土豆有哪些比较全的做法和技巧？

很高兴能够回答你的问题。

土豆做法实在太多了，煎炒烹炸均可以，甚至都有作为主粮的趋势。这里主要给你介绍两种吃法:

先说一款宁波人喜欢的吃法“煎小土豆饼”。这种做法宁波人喜欢用本地小土豆来做，因为这种土豆没有经过基因改良，长不大，也就半个鸡蛋大小，但是比较糯。

做法如下:

1.把土豆清洗干净后不用剥皮，直接放锅里煮熟。

2.煮好的土豆冷凉，用刀面逐个轻轻的向下成饼状，注意不要压散。

3.压好的土豆饼放入油锅煎，煎到两面金黄，然后撒入椒盐和食用盐，略微再煎一下。

4.出锅前再撒入一些小香葱，摆盘出菜。

还有一种吃法是山东老家吃法。以前在农村土豆多的吃不完，立秋之后容易生芽，于是就把土豆擦片后煮熟，然后再晒干，就像做地瓜干一样，这样方便储存，可以用来炖菜吃。

这就是土豆的两个新吃法，感谢大家分享自己的经验，让我们共同学习。