为什么家里炒的菜没外面好吃？

一是 饭店的炉灶可以调底风 可以把火苗调大 可以调小 有些爆炒的菜 可以调大火 分分钟钟将菜品搞定 家里的炉灶就完全做不到。

二是 饭店用的是千货油 无论是炸牛肉 猪肉 鸡肉 羊肉 鱼肉 肠肚都用这油 直到用到一滴不剩才 启用新油 每道菜都浇明油 。

三是 饭店用的佐料调料品种齐全 上浆 挂护 上色 提味 去腥味 提鲜的样样俱全 比家里的齐全加上厨师的手艺所以好吃。

可以教我做一道菜吗？

【雪山的躺椅】#我最拿手的菜#

作为一个家里有三个娃的妈妈?，做饭当然是每天生活的重中之重。既要照顾到每个孩子的口味，更要兼顾到每天的营养摄入是否均衡，如何做出一顿色香味俱全的美味饭菜，就是我每天睁开眼睛就要认真考虑的事情，几年下来也算是练就了一身不算过硬的本领??。因为我家娃都爱吃肉，所以对肉类美食研究的多一些，今天就跟大家分享一道家常菜——四喜丸子。

这是我做的丸子，数量多了一半，得叫八喜丸子了，??中间特意做了一个大个的，有点众星拱月的感觉喽！话不多说，赶紧把我的心得体会告诉大家。

一:选材料。肉要肥瘦相间的五花肉，最好是三分肥七分瘦，就像歌里唱的:“三分天注定七分靠打拼”嘛??，这样的比例做出来的丸子才软硬合适，鲜美无比。标准的五花三层肉?二:做肉馅。不要机器绞，切成小肉粒稍稍一剁就成，加入盐，老抽，鸡蛋，葱姜花椒水，香油顺时针搅拌上劲，最后加入合适的面粉拌匀，两手交替团出丸子的形状备用。大小随自己心意❤三:炸定型。宽油烧至五成热，即拿一根筷子放进去，底部出现小泡就是合适的油温了。两手沾点淀粉水，让丸子在手中来回倒几次，把淀粉水均匀粘在丸子上再入锅炸，其目的是让丸子快速定型，炸制表皮金黄捞出备用。表皮金黄，色泽光亮?四:上锅蒸。热油炝锅，放入味极鲜，温水，少许盐，倒进放好丸子的盘中上锅蒸十五分钟，出锅摆盘就大功告成了。再配上一盘红梅白雪，就完美了。红梅白雪，甘甜可口对了，炸丸子时一定要小火；拌肉馅时加上些藕末味道更好呦！??

看完我的文章，大家都学会了吧，赶紧来做一做吧！