毛血旺、酸汤肥牛的正宗做法

一、毛血旺、酸汤肥牛的正宗做法

用料

肥牛 400G

金针菇 300G

香菜

小米辣

小杭椒 少许

黄酒 1茶匙

盐 1/2茶匙

灯笼辣椒酱 2汤匙

野山椒泡椒水 1茶匙

小香葱 2根

蒜碎 1茶匙

鸡汁浓汤宝 1小块

酸汤肥牛的做法

小米辣和小杭椒切成圈，香菜切碎，小香葱切碎，金针菇去除根部，放到沸水里焯熟，捞出，铺在碗底做菜底

锅里油烧热，放入灯笼辣椒酱炒香，加足量开水，调入泡椒水，黄酒，盐和浓汤宝，直至烧沸

将肥牛放入烧沸的汤汁中，煮到刚全变色

捞出肥牛放到金针菇上面，然后用滤网，将汁滤到碗中，倒在肉片上

重起油锅，将椒圈，葱末，蒜碎放到油里烧出香味后关火，整个浇在做好的肥牛上，撒上少许香菜

二、可不可以推荐一些好吃的家常菜

1.上海炒年糕

原料：上海年糕、鸡胸肉、大白菜、香菇、红辣椒。

佐料：葱姜、盐、绍兴黄酒、鸡精、白糖、蛋清。

做法：

1、主要原料。

2、鸡胸肉切丝，加盐，绍兴黄酒，半个蛋清用手抓匀腌制片刻。

3、大白菜切丝，香菇切丝，葱花，姜丝，红辣椒丝适量。

4、谁烧开放入年糕煮至年糕浮起后捞出控水。

5、香菇丝也要焯水备用。

6、油烧热放入鸡丝。

2.凉皮

原料：

面粉200克、清水100克、食盐1/4小勺、黄瓜丝、面筋、香菜、芝麻、醋、生抽、黄灯笼辣椒酱。

做法：

1、首先称取200克的面粉放入容器，加入1/4小勺的食盐；

2、接着把100克得清水倒入面粉中（根据面粉的不同，水分可适当的调整）；

3、将面和至表面十分光滑的面团；

4、盖上保鲜膜醒30分钟；

5、另取一只较大的容器，将醒好的面团放入，倒入300毫升的清水，像洗衣服一样反复揉搓面团，至清水完全变成乳白色后，将洗面团的水倒入小锅中；

6、接着重复上一个步骤五继续洗面，大概一共洗四次就可以了，每一次洗面团的水都要倒入小锅中；

3.蔬菜饺子

原料：猪肉、面粉、白菜、小青菜、香菜、胡萝卜、香葱、姜、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、香油。

做法：    

1~2、原料图；

3、面粉加水揉成团，用保鲜膜包上待用；

4、胡萝卜擦丝，香葱切末；

4.老北京豆腐脑儿

原料：

黄豆。

做法：

1、干豆和水的比例要控制在1：10左右。这样做出来的豆腐脑不稀薄，成型后特别滑嫩。图一：我用到了100克的干黄豆，这个比平时做豆浆的量要加几倍哦；

2、筛选黄豆。将那些有虫眼，黑掉的，或者破掉不完整的豆子都筛选出来，然后再用三倍的水将黄豆泡发；（不少于6——8小时）

5.火腿鸡丝凉面

原料：

火腿一根、鸡丝50克、圆白菜50克、面200克、熟白芝麻少许、红油15克、生抽15克、糖1/2小匙、熟白芝麻少许。 

做法：

1、准备工作，火腿切丝，熟鸡肉用手撕成丝，圆白菜切丝，芝麻炒熟备用。锅中水烧开，加少许的盐和油，倒入圆白菜丝，焯一下；

2、取出来备用；

3、面条也放入水中煮开，取出沥干水份。加少许色拉油搅拌均匀放凉备用；

4、将面条，圆白菜丝，火腿丝，鸡丝，熟白芝麻，以及各种调料搅拌均匀即可食用。

6.啤酒鸭的做法：

材料:光鸭一只,姜一大块,蒜头4-5粒,盐,生抽,老抽,八角3-4粒,茴香少许,胡椒粉或五香粉,啤酒一罐,片糖半块.

做法:

1.先将光鸭洗净停干水,或用布擦干。

2.鸭斩件四块(视个人喜好,可原只)

3.用盐,生抽,老抽(老抽是为了上色,只需放少许),胡椒粉或五香粉与鸭拌匀,略腌。

4.将鸭放进高压锅(注意:不要放油,鸭本身就会出很多油),放入拍扁的蒜子和姜一大块,八角,茴香和片糖. (注意:香料不能放太多,或可以用纱布包住香料,扎紧,再放进锅里.)倒入整罐啤酒.

5.高压锅开始冒气转小火,焖20分钟。

6.焖完即可上桌

做法2：

鲜肉鸭一只

鲜辣椒5克

姜10克 蒜头5克

八角2粒

桂皮3克

丁香一个

啤酒一瓶

酱油10克

盐8克、白糖6克

高汤30克

食用油70克

少许白胡椒粉

先将鸭肉洗净，再剁成6公分的大方块，甜豆撇去两头纤丝，姜块切成片，蒜头用刀拍拍，辣椒切成丝。

用油起镬，先将鸭块炒出油来。然后加入姜片、八角、桂皮、丁香、蒜头，把这些炒出香味，这时加入啤酒和高汤，等它烧开了，再加入盐、白糖、酱油。调好味道之后就改成小火，焖它30分钟，再加入素鸡、辣椒丝，撒上点胡椒粉，撒上葱花

做法3：

 原料：瘦肉型的鸭子，啤酒半瓶，姜

1 把鸭子剁成小块备用，姜切薄片

2 锅里放入油，烧热，放入姜片煸炒，

3 倒入鸭块，翻炒五分钟，

4 倒入清水，没过鸭即可

5 小火煨三十分钟，加入啤酒半瓶，

6 加入盐味精少量糖.醋，大火收干即可

三、东北菜特色菜幸福香麻面怎么做？

主料：面条500克，黄瓜1根，麻酱5汤匙配料：盐1茶匙，糖1汤匙，花椒面2茶匙，凉开水3汤匙，醋1汤匙、海南黄灯笼辣椒酱1/4茶匙  幸福香麻面做法：1、麻酱放入碗中，加入盐，加入一点凉开水搅拌，边搅拌边一点一点的加凉开水，直至搅拌到稠度适中。2、花椒面放入干燥的炒锅中小火炒5分钟，炒出香味，加入调好的麻酱中。3、再加入一勺白糖，搅拌均匀。4、面条抖散，黄瓜切丝。5、汤锅加入足量水，烧开后加入面条（如放不下可以分两次煮），用筷子搅拌一下免得粘连。大火煮开后，加小半碗凉水，再中火煮开基本就熟了。6、把面条捞出，加入黄瓜以及拌好的麻酱、醋、海南黄灯笼辣椒酱，搅拌均匀就可以吃了。

该答案来自中华美食网官方网站