老农家特色土菜菜谱

寿司创意蛋糕
材料
鸡蛋丝材料：
鸡蛋：1个（L size）
水淀粉：1大勺
水：1勺
盐：1/3小勺
糖：1小勺
做法
一：鸡蛋丝的做法
1。鸡蛋里面放入水淀粉，盐和糖，用筷子打散，打散后放入冷水再打匀。
注意：不要打出泡来，尽可能地把鸡蛋打泻，不要让蛋白块太多，会影响美观。
2。用厨房用纸沾少许油擦一下平底锅，记住不要汪着油哦！否则就成了炒鸡蛋拉~
3。把鸡蛋液分成两次倒入平底锅，颠炒锅让鸡蛋均匀地分布受热，一直保持小火，不要糊了。
4。用筷子从四周开始掀蛋皮，随后快速地翻面，再加热一下就可以出锅了。
5。等鸡蛋皮不那么热了就切细丝，切好了抖散备用。抖蛋皮的时候尽可能抖开了，这样会蓬松。
二，菠菜层，topping用虾的做法。
1。菠菜的做法非常简单，加水，盐，煮软后过冷水，彻底挤干水分，切成小碎块。
注意：菠菜一定要切小碎块。否则再切寿司蛋糕的时候容易连刀不好切。
也一定要挤干水分，否则会渗到寿司饭里哦！
2。虾的做法：去掉沙线，加一勺酒在热水里煮一下，立即过冷水。这样做可以保证虾仁爽脆的口感。
第二步，从背部把虾仁刨成两片，便于摆盘。
三：寿司饭的做法以及制作过程。
材料：
米饭： 2罐（按照你的电饭煲的规格即可）
水： 适合两罐米的水，稍微少一点点，因为我们要做稍微挺阔一些的米饭。
白醋： 40ML
（注意：如果你做寿司，记住比例1罐米＋20ML米醋）
白糖： 1勺（因为要给小孩子吃，所以稍微加了点糖。你可以加一半就可以了。）
盐： 1/3勺
1。淘好米，将米放在笊篱上，让米吸足水分，最好放上30分钟再放进电饭煲里蒸。
2。准备一个小碗，让盐和糖和醋充分融化。
3。把做好的米饭放在一个面积大一点的盘子里面平铺，一边用铲子轻轻翻动记住不要把米粒碾碎哦！
4。把醋均匀地倒在米饭上，一边快速地翻动米饭让所有米饭都能沾上醋，一边用扇子给米饭扇风。这样做，是为了让米饭更快的凉下来，也可以保证米粒晶莹剔透。
5。取一个蛋糕模，放进保鲜膜，平铺一层寿司饭。手上沾点冷水，把米饭压实。
6。再如图所示，铺上一层菠菜，再压一层寿司饭，铺一层烟熏三文鱼，再盖一层寿司饭。
7。为了让寿司蛋糕更加紧实，最后一步，压紧寿司饭后，静置5分钟左右，让它们充分粘合。
8。把模具倒扣，倒出寿司蛋糕，小心地揭开保鲜膜。
9。最后一步，就是按照你的idea，尽情地装饰吧！！！