有什么简单易学的上海菜？

说几道简单的吧，做法不敢说正宗，但是味道绝对不差

油爆虾

首先准备材料：虾，姜，葱，盐，生抽，料酒，白糖，鸡精，准备好后将姜切成片，葱分成葱白和葱绿，切成末，将虾处理干净，去除虾线，去掉虾枪，虾须，虾脚，清洗干净后沥干水分，准备炒锅加油烧热，放入沥干水分的大虾，炸至虾壳和肉分离，外壳酥脆后将虾捞出，沥干油，另起炒锅加油烧热，放入姜片和葱白，炒出香味后放入炸好的虾，放入盐，白糖，料酒，鸡精，生抽，放入少量水大火烧开后收汁关火，撒上葱绿后出锅盛盘后就可以了。

腌笃鲜

首先准备材料：排骨，火腿，春笋，百叶结，姜片，葱，料酒，白胡椒粉，准备好后将排骨切成片，排骨切片，准备炒锅加水烧热，放入猪排骨和火腿，放入姜片和料酒，煮开后继续煮大约3分钟后 关火捞出排骨清洗干净，准备砂锅加水烧热，大火烧开后转小火放入排骨和切成片的火腿，放入白胡椒粉，再次炖开后放入葱结，小火炖大约40分钟后捞出表面幼稚和葱结，另起炒锅加水烧热，放入百叶结烫大约一分钟后捞出，放到砂锅中，另起炒锅加水烧热，放入春笋煮两分钟后放到砂锅中，炖大约20分钟起锅前放入葱丝后就可以了。

扣三丝

首先准备材料：冬笋，鸡胸肉，火腿，高汤，牛肉粉，生姜片，料酒，干香菇，准备好后将火腿肉清洗干净切成片，放入料酒和姜片，放到蒸锅中蒸大约20分钟左右，将冬笋处理好，放到水中焯水后捞出，准备炒锅加水烧热，放入洗干净的鸡胸肉，放入料酒和姜片煮大约15分钟后取出，将香菇去除根部，准备个碗，抹上油，将香菇放到碗底，将冬笋，鸡胸肉和火腿切成丝，码在碗壁上，剩余的放到碗里，准备炒锅加水烧热，放入牛肉粉搅匀后熄火，浇到碗里，放到蒸锅中蒸大约10分钟后就可以了。