世界上主要养殖海鱼?
一、世界上主要养殖海鱼?
市场上常有的海水鱼中,无法人工养殖的有带鱼、鲅鱼、鲳鱼、黄姑鱼、沙丁鱼、老板鱼、小黄花鱼等,鱿鱼和乌贼也无法人工养殖;既有捕捞也有人工养殖的有鲈鱼、黑裙、大黄花鱼、六线鱼,还有螃蟹、海蜇等海鲜;基本上全为人工养殖的有牙鲆、大黄花、大菱鲆、半滑舌蹋等。
世界上人工养殖最多的海鱼是鲈鱼因为鲈鱼长的比较快,而且味道鲜美,可以清蒸红烧等等
二、红烧鱼的做法和步骤
红烧鱼的做法和步骤
红烧鱼的做法和步骤,鱼是大家在餐桌上常见的菜品,那么一道美味的红烧鱼是如何做法的呢?下面为大家分享红烧鱼的做法和步骤,大家可以按照下面红烧鱼的做法和步骤,在家里亲手做出一道美味的红烧鱼。
红烧鱼的做法和步骤1 主料
鱼(1条)
辅料
姜(6块),蒜(10块),辣椒(2个),葱(适量)
厨具
炒锅
步骤
1、洗净腌制的鱼。
2、准备好的葱姜蒜,辣椒。
3、热油入锅,煎至两面黄即可。
4、倒入黄酒,醋,生抽。
5、放入葱姜蒜辣椒,加少量的水,小火煮一会儿。
6、撒上葱花,出锅。
7、美味的成品。
小诀窍
鱼身子需要提前用盐腌一会。
小常识
红烧鱼的做法和步骤2 主料
海鱼(一条),五花肉(50克)
辅料
植物油(一汤匙),盐(适量),葱段(适量),姜(3片),蒜(3瓣),酱油(一大勺),料酒(一汤匙)
厨具
炒锅
步骤
1、海鱼刨肚去肠清洗干净,葱切段,姜、蒜切片,五花肉切条;
2、炒锅放入一汤匙植物油,放入葱姜蒜煸出香味
3、放入五花肉翻炒;
4、待五花肉煸至出油变成金黄色,放入一大勺酱油;
5、五花肉在酱油里稍炖一会,炖出香味;
6、锅中放入适量的水,水量要一次放足,放入一汤匙的料酒;
7、放入鱼,大火烧开,转中小火炖15分钟;
8、放适量的.盐调味,大火收一下汤汁,即可起锅;
9、装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰。
菜谱简介
无论是海鱼还是淡水鱼,家常红烧的做法大同小异,本次用到的海鱼,叫不上名字,不是当地常见的海鱼,味道确实非常的棒。年夜菜中必不可少的年年有余。
小诀窍
鱼清洗干净后,在鱼身上斜切2刀,便于入味。
小常识
五花肉做法技巧
1、猪肉不宜长时间泡水;切肥肉时,可先将肥肉蘸一下凉水,然后放到案板上,一边切一边洒点凉水,这样切着省力,肥肉也不会滑动,且不易粘案板。
2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
3、猪肉应煮熟,因为猪肉中有时会有寄生虫,如果生吃或调理不完全时,可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。
五花肉的作用
补肾养血、
滋阴润燥
三、红烧鱼的做法?
一、红烧鱼的做法
配料:
鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。
做法:
1、杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
2、热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
3、热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适当即可。
4、鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
提示:
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎鱼直接 吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼皮金黄 色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
二、红烧鱼的做法
1、煎鱼宜用小火,慢火煎出的鱼非常香脆。如果是用来做红烧的鱼,煎时抹适量炸粉,如果没有炸粉,就抹面粉。注意,面粉抹之前要用水和一下。无论煎 鱼直接吃还是用来红烧,油都不能太少,不然糊底,这和是否是“不粘锅”有一定关系,但关系不大。无论煎鱼用来直接吃,还是用来红烧后再吃,都要小火煎至鱼 皮金黄色,才可装碟。
2、之所以做出的鱼,带腥味,而且鱼皮香,好吃,而鱼肉不好吃,没入味,原因如下:
鱼在煎之前,一定要抹盐,淹约半至一小时,可以达到去泥腥的效果。
如果煎鱼用来红烧的,同理,也是抹盐,还要浇上适量酱油,料酒等自己喜欢的调味品,再抹上炸粉或面粉。
3、红烧鱼程序通常如下:
A,杀鱼后抹盐,调味品,抹炸粉淹浸约半至一小时;
B,热锅放油,油热放鱼,慢火或中火交替煎鱼,至鱼金黄色,装碟备用。
C,热锅放油,爆香葱白,蒜片或蒜末,姜片等,放适量水,放自己喜欢的调味品(例如豆瓣酱,料酒,老抽,醋,糖等等)勾成汁。把鱼放进去,焖约十多分钟。通常焖的时间越长,各种调味品的味道进入的就越多,但又不能无休止地一直焖下去。适可而止即可。
D,鱼熟后,放生葱,香菜等自己喜欢的装饰物,即达到加重香味的目的,又达到装饰的目的。
三、红烧鱼的做法
原料:鱼,酒、葱、蒜、辣椒猪油、调味料各少许。 做法:
1.将鱼洗净、切块;
2.放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈黄色见硬时,把鱼捞出。
3.锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒,再放入肉清汤烧开,将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右,见鱼肉熟汁呈胶状后,加味精并晃动,使卤汁裹包鱼块,即成。
四、红烧鱼的做法
原料:鱼,肥瘦猪肉,笋,花生油、酱油、白糖、料酒、味精、葱姜蒜、清汤、猪油、香油、八角、湿淀粉。
制作:(1)将鱼清理干净,划上斜刀,肥瘦猪肉,笋切成6厘米的长条,葱姜切块。蒜切片。
(2)炒锅内放花生油,烧至八成热,将鱼放入油内炸至金黄色捞出。
(3)炒锅内放猪油,烧至六成热,放入八角稍炸,即入葱姜蒜肥肉片。笋片煸炒。然后烹入酱油,料酒,清汤,烧沸后放入鱼,用微火
烧15分钟,汤汁剩余三分之一时,放味精,湿淀粉勾芡,汁发浓时淋入香油,盛入盘中。
特点:鱼肉味鲜嫩咸香,色泽红润发亮。
五、红烧鱼的做法
对做鱼,我一向不擅长,真正开始学做鱼,还是结婚之后照菜谱慢慢学来的,虽然好像卖相都不好,不过,味道还不错。
原料:
鱼,葱姜蒜,各种调料。
做法:
1、鱼清理干净之后,放一会儿,沥
一下水。喜欢的,可以先用料酒、盐
什么的稍微腌15-20分钟左右。
2、葱切片,蒜拍碎,葱整根就好。
3、炒锅放火上,倒油之前用切好的姜片擦一下锅,然后倒油,比烧菜要多放一点油,油热之后放鱼下去,火不必最大,中大火就好,煎到鱼皮开始变黄即可,一面煎好之后,要把鱼翻身一下煎另外一面。
4、鱼煎好之后,盛出来,锅里留一点油,多余的油倒出来,然后加花椒爆香,再去掉花椒粒,再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅,再加水,烧开之后把鱼重新入锅,用中火炖。
红烧鱼的材料
鱼1条、葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙。
红烧鱼的做法
1、在买鱼的时候,直接让人家给处理好,买回来直接用清水清洗,洗净学会,内脏全部去除。鱼鳃也要去除。
2、因为鱼本身很腥,所以还要去腥味,将鱼身划上几刀,再撒点食盐,腌制半个小时左右,期间需要不断的翻动。
3、同时将葱、生姜、大蒜切丝备用。
4、辣椒切片,备用。
5、这时就可以开始热锅了,当油温够了,就将腌制好的鱼放入锅中,等鱼的两面都变成了金黄色。随后盛起来。
6、将生姜、大蒜大火爆香,随后放入适量耳朵陈醋、白酒,还要放入适量的清水。
7、还要加入适量的生抽,并用大火煮开,之后用中火炖五分钟。这时候就可以放入煎好的鱼。
8、等再次煮沸之后,将火候改小火,慢慢炖十分钟左右。
9、这时就可以勾芡了,倒入锅中用中火。并放入适量的食盐、味精,进行调味。
10、等汤汁开始收汁的时候,就可以起锅了,并撒入一些葱花,就可以食用了。
红烧鱼的食用功效
这道红烧鱼给人体带来的好处:降低胆固醇、保护骨骼、保护视力等等的作用。鱼中的蛋白质含量是非常高的,对我们的健康有很大的帮助,而且它还含有人体必需的氨基酸、维生素A、D以及其他的多种矿物质元素,从而经常食用鲤鱼,可以很好的帮助我们保护视力,对眼睛有很好的保健作用。并且维生素D可以防止儿童的佝偻症,还能促进骨骼的生长,孩子们可不要错过,并且它还能降低人体的胆固醇,可以预防冠心病,老人也可以食用。
红烧鱼的材料
鱼1条、葱半棵、姜1块、香菜1棵、红辣椒1个、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒适量、盐1茶匙、花生油1勺半、淀粉1茶匙。
红烧鱼的做法
1、在买鱼的时候,直接让人家给处理好,买回来直接用清水清洗,洗净学会,内脏全部去除。鱼鳃也要去除。
2、因为鱼本身很腥,所以还要去腥味,将鱼身划上几刀,再撒点食盐,腌制半个小时左右,期间需要不断的翻动。
3、同时将葱、生姜、大蒜切丝备用。
4、辣椒切片,备用。
5、这时就可以开始热锅了,当油温够了,就将腌制好的鱼放入锅中,等鱼的两面都变成了金黄色。随后盛起来。
6、将生姜、大蒜大火爆香,随后放入适量耳朵陈醋、白酒,还要放入适量的清水。
7、还要加入适量的生抽,并用大火煮开,之后用中火炖五分钟。这时候就可以放入煎好的鱼。
8、等再次煮沸之后,将火候改小火,慢慢炖十分钟左右。
9、这时就可以勾芡了,倒入锅中用中火。并放入适量的食盐、味精,进行调味。
10、等汤汁开始收汁的时候,就可以起锅了,并撒入一些葱花,就可以食用了。
红烧鱼的食用功效
这道红烧鱼给人体带来的好处:降低胆固醇、保护骨骼、保护视力等等的作用。鱼中的蛋白质含量是非常高的,对我们的健康有很大的帮助,而且它还含有人体必需的氨基酸、维生素A、D以及其他的多种矿物质元素,从而经常食用鲤鱼,可以很好的帮助我们保护视力,对眼睛有很好的保健作用。并且维生素D可以防止儿童的佝偻症,还能促进骨骼的生长,孩子们可不要错过,并且它还能降低人体的胆固醇,可以预防冠心病,老人也可以食用。
首先我们准备一条新鲜的草鱼,将它清洗干净之后将内脏和腹中的黑膜挖出来,然后切成均匀的块状,放入碗中,再加入一些花椒粉,还有料酒是用盐和生抽腌制半个小时左右的时间,再准备一些黑木耳清洗干净之后泡发,然后我们将腌制好的草鱼均匀涂抹一层淀粉,将食用油放在锅中等加热之后,再将草鱼放进去,两面煎成金黄色之后捞出来,然后我们再往锅中放入食用油,加入一些尖椒葱姜蒜,等爆炒出香味之后,再将鱼块和黑木耳一起放进去,加入温水,再加入一些胡椒粉食用盐等。
我们用中火将他慢慢熬,煮一段时间,直到汤汁变得粘稠,然后我们再轻轻地翻动,在起锅之前可以加入一些香菜或者葱花等,还可以倒入一些鸡精,这样一道非常美味的红烧草鱼就做好了。在日常生活中适当的吃一些草鱼对身体健康有帮助,而且它其中富含的蛋白质含量丰富,脂肪含量比较低,适当的吃一些也不会出现长胖的现象,对于老年人来说还具有预防高血压高血脂等病症,草鱼中还富含一些矿物质元素,比如说钙元素,铁元素,含有硒元素等可以起到抗衰老,美容养颜的效果。
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