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湘菜和江浙菜的区别?

2022-12-31 11:16:57私家菜1

湘菜和江浙菜的主要区别就是湘菜比江浙辣。

江浙菜最大的特点应该就是讲究食材的新鲜度了,大多数的江浙菜馆都是只卖时令菜的,它们讲究能够做出原汁原味鲜美,所以一般正宗的江浙菜馆菜单都不会太过固定,基本上会随着季节的变化而变化,所以说要开一家这样的饭馆,成本是需要付出很多的。

湘菜的家常菜做法

湘菜是人们日常饮食里面比较常见的一种菜谱类型了,那么你知道的有哪些湘菜菜谱呢?你知道湘菜的做法吗?湘菜怎么做才好吃呢?

橄榄肉末四季豆

食材:猪肉馅、四季豆、橄榄菜、盐、料酒、蒜适量。

做法

1、首先把四季豆洗干净,然后切成小段。蒜切成蓉,备用。

2、在锅中放入适量的食用油,油热后放入肉馅煸炒,再放入适量的料酒,翻炒后捞出,备用。

3、锅里留少量的油,放入蒜蓉爆香,在放入四季豆,翻炒均匀。这就是湘菜菜谱家常菜做法。8分钟后,放入肉末和橄榄菜,再加入适量的盐,翻炒一会,就可以出锅了。

韭菜鱿鱼须

食材:韭菜、鱿鱼须、酱油、味精、料酒、十三香粉、精盐。

做法

1、先把韭菜切成段,鱿鱼须切成条。

2、锅内上热水把鱿鱼须放进去烫一下捞出过冷水,最后沥干待用。

3、锅内放油,下鱿鱼须大火翻炒,加酱油,精盐,少量味精,料酒,十三香粉煸炒。

4、最后放入韭菜大火翻炒即可。

仔姜炒鸡

食材:三黄鸡1只、仔姜1大块、红绿小尖椒若干、蒜适量、切成薄片、辣妹子辣酱2勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油少许、鸡精少许。

做法

1、准备好三黄鸡一只,将其洗净切成小块。

2、油烧七成热,下仔姜炒香,放入鸡块,翻炒。加两勺料酒,再翻炒,水份稍干时,放酱油两大勺,继续翻炒。

3、加入两小碗水,不要没过鸡肉,盖上锅盖,焖一会儿,快收汁时,打开锅盖,放入小尖椒、蒜片,翻炒一会。

4、加入两勺辣妹子辣酱,加少许蚝油,一起翻炒,加少许鸡精,完成。

总结: 通过我上文的介绍,你知道湘菜的`做法有哪些了吗?我推荐的湘菜菜谱的家常做法你都学会了吗?大家平时的时候可以尝试着自己做这些菜谱,不仅味道美味,而且又营养健康,所以,赶快行动起来吧。

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农家小炒肉
主料:五花肉100g;瘦肉200g;
辅料:大青椒100g;鸡精8g;酱油12g;植物油50g;十三香3g;盐4g
做法:
1、将五花肉、瘦肉切片,大青椒拍后剁块,蒜切片;
2、锅置旺火,倒入植物油,放五花肉炸熟;
3、加入青椒、蒜片煸炒;
4、加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香,翻炒至熟后装盘即可。
干锅土豆片
主料:五花肉80g;植物油40g;土豆400g
辅料:干辣椒20g;盐3g;孜然粉3g;蚝油13g;鸡精2g;香油3g;豆瓣酱12g;辣妹子15g
做法:
1、将土豆去皮洗净,切成1厘米厚的片,煮熟;
2、五花肉切片,蒜切片,葱切0.5厘米段,干辣椒切2厘米段;
3、锅置旺火,倒入植物油,放入五花肉,煮熟的土豆片,放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒;
4、放入鸡精、孜然粉,翻炒后装入干锅,淋香油,撒上葱花即可。
一品茄子
主料:茄子400g;植物油180g;瘦肉20g;大红椒8g;香菇8g
辅料:生粉5g;香葱3g;蒸鱼豉油8g;耗油10g;蒜米4g;盐2g;鸡精6g;白糖2g;生姜3g;香油2g
做法:
1、将茄子绿茎剪整齐洗净,从茎头下3厘米处竖着切四刀,瘦肉切末,青红椒切米,生姜、蒜米、香葱切末;
2、锅置旺火倒入植物油烧热,放入切好的茄子炸熟;
3、将锅烧热,倒入植物油,放肉末、生姜、葱、茄子煸炒,放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒;
4、先将茄子捞出摆好,再捞出肉末淋上茄子表面,撒上香葱即可。
巴掌牛肉
主料:五花牛肉800g;青红椒各10g;牛油10g;香菜15g;
辅料:三五30g;胡椒粉3g;阿香婆25g;鸡精8g;辣妹子25g;盐5g;干椒壳30g
做法:
1、将买回的新鲜五花牛肉切8厘米长5厘米宽的片,蒜去皮,姜切片,青红椒切4厘米长的筒,香菜洗净;
2、锅置旺火,倒入牛油,放三五片生姜,放入牛肉片一起煸炒;
3、放入干椒壳、辣妹子、阿香婆,加水转小火焖25分钟左右;
4、挑出干椒壳,将牛肉放入烧热的锅,放入青红椒、鸡精、味精、盐、胡椒粉,翻炒后装入干锅,撒上香菜即可。
香酥湘排
主料:排骨500g;植物油150g
辅料:香辣酥300g;料酒18g;鸡精6g;生粉20g;鸡蛋1个;盐5g;酱油8g
做法:
1、将排骨剁3厘米长块,放入盆中,加料酒、盐、酱油、生粉、鸡蛋,搅拌均匀,腌制10分钟;
2、锅置旺火,倒入植物油,油温80度左右,放入腌制好的排骨,扎熟捞出沥干;
3、锅烧热,倒入炸好的排骨,加香辣酥、鸡精、香葱,煸炒后装入盘中即可。

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标签: 菜谱湘菜