉用水拌匀制成生粉水,待用; 3、将调料、韭菜、生粉水一起拌匀; 4、在大碗内搅散鸡蛋; 5、炒锅烧热,放入三汤匙生油,待油热后,倒入韭菜、蛋液,快炒至凝固,即可装盘食用。 提示: 将拌匀的生粉水加入蛋内,可避免炒韭菜时,出现过多的水分。 渝味辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效: 川菜 家常菜谱 渝味辣白菜的制作材料: 主料: 娃娃菜200克 调料: 大蒜20克,小米辣20克,葱等 渝味辣白菜的特色: 色泽红亮、酸甜微辣,脆爽可口 教您渝味辣白菜怎么做,如何做渝味辣白菜才好吃 制作流程:先将洗净后的娃娃菜对改成四块加白糖、盐、白醋腌制待用,另将泰国鸡酱、碎蒜、吃味调制成汁使用,另将白菜坯横改刀装盘淋汁撒葱丝即成。 味型:咸甜酸辣味。 爆炒腰花的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 爆炒腰花的制作材料: 主料: 猪腰子200克 辅料: 冬笋片,水发木耳各50克;酱油10克,精盐3克,味精1克,绍酒20克,湿粉15克; 爆炒腰花的特色:腰花鲜嫩,造形美观,味道醇厚,滑润不腻; 教您爆炒腰花怎么做,如何做爆炒腰花才好吃1)将腰子洗净,一剖两片,批去腰臊,剖成麦穗花刀,切成宽2厘米、长5厘米的条,加酱油入味,用湿淀粉拌匀待用; 2)笋片、木耳用沸水锅淖一下,酱油、精盐、味精、绍酒、清汤、湿淀粉调成芡汁; 3)炒锅内加入花生油,置旺火上烧至九成热(约225℃)时,将腰花入油滑至卷缩成麦穗状迅速捞出,炒锅内留少量油,烧至六成热(约150℃)时,将蒜片、葱末放入煸炒,烹入醋、绍酒,加入冬笋片、木耳略炒,倒入芡汁,然后将腰花投入,迅速颠翻,淋上鸡油出锅即成。 清蒸桂鱼的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 清蒸桂鱼的制作材料: 主料: 桂鱼一条(约重750克) 辅料: 熟火腿3片(25克), 熟笋6片(60克),水发大香菇3朵,姜片2.5克,葱结1个 调料: 精盐2.5克,味精1.5克,绍酒25克,熟鸡油10克 清蒸桂鱼的特色:色泽淡稚悦目,味似蟹肉,鲜香馥郁。 教您清蒸桂鱼怎么做,如何做清蒸桂鱼才好吃 1、将桂鱼剖洗净,平放在砧板上。用刀从头至尾剖开,然后在鱼背部每隔25厘米斜片一刀,刀深至骨。 2、取大腰盘,放入桂鱼,加入绍酒,姜片葱结熟火腿片,上笼蒸15分钟。出笼后拣去葱结,姜片,原汁倒入小碗内。 3、菇、笋片在沸水中焯熟,在鱼身两侧各放笋3片,火腿片与笋片问隔排放,香菇盖在笋片上。 4、原汁倒入炒锅,加清汤、味精、精盐和熟鸡油煮沸,浇在鱼身上即成。 酸辣白菜的做法详细介绍 菜系及功效: 川菜 家常菜谱 私家菜 口味: 酸辣味 酸辣白菜的制作材料: 主料: 大白菜 1/4棵(约400g) 调料: 干姜1大块(约30g),干红辣椒 8只 ,花椒 1小把(约30粒), 香醋 2汤匙 ,生抽 2茶匙 ,白砂糖 1汤匙(15g) ,鸡精 1茶匙(5g), 盐 1茶匙(5g), 油 1汤匙(15ml) 教您酸辣白菜怎么做,如何做酸辣白菜才好吃 做法: 1、干姜刮皮切成丝,大白菜外侧的老叶剥去不用。将菜叶正片入沸水锅。烫煮1-2分钟至8成熟。取出沥干水分。在切成2cm宽,5cm长的条状。 2、将香醋,生抽,盐,白砂糖,鸡精放入小碗充分混合搅拌成调味汁。与白菜条在稍大的容器中拌匀,包裹了调味汁的白菜条摆入盘中,表面摆上姜丝。 3、大火加热炒锅,放入凉油,将干红辣椒和花椒入锅,改小火慢炸,至辣椒变焦黄色。花椒变黑色前离火。直接将油淋在盘中摆好的白菜上,既成。 醋溜白菜的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 醋溜白菜的制作材料: 主料: 卷心菜750 克 辅料: 葱花3 克,干辣椒节4 克,花椒2 克 调料: 猪油60 克,盐8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,湿淀粉5 克 醋溜白菜的特色:特点:色泽银红,酸甜辣香。 功效:润肠通便。 教您醋溜白菜怎么做,如何做醋溜白菜才好吃1、卷心菜选用嫩叶,去梗后用刀拍一拍,切成方块,洗净后沥干水分,用少许盐腌一下,挤干水分,待用。 2、小碗内放盐、糖、醋、葱花、湿淀粉调成料汁。 3、烧热锅,放猪油,待油烧至八成热时,将花椒入锅先煸一下取出,再投干辣椒节炸,至辣椒呈褐红色时,放卷心菜,用旺火炒熟后,将料汁倒入炒匀,即可装盆食用。 木须肉/苜蓿肉的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 木须肉/苜蓿肉的制作材料: 主料: 猪肉,鸡蛋,木耳,黄瓜 辅料: 葱姜,盐,酱油,料酒,香油 教您木须肉/苜蓿肉怎么做,如何做木须肉/苜蓿肉才好吃 木耳泡发,去根,撕小朵; 黄瓜切菱形片;猪肉切丝;葱、姜切丝; 锅热油,加入鸡蛋炒散,盛盘备用; 另起锅,加油烧热,炒肉丝,肉变色加入葱、姜丝、料酒、酱油、盐炒匀; 加入木耳、黄瓜、炒好的鸡蛋翻炒,出锅前淋上香油。 肉末豆腐的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 肉末豆腐的制作材料: 主料: 嫩豆腐600 克,肉末150 克,酱油10 克,细盐3 克,味精3 克,黄酒5克,姜末5 克,葱花3 克,胡椒粉1 克,鲜汤300 克,湿淀粉25 克,熟猪油50 克。 肉末豆腐的特色:特点:鲜嫩可口。 功效:强壮身体,改善体质。 教您肉末豆腐怎么做,如何做肉末豆腐才好吃1.将豆腐切成2 厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。 2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。 油闷大虾的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 油闷大虾的制作材料: 主料: 大虾一盘 辅料: 大葱半根,姜一块,料酒,盐,白糖,醋,水一碗 教您油闷大虾怎么做,如何做油闷大虾才好吃 1、大虾洗干净,剪掉须子和虾枪,背部剪开去掉沙线 2、葱、姜都切成一寸左右细丝 3、锅放油(比炒菜略微多一点),5成热时倒入大虾翻炒,马上倒入料酒(不要太多)、葱丝、姜丝、盐,继续翻炒,盖上盖子闷一下 4、加入水,不要太多,没过大虾一点应该就可以了,继续烧,加一点糖,火可以稍微关小一些 5、看到红色虾汁开始变浓稠了,点一点儿醋,注意别太多,这时候虾皮就会变得比较酥脆,再最后翻动几下。 6、好了,可以出锅了,但是一定要注意保留一些汤汁,小孩子们都喜欢用虾肉蘸汤吃,回味无穷哦! 青椒土豆丝/炒土豆丝的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 青椒土豆丝/炒土豆丝的制作材料: 主料: 两个中个的土豆刨丝,一只青椒切丝 教您青椒土豆丝/炒土豆丝怎么做,如何做青椒土豆丝/炒土豆丝才好吃土豆刨好丝后请放到泡入水中,并加下少量盐!放水中可以防止土豆丝变色,加盐在炒制的过程中多就算多炒下也能保持土豆丝的脆爽 锅烧热,加油,放入青椒丝翻炒片刻 然后从水中捞出土豆丝入锅翻炒至熟,加盐,鸡精既可 装盘 西红柿炖牛腩的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 西红柿炖牛腩的制作材料: 主料: 牛肉,西红柿(4个小的) 辅料: 花椒,大料,葱花 西红柿炖牛腩的特色:味美汤浓,趁热喝!可以在吃饭的时候小火炖汤,保持温度! 教您西红柿炖牛腩怎么做,如何做西红柿炖牛腩才好吃1、将锅中做水,然后将牛肉洗净切成小块,水开后可以一边切一边下肉。然后就是盖上盖炖。因为肉很干净,不用在过水了,也不会很腻!加花椒大料,先不放盐,现在放盐不易煮熟。 2、水再开,要是有点沫就用小勺撇干净,现在小火炖。 3、1.5个小时后,中途要是水少要添水。 4、将洗净的西红柿切平均,下锅。我继续炖! 5、水开再后放盐,我家大概是3匙(最好少,因为少了盐在你最后喝的时候可以再加!但是要是汤咸了加水就不好喝了!),因为是一大锅,呵呵。GO ON 炖! 6、30分钟后西红柿就软了,要是有时间可以多炖。我不喜欢吃熟了的西红柿,所以争取炖没,就是都炖化,炖到汤里,好喝着呢!加鸡精! 7、出锅,撒上葱花。 山药排骨汤的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味: 咸鲜味 工艺: 烧 山药排骨汤的制作材料: 主料: 猪排骨(大排)500克 辅料: 山药250克,芹菜25克 调料: 味精2克,花椒2克,胡椒粉2克,盐10克,大葱15克,料酒20克,姜15克 教您山药排骨汤怎么做,如何做山药排骨汤才好吃 1. 将排骨切成5厘米的条,放入沸水中汆约5分钟,洗净,沥干水分; 2. 芹洗净切段; 3. 取一炒锅,放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜,用中火烧开,转为小火炖,放入花椒; 4. 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下,捞起; 5. 待排骨炖至5成熟,放入山药炖3小时,待排骨酥烂时,拣去葱、姜、芹菜,放入盐、味精、胡椒粉即可。 山药排骨汤的制作要诀: 1. 熬排骨汤可加2~3滴白醋,以促使骨中的钙质释出,并溶入汤汁中,使汤味鲜美; 2. 山药去皮切块后极易发黑,可抹少许盐来防止。 小帖士-健康提示: 1. 山药含淀粉质、粘液质、脂肪和蛋白质,极易消化,所含营养素可为人体所吸收,能有效改善体质虚弱与消除疲劳; 2. 妇女有贫血、白带或习惯性流产者,可利用山药来改善; 3. 此汤不仅可开胃,亦能补充体力,增加身体的抵抗力。 小帖士-食物相克: 山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。 皮蛋豆腐的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 皮蛋豆腐的制作材料: 主料: 嫩脂豆腐一盒,皮蛋两个 辅料: 香油,香菜,葱花,酱油 教您皮蛋豆腐怎么做,如何做皮蛋豆腐才好吃 1、内脂豆腐一大块用开水烫过放凉,皮蛋切小块; 2、皮蛋放在豆腐上,撒上鸡精、盐、葱花,淋酱油、香油放香菜即成; 3、吃时搅拌。 提示: 用棉线切割又快又不沾 蘑菇炒肉的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 气血双补食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味: 微辣 工艺: 炒 蘑菇炒肉的制作材料: 主料: 口蘑200克,猪肉(瘦)200克 辅料: 辣椒(红,尖)25克,鸡蛋清30克 调料: 淀粉(玉米)10克,大蒜(白皮)5克,姜5克,盐3克,植物油25克 蘑菇炒肉的特色: 味道鲜香,口感滑嫩。 教您蘑菇炒肉怎么做,如何做蘑菇炒肉才好吃 1. 将猪肉切成片,用水淀粉、蛋清、鸡精、盐腌制; 2. 口蘑洗净;红辣椒切丁,蒜切成片;葱、姜切成丝; 3.锅放少许油烧热,下肉片炒至变色,出锅待用; 4. 锅里放入余下的油烧热,倒入蒜片爆出香味,加入葱、姜,有香味时倒入口蘑翻炒,半熟时加盐,继续翻炒。 5. 蘑菇快熟时倒入炒好的肉片,加入红辣椒,翻炒两下,关火加入鸡精,调匀盛盘即可。 蛋黄南瓜的做法详细介绍 菜系及功效: 家常菜谱 蛋黄南瓜的制作材料: 主料: 南瓜一个,咸鸭蛋3--4个 辅料: 蒜,油 蛋黄南瓜的特色:色泽金黄、咸甜香浓、皮酥质糯、风味独特。 教您蛋黄南瓜怎么做,如何做蛋黄南瓜才好吃 1.炸南瓜条打开南瓜把籽去掉,削皮,切成条,向锅中倒入油,油热后,放入南瓜条,炸南瓜用文火就行。然后把南瓜条炸成金黄色后捞出来备用。 2.炒咸鸭蛋蛋黄把咸鸭蛋剥出蛋黄,用勺子把蛋黄剁碎,把蒜切成碎末。锅里放一点儿油,等油五成热时放入蒜末,爆出香味之后放入蛋黄,炒蛋黄的火最好保持在五成热,如果锅太热蛋黄容易便成深黄色,影响视觉效果。(我上次做,正赶上禽流感那会儿,高温杀菌,就多炒了一会儿,蛋黄快焦了~~~)还有,炒蛋黄的时候要不停的搅拌,等到蛋黄起泡了就可以放南瓜了,放入南瓜后稍微翻炒两下就好了,只要让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。如果牙口儿不好也可以炒得烂些.采纳哦

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