顺德猪肉婆私房菜猪肚汤做法？

一、顺德猪肉婆私房菜猪肚汤做法？

猪肚300克莲子100克料酒2杯盖生姜薄片2片盐鸡精葱末

做法：

1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。

2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。

3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）

4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。

特点：汤浓味美，营养丰富。

注意事项：

1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。

2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。

3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用。

[原料]猪肚150g

[调味料]香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g

[做法]

1．猪肚用碱灰和香油混合搓揉5分钟，搓揉出粘液后用清水洗涤3~4遍，洗净后放入沸水锅中煮半小时，捞出，再用清水冲洗。

2．把洗净猪肚切成3cm长，3cm厚片状。

3．葱白洗净，切段。

4．姜洗净，拍破待用。

5．将锅放在旺火上，倒入猪油烧热，先放葱、姜炒一下，接着放入肚片爆炒，加盐。再将炒片装入砂锅或砂罐内，放足清水，用中火煨至猪肚烂时放入味精起锅即成。

二、猪肉婆私房菜消费怎么样？

人均150，可能是该店比较低的消费水平吧。

份量，真的是这类型菜馆中比较少的了，有图有真相~而且味道也不算太出众，点评推荐最多的花椒鱼，虽然有花椒的香味，却没有鱼肉的鲜味。

沙虫味道不错，就是份量可见，我们还说笑沙虫可以按条算价格了~

竹肠不晓得是裹浆的问题还是没有及时上菜，入口是比较韧而且表面的裹浆不够香口，有点糊哒哒。

烧鹅，皮不够脆，不够化。

炸奶盒，吃了第一个就腻得不想吃第二个了，剩下一半是打包走的~

最满意的竟然是盐油饭，有米香，有油香，饭粒软硬适中，我吃了三碗。

果盆也摆得挺好看的，也挺甜。

总体感觉吧，性价比一般，门口有很多明星的合照，可能环境也是价格的一部分吧。

三、顺德猪肉婆私房菜人均消费多少？

1. 顺德猪肉婆私房菜的人均消费是相对较高的。2. 这是因为顺德猪肉婆私房菜以猪肉为主要食材，而猪肉价格相对较高，再加上私房菜的独特口味和制作工艺，所以人均消费较高。3. 此外，顺德猪肉婆私房菜在烹饪过程中注重用料和技巧，提供高品质的菜品，因此人们愿意为其付出更多的消费。同时，顺德猪肉婆私房菜也提供了丰富的菜品选择和优质的服务，使消费者得到更好的用餐体验。

四、顺德猪肉婆私房菜是米其林餐厅吗？

顺德猪肉婆私房菜是一家非正式的餐厅，其并不具备米其林餐厅的认证和评价。然而，顺德猪肉婆私房菜是中国广东省顺德区地方特色菜肴品牌，并且家喻户晓，备受顾客青睐。

五、猪肉婆私房菜的六个招牌菜？

猪肉婆有，6个招牌菜大概有煲焗鸡，白切鸡，蛋香虾球，锦绣腰果鸡丁，生炒排骨，红焖肉，酿豆腐，双丸汤等等。这些都是有名的菜。

六、珠海猪肉婆菜品推荐？

鲜花椒蒸笋壳鱼

私房秘招：

非一般的南北口味蒸鱼，浇上自制酱料，别出心裁。

原料：

笋壳鱼一条（约1千克），辣椒圈、丝瓜各25克，花椒5克，鸡蛋清、生粉各15克。

调料：

盐、味精各4克，秘制酱汁75克，色拉油1千克（约耗30克）。

制作：

1、将笋壳鱼宰杀制净，取鱼肉，鱼肉带皮切成薄片；鱼头、鱼骨上笼蒸熟。

2、鱼肉用鸡蛋清、生粉上浆，单独放入蒸箱中蒸制7分钟，取出放在鱼骨上。

3、起锅烧热底油，爆炒辣椒、花椒及丝瓜，炒香放在盘中，上面放上鱼片。

4、将秘制酱汁炒香，淋在鱼肉上面即完成。

七、火锅必点菜品？

第一：黄喉，川渝火锅90%以上的客人都会点下单

第二：毛肚，川渝火锅的代表菜之一

第三：鹅肠，广州市川渝火锅几乎都有，是广州本地人必点菜之一

第四：脑花，川渝火锅，四川一带每桌客人必点的菜之一

第五：千层肚，鹌鹑蛋，川渝火锅必点菜，

第六：牛肉卷，是必点的菜品之一，我个人每次去吃火锅，豆皮，平菇，薯粉是必点菜，因人而异吧

第七：宽粉，容易占肚子，但是，真的很好吃有种弹牙的感觉

第八：龙口粉丝，藕片，金针菇，茼蒿，腐竹，娃娃菜，建议大家先吃完荤菜以后再煮口感会更好

八、十八碗必点菜品？

喜庆满堂-----八彩蝶。

2、鸿运当头-----乳猪拼盘。

3、浓情蜜意-----鱼香焗龙虾。

4、金枝玉叶-----辣椒炒花枝仁

5、大展宏图-----雪蛤蒸鱼翅。

6、金玉满船-----蚝皇扒鲍贝。

7、年年有余-----豉油蒸老虎斑。

8、喜气洋洋-----大漠风沙鸡。

9、花好月圆-----香菇扒时蔬。

10、幸福美满-----粤式炒饭。

11、永结连理-----美点双辉。

12、百年好合-----莲子百合汤。

13、万紫千红-----时令果盘。

14、枣圆仁子羹-----早生贵子。

15、芦蒿香干-----如意吉祥。

16、上汤时蔬-----良辰美景。

17、美点双辉映-----花好月圆。

18、合欢水果盘-----万紫千红。

九、同庆楼必点菜品？

招牌红烧肉，蟹黄狮子头，干煸鳝丝，清蒸刀鱼，

十、扬州早茶必点菜品？

蟹黄汤包、烫干丝、千层油糕、烧麦、糖三角。

1、蟹黄汤包

扬州人的最爱！吃早茶必点！皮薄如纸，吹弹即破，一个字：鲜。吃法也很特别，取吸管一根，先品汤汁，再将汤包蘸醋食用，包你一吃难忘。

2、烫干丝

像是冷菜，宁波这里很少有用来做早餐的。但在扬州却是配早茶的茶点。味道鲜爽淡香，细腻滑润。

3、千层油糕

扬州特色点心之一，小朋友都很爱吃。菱形块，芙蓉色，半透明，糕分64层，层层糖油相间，绵软而嫩，甜腻适口。

4、烧麦

扬州的烧麦皮薄肉鲜，非常精致，而且颜色多样。刚出笼的烧麦，口感微甜，香气扑鼻。

5、糖三角

小时候最爱吃了，一碗粥，一个糖三角，就是一顿完美的早餐。刚从蒸笼里拿出来的糖三角馅心温度非常高，记得先撕一个角吹一吹喔。